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材料
1 n" `2 V, T7 Z1 p乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 Y9 d9 M" K6 a* h1 @
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。5.39.217.766 n( `' F5 t4 j
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。9 a7 a) _1 J4 X, b9 s+ g- _
" b9 Y0 {$ @# {8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。/ x8 Z6 f( S9 I/ ~6 p* F# H
0 c/ P8 V' j6 W6 r. R- t5.39.217.764.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 Q; v3 O8 l7 Z
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起0 u* v6 o6 k* |/ ?
* A1 b0 {6 Q% B4 m& A- Y6 c( p公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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& M+ Y0 t6 ^2 X1 U+ Btvb now,tvbnow,bttvb7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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