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自己做西點
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7 C' ]" M8 l. U) D+ b! d; R3 B5.39.217.76奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- b/ G( O- p- y3 G
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙' ?5 k$ l( S2 ^9 J5 P5 [" b! x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: d* v [8 \2 R& q, X/ E; s
無
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7 ]2 _; N6 `* z1 W( R' v; T/ ?公仔箱論壇準備：( p* d5 e2 ~3 U% @
?烤箱——以220℃預熱
1 A/ T- |+ o% ]3 o8 w y2 S公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙tvb now,tvbnow,bttvb" V, e q' E* O
: P3 p0 I3 I7 D. l! S; p材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* |' w4 B2 e8 l, P
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
7 g' J" ]+ S/ g/ A/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊, b1 m1 {1 D: ^2 K, J6 }
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 E, g1 u f' g; N/ ^ [+ V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. W( q5 n' r) h; L6 e
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
8 W9 \$ J" I8 Stvb now,tvbnow,bttvb將 ) I2 @9 { N! R& h2 B9 a. f
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵6 f9 G6 }1 Z' |3 c x Q1 b3 d
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃* P0 I6 B: v: U0 F K. T, ?0 L3 {
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
. Z9 c7 o- n0 ? ntvb now,tvbnow,bttvb將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I A$ ?+ m* R0 |7 E. U/ t5 I
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 tvb now,tvbnow,bttvb! V% U( Q& y( s* I" A2 C
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
C) I+ y9 J4 G% E2 i9 x$ p公仔箱論壇入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
) m& l e8 k# H% B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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