[中式食譜] 蝦肉鴛鴦菜

咖啡愛奶茶

原料/調料：公仔箱論壇* O+ c& X$ i5 G4 S2 f" c* K2 R* w

# }* U+ _9 }4 }tvb now,tvbnow,bttvb紅蝦1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精鹽、味精適量，豬油、雞油、面粉1場勺，食用堿、胡椒粉少許，奶湯500克，花生油500克(約耗50克)。5 [" Q, f$ |  y/ ^' }3 |5 W
制作流程：5.39.217.76  g# l4 N: L5 d
1．紅蝦洗淨，上籠屜蒸熟後剔出淨肉和蟹黃，並將蟹黃用刀斬成綠豆大小的粒，待用。公仔箱論壇! V! J" t4 X% n/ O5 ~* o! Y4 b4 `
2．白菜心洗淨後，從根莖一端以刀距一公分直切成長條，每2條根莖連在一起，瀝干水分後下油鍋，過油至菜軟，取出用沸水衝淨油分，整齊地排列在竹算中。公仔箱論壇1 n2 w: n4 I' J' V% n* f1 U
3．芥菜心除去老莖和葉子，每株按四等分解刀成8釐米的長條形，焯水。悼水時加一點食用堿，撈出後用冷水衝去堿味和熱氣，整齊地排列在竹算中。
' ^# C2 G; W, |( A9 D0 W$ s0 k# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a# T3 r7 g" v3 g5.39.217.764．鍋放中火上，入奶場，用精鹽、味精調好味，以小火分二鍋將二個竹算的白菜心、芥菜心分別帶竹算放入奶湯煨制，待菜心入味後，將菜心分別反扣於菜盤(長盤)的二端，菜頭部相對，中間留一間隙(余湯留著待用)。
5 H# |+ ~5 {2 T; k
2 `8 M6 D4 \4 n公仔箱論壇5．炒鍋洗淨放中火上，下豬油，六成熱時放入面粉，用炒勺研炒至變色、變香，倒入煨制的奶湯制成面粉芡汁，淋一些雞油，少許胡椒粉。! O! i0 k* t/ t: y9 T. d3 s
6．將2／3的芡汁淋在菜心上，留 l／3在鍋中，加入蝦肉和黃，燒開淋在菜心上和中間隙處即成。