鮮魚也是撈生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; X% m% m) @( W' R- |
& q. ?$ q0 c9 U1 V, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb" w3 Z) o" E4 y( |( w
8 z' O7 ?1 J' X" t5 I4 [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.762 k" S1 T% H" F+ F5 U- l% Q
: W# J s3 q6 C4 K9 M0 z) y. r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。. X; u, ~& D; f: w0 A) ?& j
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報道：吳鳳美$ J' G$ a5 z! B% c
攝影：周達萬1 `9 I& W0 I! M. y. E. x2 a0 e
c0 { n& ]. Z; a* `' z' o很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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" \' a( Y# ^' ttvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”; _5 u2 T% }( {$ h2 p6 y( W: f
/ G5 F. M: R0 Y4 S3 T公仔箱論壇我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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3 C: w+ O f. }, ^1 Ltvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？5.39.217.76! w$ A" `0 ^! }- x: `/ p+ q( z4 _
, i8 _% _# a" E3 w- I- q a G/ ?4 Qtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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3 S3 E. P7 p- `9 _0 D5.39.217.76食材簡單 味道豐富5.39.217.766 ~0 o- |. P; V0 f5 @. b
: S- K, p) G, @1 ^$ S, [6 z鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。5.39.217.76- B0 ~1 P" V; P6 `
9 A, E; [9 V# U0 { c3 s公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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8 X1 ?7 r' ^6 S- o: U" e公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。1 s8 \1 E# _/ d+ c& S6 q( g+ u& A
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
7 }& ?- y' f" h z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 l( N( Z( }2 l8 _# Q1 g
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇) m2 l" e7 I, X
8 |/ `& z* N, k% Y! v R5.39.217.76午後小吃 最佳選擇tvb now,tvbnow,bttvb% M1 [2 ?9 h+ Q5 ?( J3 u! R
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 p9 u, E! R
3 c5 Q! b& c' }% u" ?, {2 s; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。" a! x- ~, d2 r F0 K2 _1 [. C/ Z
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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! D, H2 ` q% C6 W/ P除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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+ w$ {: z4 p* u1 `tvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ v) `+ S6 \, A
4 F: Z- D. g1 B% x1 T4 w, B3 y9 d) X0 Z! h公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂
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_! p, u) R/ B+ f! |0 W槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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3 J" Q7 V6 H9 q: n. {9 Y1 l3 p公仔箱論壇這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇: \5 D- a5 a8 ?4 _5 `" k
( g' K* I3 C$ p7 c" H' I當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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# z0 f" ]( D9 l( Q4 [這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
0 s5 n5 u1 X* |+ i& g$ R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y( Y: ^: g% q7 M柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。( m" o! _$ |8 g Z1 a" {4 h$ M
X& S6 {; x) W5 }& k @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb3 E% F5 O/ A9 a) O
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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