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材料:公仔箱論壇6 u3 ]% ~2 [: \4 k1 |
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）3 n" u. _# e) S+ R6 p; t
咸猪肉
. ]) s- _: L2 }6 a, o竹笋公仔箱論壇: W( H& W. h) M6 ?( R
姜片
. `% C6 I* y0 r调料：tvb now,tvbnow,bttvb& Z( W0 w0 T& S% V; Q/ A% }
料酒
% X& D; Y# j5 z2 g$ {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
' X. X+ \( W& R- u$ u) ~1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； tvb now,tvbnow,bttvb( ?! x4 r" n1 V& e) B) x
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； tvb now,tvbnow,bttvb, J8 i7 @8 h, m) M
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； " A$ b0 Y+ i9 {, }% Y
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。5.39.217.76$ H- q& O4 u6 v
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小诀窍:公仔箱論壇) J1 J+ }4 h0 I" D: @+ A
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 5.39.217.762 K4 r) [$ u2 k0 i9 a
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
1 a2 i! e+ b" e \1 g# Y$ F G. j) j# [) c3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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