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用料准备： % [0 i2 `, e B) \" O" X. ^
1、肉酱的做法：
2 j) D) R. X1 k. X* |8 M. @) `tvb now,tvbnow,bttvb 酱油、白糖各1勺；切好的
9 J: I k4 V- S' d1 `8 O. `公仔箱論壇葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
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厨神贴士
& X% p+ J# @" }4 h: ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花
! V( ]0 \4 a k" Y* I& L甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
$ D8 W" T: V! K/ E0 r' o) u: J 2、鲜虾熬煮成虾
( M0 B+ W8 G1 d* g% A! H5.39.217.76汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻
" p1 {' @! y! ]- P ^，以免鲜虾煮久易老。 tvb now,tvbnow,bttvb- t: j" E B( U0 V
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱
2 |2 Q( p4 E& K: ntvb now,tvbnow,bttvb、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发公仔箱論壇3 l5 G3 {8 I( g+ U( e4 b, \
苦。 tvb now,tvbnow,bttvb* \7 W5 ~+ C5 t Y7 f5 S" v
4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更tvb now,tvbnow,bttvb: W% A1 \% V0 L
醇厚，风味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! \1 K- W/ x+ y3 V0 J+ S- o
制作步骤：
0 U8 V6 @. ?( h l: N0 R' Z6 |, _ 1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
% B3 _- Z; ?! N公仔箱論壇 2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
" b! B: e/ V( A3 E( ] 3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R& c( q3 K0 p6 I; H7 n
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- X9 O, e6 R$ p! ?, i! |: m) Ktvb now,tvbnow,bttvb、汤料的做法 tvb now,tvbnow,bttvb- X( W" D" G3 `
大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }: f; ^; j) f; `
制作要点： ) [+ M1 Q3 d+ X' O% f& I$ u
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小4 b$ E0 G2 ?' `# W h
时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
, g2 n2 R: H# F3 N5.39.217.76 2、在锅里倒买倒4杯水和洗- k% o- H5 m$ Q* ?% ^, B, o2 R
干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
- j' D# P8 _9 J1 T) Otvb now,tvbnow,bttvb 3、牛肉切得很细
( M- ^3 c7 |+ @; n3 ^- [& A公仔箱論壇，然后放适当的肉酱后搅拌。
% ]' k6 b5 z( x+ [* E4 e 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3-
; _: q0 p+ `) u" N! ?公仔箱論壇-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 + ~" I: F4 x4 y6 i5 v) s G8 B
5、辣椒
" T2 X' K% \6 B8 ?* g; ~% m3 y+ g5.39.217.76和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 |
發表於 2010-5-7 10:10 PM
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