[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

shadowlee

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
0 T/ U/ [1 `, z  `公仔箱論壇創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜5.39.217.76$ f7 a9 Z* L! V# K6 \4 u; p
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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% Q# l! P( }+ a# ?$ btvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 2 R) `1 E  x! q$ x  c" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 y% s1 P) |! W3 R9 ^. m; A
材料 (麵糰):
) V# v( X1 d- e! ?" |tvb now,tvbnow,bttvb1 O( i: ^8 [7 b
150克 五穀粉
" W7 P! e1 J7 S( Q  L780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* N- u5 p2 p7 |; S" f: K& Y
20克 黑麥粉
& H7 i  W* `! U, I50克 裸麥粉
8 l2 Y1 d% R2 L" P- a17克 鹽
5 H- p: k" M, G8 C9 R8 o30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- A8 \6 `1 g3 W7 a2 W
8克 改良劑Format V2000
1 o2 c( S2 Q# z( A, P公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
& k. |" p7 ]. F7 Dtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種
0 ?! i: k4 q0 k0 E+ [. ptvb now,tvbnow,bttvb630克 水
) Y+ W( B1 I% F, x+ x  N+ ^0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
8 G4 z' U! I- e2 [公仔箱論壇80克 橙皮
+ U0 o: b! k3 ]8 ~tvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
# t- j% F1 y8 j100克 合桃
0 c0 ^# Q8 _3 b' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ E! d: L" w; }. k
做法:
2 t+ z. ^3 a( c$ B  R* u/ c1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
7 @' }, L: G( O1 ?% w5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇! I3 D& E8 _$ C/ j
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.76- D6 E* n9 g! j( e+ }
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( [1 ], S6 j+ W/ A
5）糰造型二十分鐘
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& r! n4 f2 A* X0 q8 W- _2 A5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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金提芝士五穀包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 V& P) D5 X9 i$ r" u9 ]
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150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 [4 {9 F- e8 q% e1 t
780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉9 ?, w: _0 m; M
17克 鹽5.39.217.76) ]( D' Y7 D# ]; E) f. s& i4 d
30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)
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630克 水tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 C) Y5 t- I+ Q
30克 牛油
: D4 z! G4 y( o( F公仔箱論壇150克 忌廉芝士 公仔箱論壇+ }2 v$ i, r  I% ?
45克 淡忌廉
% P% f% t( J& y9 C( P4 Atvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒
" @, r8 H  A0 j' K, ^* S% I9 w公仔箱論壇1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 o% H. f. b) e$ o6 ~, D
200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 r) N; u5 j( h; Y
50克 開心果仁
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做法:
7 y' O5 {+ X4 l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb/ f& m- K' n1 j8 g( h8 J
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* O. p! q) Y1 U6 R* w. A3 w5.39.217.763）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 g: \* Y5 J' @* f
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 ]( O$ d1 ]# M% R: w# x2 u5）糰造型二十分鐘 6 l: L. u" v5 B/ O
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
" q8 \; M' v- G' z6 |) N$ k; N% V; Q5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

hippy_123

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。