[西式食譜] 魚子醬伴喜靈魚

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材料. r- n& o0 s2 P2 v. `
薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克（切幼粒）、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量
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做法, ?! b+ `, o& E) b5 H
1.薯仔放入煲，用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊，將5.39.217.76* @  z; M9 ?& q% U! f

! @: x. J  f3 Y0 h2個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘，取出後壓成薯茸。5.39.217.76& a( m2 c, k* x

* D& N& i; @! G# `9 D1 C3.將另 1個薯仔切幼粒，加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。! A# z  L9 g0 b3 i" H) R: u
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4.將薯茸放入圓形模中壓實，脫模即成。公仔箱論壇1 E  |; p* a: p1 w

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煙熏薯仔時，冚蓋不久後會見到一陣黃煙，由於黃煙的氣味不夠濃，此時可以開蓋將黃煙放走，直至見到白煙冒出才冚蓋，因為用白煙才能熏出較濃的味道。
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