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材料- h4 m( N7 d0 V1 L
薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克(切幼粒)、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量
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4 Y0 e4 _: Q) h, U: Z做法公仔箱論壇6 j* r, g7 ~- C6 u% L7 U
1.薯仔放入煲,用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊,將
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2個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘,取出後壓成薯茸。公仔箱論壇' `! a @9 a6 X4 \7 }
$ b7 I0 M5 G# Z* c# A; q) }3.將另 1個薯仔切幼粒,加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。
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4.將薯茸放入圓形模中壓實,脫模即成。
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煙熏薯仔時,冚蓋不久後會見到一陣黃煙,由於黃煙的氣味不夠濃,此時可以開蓋將黃煙放走,直至見到白煙冒出才冚蓋,因為用白煙才能熏出較濃的味道。
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