鮮魚也是撈生( T! D3 s6 U0 h- r$ u
, k8 z0 C) Z! S4 l& _, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！公仔箱論壇* P3 g( L1 X0 }5 A A
# T. I. {# N5 i. a5 ]公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.769 {+ [5 ~1 J: A0 g* h3 j5 C
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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- D8 v7 e' A7 B. Z I（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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) L* U' U5 J( s+ l) b) e" m) S& X9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) T' k$ w3 y
攝影：周達萬$ V7 n3 L" |" V
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb) _, _/ F; q; s# e2 r: r
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”5.39.217.76 T7 V! j, i8 w, ?
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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/ j: Y9 U. |" `) Q6 o6 G2 [塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb |' ?; ~7 u4 F& x2 O: `# Y
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食材簡單 味道豐富公仔箱論壇$ V8 ? S8 p5 J: C2 M
; a* S& U X% K6 L8 A鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* N8 N- R! x
) O E7 c" j* [) q$ |& b" C4 o與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇# y4 S" {: \" l ^& v S
! \5 Q/ q0 u1 Q& z+ n公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 _! x2 y* N. ]" L1 O
* u( H8 X/ F% E; [tvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
. {( E3 ]5 e- U( N( q$ U% ?( n7 Y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& n. V( h9 l! D1 Z& S
午後小吃 最佳選擇2 R, w# J1 n) O. U6 |: a% @
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。) D7 m# {) L$ j s' G, ~) Y
$ ^5 j6 g$ P0 }* K9 J1 \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。/ d& Q: N) E4 D; F2 i/ T4 L* e6 A
& r! o* L; M W5 H. @: M8 P5.39.217.76塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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+ ~! J/ O. K5 A# V$ m4 [% G公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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& {/ R" @8 i9 x% N" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 }' k; B5 b/ ^9 ?
2 O! I1 Z+ ^2 X$ W% I這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇( C( Y. L4 q' C9 R* r9 F/ k
; p8 X5 o6 f/ U7 k5.39.217.76槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb. H1 }& d) d, c% I4 d2 l
; Q9 r3 m3 Y/ b0 m k4 {8 U! t8 Z公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。5.39.217.769 m: Y2 c5 \' z7 d
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ R8 d$ O s9 l* d
9 e2 k! f5 T4 L Ptvb now,tvbnow,bttvb中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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% P3 \1 B- S' N6 t6 W$ J今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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