[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

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材料：花蟹
2 ~+ _3 ^) d$ F1 I3 w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
$ E3 s, _) K; \0 e& h調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
1 r2 F3 ]& @: T3 l6 d- h; h4 r做法      
/ {; P) r  X+ l( _; l5 E6 c洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。
0 L2 h/ |& ]% l' C, ttvb now,tvbnow,bttvb粉絲用水浸泡。tvb now,tvbnow,bttvb. [/ Z, @/ G  ?# f0 t- K( S4 t% [
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
/ g. D: T8 a) c* o0 S另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。公仔箱論壇# Y. L# r  i0 _
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小貼士
% v( m- t8 i7 j& T: m; n. U  ~蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。