[中式食譜] 魚茸海參粥

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材料5.39.217.76: i2 o( y, M# b/ F) _4 V
海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量
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# N) z" W3 o  W/ q( ^0 B, R( y做法
$ n0 G( e# ~1 e0 J# N& v1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。tvb now,tvbnow,bttvb2 J* l& O; _1 f0 ]

) W) ?; Y. M; t/ atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。tvb now,tvbnow,bttvb; U7 S, [0 o5 N5 E" v! F
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。
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4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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