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材料:
( m' s0 ~$ h: v8 K鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
) b" }) n n+ s公仔箱論壇咸猪肉
- X1 w# {0 G2 z; I8 [! W. K5.39.217.76竹笋# I( k. k: z& V! s4 J
姜片
; q: v( M$ T3 k3 A5 o- A4 N8 U0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：公仔箱論壇+ z& m# P& E# B3 G8 T' }, m
料酒
# W* n4 r' S7 u5 M, T0 e$ X( @tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 t9 R8 t3 }7 r3 ?0 Z
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
9 S5 H6 h) O; btvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； 0 ^! b4 @, D0 ^7 A
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ r( h7 ]- d b4 v* c0 j' ^6 _: y/ I
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。5.39.217.762 k& M/ u: L: c' Q3 N* A
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小诀窍:
1 P/ j3 X6 j. K6 T' i1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 5.39.217.76" p- w/ P4 x% O" d6 G, b/ u
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
c7 f0 }* P% f6 L5.39.217.763 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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