美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
3 c# z4 h+ ?; g' T* \: l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
) I1 t1 F9 Z# U$ M( y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇- y. `2 A4 b/ o4 e, q' P' F
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2 ?! ^3 B) ~4 j- G! X2 A合桃提子五穀包 5.39.217.764 S2 y! ? Q0 d- Q5 {7 Z, y
# ~ e/ V% T% @0 X% m4 g5.39.217.76材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb# [+ @5 E0 F2 \
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150克 五穀粉
; ~1 C& ~* {4 |; C* _780克 高筋麵粉公仔箱論壇4 q3 @2 p/ Y7 L( v) \) D: w* G
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb: }1 i* H+ Z# z0 m6 Y8 t2 k
50克 裸麥粉5.39.217.76; u3 ]: G& P; ~, Z/ q. q5 v1 z2 q
17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb# k# p' G) n5 s* s* v
30克 糖" I2 C4 ~* y% I: ~* a$ M" [
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇9 [" x+ D* }! K( u
15克 即溶酵母(紅)
& U1 S n5 ^' A3 l$ S5.39.217.76200克 自家製 提子酸麵種
: f) O# F( n/ A& F8 h公仔箱論壇630克 水
% L; y- b+ W! H3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油5.39.217.76% L+ `) r7 {! X8 t4 j
80克 橙皮
+ o, `# e h3 W, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
4 v: ` O0 E$ c2 J5 I; ?100克 合桃
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做法:5.39.217.76* y2 g6 a/ f0 a3 J+ y
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
. T: H. g7 p* z4 Otvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& ?5 K, Q, R3 B2 X1 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 6 K3 T4 s/ |& V9 E f
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) f, n# b/ v- }& ]7 j9 T$ G+ f; U: K5.39.217.765）糰造型二十分鐘
/ i5 ?) @+ G0 T. g; [ K: R$ @6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 r+ G/ h' E5 R
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.761 ]8 D( m! W4 k
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, O6 o8 |8 G6 a: g# l9 M& Q+ c5.39.217.76150克 五穀粉
0 W2 W+ m0 n9 G7 z7 Q! ?! U" U780克 高筋麵粉
1 u8 O, J9 |2 x4 h( n9 atvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉9 @. n7 T% j/ @3 d) I1 W( ~
50克 裸麥粉7 y* w" G" w8 W6 I" K
17克 鹽
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$ q0 u2 a, l* T7 ]+ u1 a4 r公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000
6 n3 Q: A+ T7 ?2 U B15克 即溶酵母(紅)
7 s/ W8 t- q7 }2 B200克 自家製提子酸麵種
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30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ u% @) T. v: v! _
150克 忌廉芝士
# j/ g. A) q% {/ i6 c% n3 u5 S5.39.217.7645克 淡忌廉公仔箱論壇: Z" \0 u9 R$ h: [% T' W% H4 y7 N
7.5克 冧酒
5 l( A4 q$ l$ M2 E% t& Y公仔箱論壇1.5克 玉桂粉
* }7 _8 K% }1 o7 x7 a( b+ H* Q公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
- L8 h# ?, |. ^50克 開心果仁公仔箱論壇6 [ Q% `( o$ q8 V- a5 k
5.39.217.76( e6 F0 S# P: V2 n. E
做法:
* m, N- V# O! n" h公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 4 ]6 Z; p/ a+ k* Q% F
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇+ b4 C- p, |& o' i. ^2 e
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇+ J, Y- M- ~5 X! e" S, R+ [, m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76' ~' c* V. a" s+ M7 }- j
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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