材料:
7 s( Z3 j1 s$ \; M+ Y1 r3 I. D# F5.39.217.76红地瓜500公克
$ T/ y2 n1 y$ K5 Y0 l/ P太白粉半杯
6 i9 s( X: }0 g5.39.217.76地瓜粉1杯; D9 w. I1 G1 Y- q) P
热水120cctvb now,tvbnow,bttvb8 r- `' n' ^8 S# a
砂糖1/2杯& Z* R2 \" [, t$ j- U
水2000cc
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 5.39.217.76# N# w$ j) X" N$ i) u. |! G
做法:
6 a. l4 _( L! u" Z公仔箱論壇1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
7 b. `' E' g7 y公仔箱論壇2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
# k! ?# \: P! E3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
$ |) u, w+ n3 H7 Y' }公仔箱論壇4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。8 e& i1 `3 b8 R9 R& d8 b2 f1 s' R* S
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。2 o% T, ^6 G7 \, E5 g) r
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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