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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 ^8 L: _1 a" R: M
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量5.39.217.768 Q8 _9 d. c- M/ e2 Y' j. o" B4 ?3 ^
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做法5.39.217.76, z; `, |% W+ i( L8 C. z8 Z# Q
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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- {$ H# ], ]8 |' h# }# R6 k2 A公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' U# E) b. Y1 K
/ P! g% d( k7 f: I: T$ b" x公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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3 L9 @+ s I& }: A2 r5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起8 h5 c$ [9 }+ Z0 X: l
# [4 H/ n5 I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。5.39.217.76. {* Y( }0 G- x8 \# \* r
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。5.39.217.761 r* z7 K7 Z6 |
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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