[中式食譜] 家常清齋

nt1972

9 N* e5 x; A) ^) ?; e. Z) ~8 ]公仔箱論壇5.39.217.76& p7 H3 A. }: A' u6 A" [, N. G
材料公仔箱論壇4 E: L- ~7 q) z& m3 o' z  B+ q
鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量
& S: o# Y$ y3 ~4 U$ j) m# o8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G1 `% ^% P) x2 W9 _' n" f/ K

0 d7 K! D: U" w0 n0 o5 X2 e. Atvb now,tvbnow,bttvb做法
9 u) p7 r5 k; I公仔箱論壇1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。
1 S# G7 D6 ~; B2 ~公仔箱論壇* n9 }4 D* i' ]
2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
; ~  g+ E4 w9 {: R5.39.217.76
8 h2 v7 C# P. v9 S3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。
# y2 z" E! p) a2 b  ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb: I4 T! W% F. C; e
4.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。5.39.217.76/ ]: j7 Q+ M# k. ]$ |0 ]
公仔箱論壇# y/ x, }) V! Z: u  X& v
公仔箱論壇0 H! J  E" ]5 g( n. J