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$ ^/ m( _5 ~) F3 a* g材料
. ~5 L- T9 L' G$ r' [9 m7 k: n; z乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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, L, r+ q. h. y8 H; {( ]- h$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: Z$ l6 m' p$ I+ l5 h1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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) F& C4 {1 A* M8 P- _0 X7 Y4 Q3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。+ e- e( W! w# u6 U
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。) L9 q4 _, K+ o: u9 J0 G+ H
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb! i( X& k3 f, S% r% D
% c K% B. C7 h. z1 K9 i2 F5 {) I5.39.217.767.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb; \6 v$ R; n! z! x# Y6 N& u
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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