美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
& L/ s4 g3 z! D- L+ L% B. h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ P( {# [# t; h* U' h4 X( y* ^
美心麵包總廚吳揚帆師傅7 Z3 t! W4 L# A
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$ _9 N8 ~) T6 U" j3 a5.39.217.76公仔箱論壇/ B) J) e0 j5 G6 ~4 n! j5 F
合桃提子五穀包
5 L- i8 }8 }2 ^# f% z公仔箱論壇
: V1 v$ o3 s3 U Q& J% ^8 e2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
) T* ?$ H/ @8 K780克 高筋麵粉- S2 [: Z# R+ Z; {* I W8 r
20克 黑麥粉
# e+ s8 W/ Y r `4 i5.39.217.7650克 裸麥粉7 C' _: L6 k% s6 S
17克 鹽. B, E+ r$ P0 f$ a6 m' ?% Z- o
30克 糖
& E6 z O z2 x! [公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000
; y& b% M. h4 {6 U! C7 r) `tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
0 j U6 }* _( p5 Z2 G200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb d7 w- q: q- P a( p/ j+ x/ ^
630克 水公仔箱論壇 k7 }5 g7 P% u9 u' z7 ~
30克 牛油
7 A1 C% D' Z( ]; r2 R% @tvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
9 J+ w0 R0 Z7 _( d600克 美國加州提子乾
/ c7 v1 w' r4 {1 W0 }3 o, x% _100克 合桃
1 I3 a) D( D: D5 H5 N! p! k公仔箱論壇! H8 ^" G* i" m( H
做法:
9 m' T' D8 U: I$ H1 c1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
. o( w/ u. \4 w5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" P* K L. s. G! M7 }6 k5 J" dtvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
; W" [2 Y' j! i5 |5.39.217.764）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. Q$ G& P6 g$ X$ | t5）糰造型二十分鐘
3 V: x/ o- I l8 f7 n$ {6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
4 L) t Q% X2 q2 f4 U: z6 m0 y, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 \1 p0 F6 u9 k; A* K
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金提芝士五穀包公仔箱論壇/ d0 a/ _9 q- T W: r
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150克 五穀粉5.39.217.76! T1 O% {. g( c
780克 高筋麵粉
: `6 P7 a! W, C+ n9 G20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 }: K/ P1 r4 I% h
50克 裸麥粉
; Z' D6 [$ y' [ ^: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽& c) @! L# ?# }$ h3 a& J
30克 糖
: l& r+ ]2 ~- wtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
" Q( k9 q ~& p2 L0 v& i h+ C# E7 {6 m15克 即溶酵母(紅)
% e' p, N0 S( V3 E- g& ptvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種5 I, b/ e/ w: g k
630克 水
0 g) ~/ z/ q2 ~+ R30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 C1 n; U( v! S
150克 忌廉芝士
+ A$ R: M+ Z3 Z$ z$ F' y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉公仔箱論壇" b9 m% I- w& b- a% e# u
7.5克 冧酒
+ }5 o8 Y: A9 [5 l7 ]& T7 B' [5 x1.5克 玉桂粉
. C8 e0 o. _* p3 M5 ?200克 美國加州提子乾
8 h) g" X, p3 \; i+ A |! l5.39.217.7650克 開心果仁
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5 O5 W: N6 I }% E F7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76* J7 r/ Z& _5 _+ c- Q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 h/ p2 A% n, e+ {3 r) r M" y6 J5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇' u3 Y3 j3 ]. F" ^. V* a
3）翻麵糰十分鐘
: @. u. D j v% z公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘6 [* o/ X4 z7 ^/ l, Y
5）糰造型二十分鐘 4 \ e" X2 i7 ^; c
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
; R. }$ Y% q" s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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