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$ G# y1 e/ B ]* ~% S& o5 a2 u- A/ A材料
3 A" H* u' h) C, S. E6 @$ [& D! ~tvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
% j2 y" N6 y! |8 g% s. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ n( h. T% U# I; a
9 a g1 m8 k. b% r; n% n" i: R5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 r" Q* F3 L$ a% B% ^& N7 O( E/ A, x
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。1 |0 A7 ^/ ^- {7 r& w$ B
- G: f; `' b7 C3 F7 Y2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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9 q6 v( ~7 P: T: k3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。# b$ q) g8 X/ z8 j# }: S
1 ^& T5 c/ K/ f8 J/ s5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起4 K/ a! L& W8 S+ C% B3 A# [
- y: Q5 `( |* u- l5.39.217.766.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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, R. t1 K o/ S4 N8 m; ]- O1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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