鮮魚也是撈生

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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！1 G9 Z% P5 e% n! M  L, @; h

7 D  O! l+ T' m/ _& Z) p1 G5.39.217.76徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
; Y+ |, w  z/ ]8 C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }0 ]5 e4 x0 etvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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# T" |  G+ Z- Y6 M$ R（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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報道：吳鳳美
0 {+ c5 `, U, g, m. o6 E. r2 ?% x) @. N' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬
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# d  Z5 t1 w+ F  h0 i; n$ k0 U5.39.217.76很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”/ m0 }: q; f8 r1 c% I

6 A) s3 u4 q, C/ P' L5 a4 _在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb9 u; G' s( u: c* [: _6 p) O
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇& l% u& O. }3 R  ]
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？! T4 L/ G/ {6 k  E

$ P, ?' k& z& N' z: E$ x6 p. ?5.39.217.76塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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: w, `& V2 ?* V食材簡單 味道豐富- w9 r2 O4 Z5 e/ V% d% p, v6 O
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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! Y4 I. j3 C, p, b+ |3 v. k5.39.217.76與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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) [! L; _0 S+ M5.39.217.76鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇6 O% `7 f0 K1 t7 `# Z$ [% |" ~5 R

: N" p+ \# m- H. n; k$ ?% s( f5.39.217.76塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。5.39.217.76; q+ h: i, W8 H! }$ \
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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) @( O2 I' ~7 H- B$ ~5.39.217.76午後小吃 最佳選擇
+ L- E9 ]) m6 M4 n8 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ q" I9 S3 w8 l4 ^. U, \
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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. F* C6 R& i) f! s; stvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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: c' `1 X7 w( p, S. Y( p! _塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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, B0 k. z( K$ [3 Z6 Y8 _公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。% V  g+ n1 k# O' H% j
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 l$ M4 ^" _' p/ m8 V8 J
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！/ n/ _1 D& H) ^" W

$ ]; M' U& _& C; v9 Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂
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; n( e; Y  w+ M! O; k( O) M9 }公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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4 F8 x7 w! X- ?) x- K2 R1 `6 Vtvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
) f7 y: w- M! b- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, F: V( L6 o9 W. p8 g
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb3 {: b# N0 j( U: Y

- x) u  d( f  P  Otvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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; q% e2 D' c' M0 D. T* o柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. K) Y, Z" u( L! z- a" f

) U: R$ [* v# `. \4 K) }5.39.217.76中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。- `  C, |8 y1 A* G  B

. R6 I, Z/ i) R% l5 [今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

chana

好好味咁