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2 N" p8 M- V0 @% x材料
' Y3 J/ [$ [* A# k6 Q3 Q5.39.217.76乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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P g1 z( c; I6 P* u: {公仔箱論壇做法6 W) y* `5 P3 S- ]
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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# v! _: J8 p) H6 r2 T2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。& |& b, ?8 |# a% c: X( l$ x! F
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。5.39.217.76- |0 U7 ]# f8 D9 G
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb: k5 @ g# v8 R( e- o9 F1 _
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起( m4 B* u$ s6 v; C$ `
1 Y% B- S5 E* k; p5 t+ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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& R( N2 K* ^/ ~: l0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 y/ i9 g6 ?1 z
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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