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218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。
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' r' S# a P, D) N0 btvb now,tvbnow,bttvb獨具一格爪哇面僅此一家。
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9 L3 ?" c3 v$ a. {* B A! [tvb now,tvbnow,bttvb陳振江格外用心制作爪哇面。
# W3 J" i1 b' M5 w公仔箱論壇報道/攝影：楊瑞婵
0 F J/ [/ M/ G5.39.217.76祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！
- `, M7 K; y3 f" a' H: C公仔箱論壇這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。
; \: P# ?; w0 H* B陳振江:限量制作保持新鮮
! P2 {4 J6 d) R6 w# B3 mtvb now,tvbnow,bttvb陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。0 p( f0 L+ Q% O \2 M+ @: Y
詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。tvb now,tvbnow,bttvb% q3 P* _ r( `, ?2 a" h' F& z7 _
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。3 a( i' |2 B, x3 E$ _+ g
提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。! F ^6 R, v+ E, k# y4 ~$ g4 f7 y
爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。5.39.217.76, q8 X# \) ]+ u& f
振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
8 |4 Q* T' [( y5 _( h/ S# Q7 k公仔箱論壇218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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