約在西元前1550年，埃及的古時典籍中記載了用大蒜調理的二十二種療方食譜，書中說到大蒜可治多種不適之病，遍及咬傷、心臟病及腫瘤。5.39.217.761 V4 [* |- a# T; i5 o
．希臘人、羅馬人及維京人在過去都留下用大蒜來預防及治療各種疾病的例證。. a4 q. _; {6 c; R7 {2 S7 N
．大蒜已被沿用數千年，而現代的科學研究也認為大蒜是一種具重要健康價值的藥用作物。
9 s1 F! \) T+ m3 A/ s7 v5.39.217.76．完整的生大蒜細胞含有。alliin（一種胺基酸）及alliinase（一種酵素）。當大蒜被切碎或搗碎時alliin及alliinase便立刻互相作用產生一種刺鼻物質──allicin。Allicin能殺滅包括細菌在內的各種細胞。
: s# Q, W* q5 W7 r公仔箱論壇．傳統中醫所開方會用浸在醋裡二、三年的蒜頭（瓣）以助治療多種身體不適。而今，冷性的老蒜亦具異曲同之妙。 5.39.217.76% m' R: ?" O4 O" X, y
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目前用於治療用途 5.39.217.76( u4 D/ z1 `8 `' w1 p) Z3 t4 v
．文獻指出，每日攝取約1000毫克的大蒜即具治療功效，低於此劑量則能維持一性良好的健康，但難以治病。5.39.217.766 F7 L/ {2 f- V5 e
．膽固醇 - 老的大蒜能降低總膽固醇並提高高密度脂蛋白之膽固醇值（HDL即好的膽固醇）。
* p& [6 H/ U- {) B# T/ u5.39.217.76．抵制或對抗自由基及氧化作用 - 生的大蒜是一種氧化劑而非抗氧化劑。但是，大蒜經冷性儲存步驟即可轉變成一強而有力的抗氧化劑。
: F- t4 L9 T8 ]5.39.217.76．大蒜之抗感染功能 - 大蒜之硫化物可抗徽菌及抗細菌，所以它能用來有效改善很健康問題，5.39.217.76% `, m' E$ O8 ^4 M6 Q5 q! Z
如：一般性感冒及流行性感冒。
) D, G: K4 r7 p8 A0 r4 O# k, T．大蒜促進身體免疫（自然噬菌）細胞功能，並可提升其他方面之免疫功能。
; Q& o4 g& `) S& X．大蒜之硫化物可保護身體不受自由基之侵害（因自由基絕大部份均有害於健康）。
. x6 l# H4 w, q6 M+ L: `．念珠菌 - 大蒜能加速身體驅除白色念珠菌細胞的速度（白色念珠菌是一種真菌類，它會過度孳生於消化道中，而造成消化道不適、脹氣、鵝口瘡等）。# b9 Y$ y }1 u4 M( L/ f
．呼吸方面問題 - 大蒜適用於卡他（catanahl，黏膜炎症）、呼吸道或氣管方面等病況。 |
發表於 2007-5-30 03:03 PM
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