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( ~, [* \0 ^9 ]& c材料
0 g# N8 c& M( p$ R! |五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 ; Q, W: n& B; W9 | r
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. r2 p+ O9 s" P. ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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! S% F6 ~; h. T q; o做法tvb now,tvbnow,bttvb8 |3 I% V6 D; h
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。; m7 c0 J0 g/ g* C0 N0 z" \
4 x% s; H/ n7 j. z7 O) X; V5.39.217.762.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 r) g" x' T B) c$ c. U
* d9 P9 S# b4 w3 D x1 ?4 a& ?公仔箱論壇3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。公仔箱論壇4 \. V6 C7 z8 }/ B& L& d
/ k( v% N+ K9 ^% @4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。6 g0 W# O7 i- \$ p$ W- ^
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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