[中式食譜] 薑葱灼魚皮

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鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量
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汁料4 N6 F; I+ R4 ~- R/ Q% u5 i
水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許5.39.217.764 A, k2 B) G7 F# i' c% b0 z) c: ?6 p9 ^2 L
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' P9 ^% O. r3 c' ]! R0 j5.39.217.76做法        . P* M5 X! V9 P
1.鯇魚皮加適量水浸過面，再加鹼水浸泡約半小時，然後冲水。) e+ y8 P2 [, \4 g

) E8 N' a1 \% g: Q* [; h+ @2.開大火煲滾適量水，下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。8 e9 Q8 N% w+ q# I7 t. S7 J+ n

! c# u) p6 b! \7 N3.撒上葱絲及薑絲，淋上已煮滾的油。
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1 c$ l% R4 r- E1 v# r, Q, P8 r5.39.217.764.開大火燒熱鑊，下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻，淋上魚皮面，撒上白芝麻即可。  c" m: N+ ?9 l& Q) _

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