 公仔箱論壇$ m7 v2 x! |" L, a& x8 i6 S1 v
tvb now,tvbnow,bttvb$ K* r8 C+ ?' x
 5.39.217.76: y: g x& V) E# g$ d
自己做西點
+ M: k. Y5 O1 |( ]( M# Gtvb now,tvbnow,bttvb
- H Q# x `8 m H" S" x: u奶油泡芙（泡芙）
; G, V' B# R6 n8 V# \5.39.217.76 , |+ c0 u$ [% F% A. q; l
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙5.39.217.769 I% ~: d9 Y; V Z6 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 W/ D' J; P0 T( t2 j! X' o
無
) d; Q2 l! t$ I6 ~' ?, d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m, z; t# Q% N+ G; P) `. b+ S準備：5.39.217.763 f/ t% |7 L* @' N
?烤箱——以220℃預熱( Y3 d4 n8 c9 T/ a( k
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb! m C8 {/ s$ C5 l9 L$ ?$ ^% B
! t/ _% P: l8 \
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' b" V; z, F' M: V0 d
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
0 x! d* P4 f7 V" P公仔箱論壇中，一邊公仔箱論壇" X$ f, M( M8 A7 H
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
* W% I0 U& U" U$ x5 B待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
* n4 ]- P8 m# K Ttvb now,tvbnow,bttvb 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
, J( X/ g1 W( q5.39.217.76將
. p4 O7 U5 c( h6 z$ E0 X6 i裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
4 ~# ?% _# y8 ~ 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃5.39.217.764 a3 M6 Y; p% }$ Q
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, c5 I; c2 J9 C% p k1 E將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# `! u% U* f m
 tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 V% O: F9 d5 Y8 G" |! O
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
) h+ `, A- E- A( B( f7 M* Z1 D5.39.217.76加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 e) A" [7 O7 y# ~! c* e' A$ a
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 5.39.217.76% i1 _" ^0 W6 L1 C7 ^9 i
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 