鮮魚也是撈生5.39.217.765 e' e1 o* b9 ~% j e. r
0 ^6 @. k: l) A* Q5.39.217.76鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# q" R0 H& k) F K3 y
2 o1 {4 [& B* J Ptvb now,tvbnow,bttvb徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
1 y. C0 ~# Y# I$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ~0 a7 ~$ k! P
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb6 p% E, y# a w& b+ v6 `# q) y
4 r/ x: C$ D; p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。5.39.217.768 L8 p: M6 l/ R$ D, K+ t
1 Y' ^. S! d+ C7 A" L: P
: z7 m' ]0 b* K3 utvb now,tvbnow,bttvb( V; J" C5 N0 G3 z, L+ a0 ?
報道：吳鳳美5.39.217.76 e/ u& |! H1 z) |* J. K6 f
攝影：周達萬
9 c) A+ J% z4 ?7 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 a5 P5 F+ e+ Y/ V* n; d- ?- M+ `# I
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”6 a o4 S8 ]+ @3 x
5.39.217.76: G" w N7 Z, W5 }6 C4 l
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”- d" g2 M7 z$ Q1 C7 h$ T/ Y- @6 w+ ^
, J- o* F" v( ]1 G N" g+ U% S) `tvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”" _" @0 e" o) J3 ?
6 R5 U4 A$ V7 G. `5 y3 R/ v5.39.217.76我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) r! Z& O2 b8 K/ t/ c, {. d. I
# B$ X3 t" E2 t; `塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb& T' Z. r$ T( E, M1 l( K
公仔箱論壇% N0 H% T) s, Y# ^: E
食材簡單 味道豐富
* `3 D1 G2 p9 Y8 p5.39.217.76
. K- ]! c' S" Q K3 `7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ t' b( ?6 t7 W- ^ c/ [% [
, \+ j; P2 m( M# d5.39.217.76與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
& t3 w: \- X' D7 Y4 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 s' o3 @" J# B( V% O ~5.39.217.76鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb% v' a/ J X+ k' a
3 f# u) D: [) g6 o& P3 t
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb8 F; ~) }! ?, i8 D+ O M: }
5.39.217.768 _/ v8 g8 a! o
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
7 o+ h) u7 c3 a& o公仔箱論壇( B2 t% b2 }. _: m
午後小吃 最佳選擇5 A! _) q0 T, U2 e& b) I9 v( U) A
公仔箱論壇* s. G. O* B M, A. Y! Z
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
! J9 p( P& v- m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# P% Y" p+ F5 o# Y
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
- u8 _' [ I% Q1 L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c0 h2 _7 `( P0 U' s公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb0 M% l9 y2 `! X5 i4 w* b0 x! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ K& ~4 h$ g8 U& X4 j4 Q* u
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.76' s3 A. {% ?$ l& H8 d3 D5 f
' d7 L/ o. G0 ]$ ~6 ]9 E: h' l6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
# _7 v+ m& h3 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( G4 q3 A& G* y
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
/ _* _/ c0 o7 M2 ^1 K9 F( p) v. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& H+ O2 i6 Y* r0 X
一個馬來西亞的小販天堂
0 \- i8 w4 C" ?* f. s/ k: n7 e5.39.217.76
" y: h' @' W) `1 s U# w5.39.217.76槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。% Q! F1 d8 e* S3 @
, v6 I' y' y4 a6 |這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, U& y: Q" f6 X9 V
* f* a N) [0 F5 V4 y公仔箱論壇當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
7 o8 Q* A9 h8 L7 U W: q8 v" Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: U( J N ?" ?0 ?- o
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇# C. b9 X6 `" n3 m; _0 Q- u
; f$ n% I" g5 I1 @* f- a9 O柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇# t' ^9 F6 W. F9 ?& j: K
/ U; t! l% L- E0 d1 ~公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。5.39.217.76, d- T/ F# y' V. z( b; c
. U. ~: O0 G8 M( i3 p9 R( r! x' {2 s公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
