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材料- R$ g# F( Q+ N, n+ e7 d/ N
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 5.39.217.76, b" L8 K3 k6 Z3 o
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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! t5 s5 K; N$ b! Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
1 |# }9 w' z5 e" v" n1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。5.39.217.76- r; @1 I2 D/ t; N7 J% Z
, h/ ~! T. t) Y, B2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。7 S u) h* Y& g
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。5.39.217.76* B) ]0 I0 H3 U; |1 H" k
4 O# x7 C3 n% {% u8 H5.39.217.764.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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