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材料
6 j5 R* E2 S& F0 O- X6 Q- _2 l: C7 F公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量公仔箱論壇4 F: @, s3 _. T8 w) L
7 D: A# Q" s3 C) {/ L. S4 f# q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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/ h u; c n% |% Q公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。5.39.217.76/ b4 W6 Z" e* @% o& }. |
2 l6 n5 U% H. i1 f& t0 b( ?3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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y8 X' m: m6 g& g" k) T4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: R0 @: A. q
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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+ X& T: q. B3 t* Q) D5.39.217.766.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。+ |3 h1 [( Y4 V9 h4 C# s- M
% d6 t# C* z: C$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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: J5 B" X; r* t5 j, w0 Y$ r0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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