鮮魚也是撈生

咖啡愛奶茶

鮮魚也是撈生
" v8 W3 W4 }! u% N
2 J7 |& x: g# B5 p鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
7 w: U9 D" j: ~2 f4 R% t, ]4 @
9 k+ W8 h* f  o' z( B5 x$ w5.39.217.76徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.762 Y7 o1 v/ o; D2 e6 e

* ^7 T! z+ B5 f0 h. ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 p# o! |- U

' x! w, v5 @# n4 \5.39.217.76（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
! L$ |! [' [1 m) F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- g/ s. H2 Q2 c2 G0 {
5.39.217.763 Z, G' p; N9 q' [

: l7 q$ `/ v$ u: W7 {0 p報道：吳鳳美
+ p1 l& \) a* E2 j7 |- G# N) u5.39.217.76攝影：周達萬
- m, U# e$ U  v: D
/ a* t8 Y. J8 h3 D  Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 p( ?5 J' s2 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 q/ F/ w0 m7 t  F
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
2 ~- \" z  G" N0 f5.39.217.76
8 v) y: q4 v% x: c+ I$ B我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 @- I2 s: O: ]: d% @6 X5 _, \
. |9 b' Y9 _# V+ z4 f: z
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
! u4 p9 t6 x4 z+ n* S4 y公仔箱論壇
- z; |4 u9 T+ @# D- w! d6 h塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
- v+ M2 p0 h! {3 b* m
8 d5 @# z6 S* D" W: j' b5 C7 X5.39.217.76食材簡單 味道豐富% Z: W9 V& C. f' x

, K$ a9 O! R" S% c3 i6 otvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
: T0 }3 ?: x$ P0 S
  B* X! ]7 _) I' O公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。5.39.217.760 G* a- v) r% @; N) [* D
) w. v1 e+ t% E( a
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 U* J# ?3 S+ Q
3 a! K7 s! o+ C& e
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
8 `' d+ c0 t' _, o0 n6 z; m. }; Ytvb now,tvbnow,bttvb& @2 M8 j1 Y. `) ^
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
$ W! c! B5 D2 e/ J7 Itvb now,tvbnow,bttvb0 f% W* [' t9 P% [" Y% T
午後小吃 最佳選擇5.39.217.76$ G; y$ @! \$ K# A8 l
8 c/ @& B5 x1 Y1 a, C. k' e4 M, T
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
, c, C3 l' r  m$ k! ?: n4 k' p/ ^$ g公仔箱論壇* ]0 r. Y/ Q# ]7 U- q" Z
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
9 b# z& Y' j+ t) R# J8 i3 O3 E公仔箱論壇
) G6 B* E. `. A8 `塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
5 Z4 n9 n- A; x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O: }/ k' @3 i: s% \" h6 v: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。7 E7 l2 r8 y( p

$ z5 t+ @. A) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。$ L; H4 k3 ?4 P: s; W9 U, L- H! h

5 c6 N' |  y& F' Atvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！. Z  y+ C" F5 n& M( S5 Q: N

' _8 O/ @! h. z+ g6 H5.39.217.76一個馬來西亞的小販天堂
  F' `# e* {1 N5 D3 v. N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u5 G# j. S  ~; L& z槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
3 m& `, T/ O  F+ x& V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 k1 D" @) Y
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
) P% Z  E  S4 ^5.39.217.765.39.217.765 ]4 n$ c2 ]: G2 o1 ~% k4 X8 f
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。tvb now,tvbnow,bttvb- n7 m# {$ |; b' t. T

+ }7 x- u$ S* v% y, i5 o這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇1 t$ u7 O0 ^, v8 Q, }
* }. c. G) r- I* q' P& Q  D: Q/ c
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 T4 H. X; C5 k
5.39.217.76% |6 O/ c0 b; |' ?1 y" D; `# _
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
9 `  S; O9 F, y) ~* L/ ?5.39.217.761 I& n. X- o. V5 z8 i4 l
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

chana

好好味咁