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$ y3 q" k0 Q: d( h' S& l# z$ B/ }9 u奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: M6 b4 Z8 n, V
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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無
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5 R5 F( }' ?0 j準備：
* Y! V4 n0 J6 ^% j, r. K1 y?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb' G+ j; p( k, `1 u& Q: K2 J, u$ Q
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb) A; J8 d* C& z& U9 Y2 {; j/ o" f
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
/ W3 i @1 V: {* r N4 \+ F公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
# D9 n; r! k) P/ E" xtvb now,tvbnow,bttvb中，一邊, e/ L* N) X+ e1 r/ L7 g& o. p9 u; j
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
. b [" G9 j) C待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
- ]$ _/ r: \; h( g: `公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇- y* U: l) m2 y w
將 公仔箱論壇" G- n; r- U4 g
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
# i7 R2 L2 x, {% ^5 i" @0 F/ k; ?公仔箱論壇 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
' [7 J# ~* J. v5 h; s G2 I9 x公仔箱論壇 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 tvb now,tvbnow,bttvb I# C! |; d# ^% v; s4 z% T' C! w
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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1 G7 Y# n% P4 @; {1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 + {8 q- @ G. J& n
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.764 y. }! T/ J2 {1 y; f. c
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
, C! O4 f$ Z1 j- vtvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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