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自己做西點tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 h' w6 ]+ U! U, Z, ^# V9 n! s
0 C5 w: T. ?0 I9 T& T0 x! O5.39.217.76奶油泡芙（泡芙）5.39.217.76. ]6 f( p& W7 L0 a% p
$ `6 Y; Z" M$ @" p. b高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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無5.39.217.764 f/ ]6 v+ K6 k5 W" k
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準備：
8 C: X# N! I, Y7 e2 Z( V. r5.39.217.76?烤箱——以220℃預熱
$ g8 X8 `( e* e3 v, t( b公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
$ I H. s* Q( W, T0 t# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" w5 A+ ^9 E; V& V7 q2 Z
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
+ w, v/ k( J. X, |/ ~6 z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. V1 q# l8 Y0 d# A( x
中，一邊% _ Q' f* x, h, H' m" L, l
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
5 v5 N# X9 s+ z5.39.217.76待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，tvb now,tvbnow,bttvb! n8 t3 ]8 F1 A
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 % b7 g9 a4 i1 k& ? y$ e, S6 a& F
將
- Z! w( `4 q9 q6 G% T. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
9 S9 L- U9 `4 r6 l' v" L2 y! Ztvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃 \2 n3 h8 c/ k- E" M4 A
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 }7 Z/ G0 y, H+ U3 ]
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.76/ x, J. g3 b$ R9 m- N
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 0 r& ]* W4 Y; R0 p6 }
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
7 B" S& z( q$ x. I; ?3 J4 v C泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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