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五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 tvb now,tvbnow,bttvb/ p: ^2 H, ?$ t0 Z1 p( N5 F1 U- e! ~
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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4 m! y& Y) H1 p+ v* {) U5.39.217.76做法/ i# I5 _0 L+ X) E E0 y
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。, _1 c _! M6 S2 O( \
3 S! u( K( T, }1 @5 f2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。( T0 V4 N6 [( g6 @% C
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。公仔箱論壇( ~7 I' T6 Z( q7 p
0 B7 V- j5 e% y+ z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。$ X6 w% R1 N8 `5 c3 r2 z
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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