[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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, h- e0 t3 i$ ^公仔箱論壇家常小炒. s; T) ^7 o; [  S4 J" m

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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許tvb now,tvbnow,bttvb( ^" s0 r* ^# i# {  L/ [
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鹽1/2茶匙　味精少許
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7 ^% v3 v: `9 Y+ p' Qtvb now,tvbnow,bttvb銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
' }" L- u3 ^3 A( A9 b蔥切末。豆苗摘洗淨。
; H! z# U7 ^: M( M+ e$ Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
7 G* {! y5 n% V0 ~# G* b/ n" y公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。5.39.217.76" z) l2 D& ]: w9 u4 ?( Q$ D
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
. w- J" [& b. q+ m4 O+ J炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。