美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
3 n" [: k' }4 d1 ~$ Q: ]5.39.217.76創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇7 `- [' J, S, X9 g( N) I
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb! i+ `0 ?& ^1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, y( O, X# a$ e4 d: O8 R
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公仔箱論壇$ \3 |$ l, h; @
合桃提子五穀包
- o/ c5 T. h5 D: K- v! g4 y) `. P& l) a' _4 c, A
材料 (麵糰):
3 _7 ]) N4 Q. l/ D& R; i2 ^7 J! K( g
6 D# J, W' }$ w) htvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉" h, J1 @8 C; w% A/ O2 K
780克 高筋麵粉
) c3 u( c$ e$ }9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ \, V9 P& l% O! [
50克 裸麥粉
- e- i; o. F3 u; ]/ A2 m5 Ftvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
4 F+ b. `* H2 A% T f5 ?9 |. ~30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' v5 q- {9 y! k( K
8克 改良劑Format V2000
& \+ @* S: c, x1 s/ t5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)
( F; A" J+ Z8 L) b- W公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種' n! z$ L9 W1 u
630克 水
) {* e, Y0 t* O+ ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
' G6 R Z: |9 J T4 U" ?7 V' f0 r% G* ptvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
4 F7 S3 }" v( i600克 美國加州提子乾5.39.217.76" A+ A- J0 Q6 _9 _) ?/ y
100克 合桃
% T5 E+ w5 Y) E7 S5.39.217.76% G D6 _2 j- G' c U
做法:( t9 y- s& x* ]5 Q% ^3 x, z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇( I K7 E7 q- G* r# b
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) a2 K6 {. E) Z( |7 r1 i; L9 [2 T5.39.217.763）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇5 Y) H$ E$ b# f) K
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- r5 g9 f% @: l" F* W+ F; [; h5）糰造型二十分鐘
) o, b% D0 S. F0 Q$ m7 e3 X& s+ ?6 |, O公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb. P% s2 _: g5 Y: O1 Z) d
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& X9 c L: U- F9 a: r. f3 S
公仔箱論壇6 ]1 x+ [1 B5 o# R6 z# p: E
金提芝士五穀包
, v: g4 e3 G* U公仔箱論壇公仔箱論壇3 O+ U; m# n0 q* |6 q
150克 五穀粉5.39.217.768 b3 V) }0 d5 ]6 I- m
780克 高筋麵粉 @4 b, G: x; A$ p
20克 黑麥粉
1 x1 E8 u: F5 ^) Stvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
( |- J" q" A, L9 S6 K$ \17克 鹽
% x5 H* v7 `/ w, ttvb now,tvbnow,bttvb30克 糖; T V* R- b& n- V
8克 改良劑 Format V2000- Z* [0 B7 F7 g
15克 即溶酵母(紅)
( p9 C1 W; S7 Q7 u5 ~200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 e' l" d1 V2 C% O$ m/ w9 s( G
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ s# G' F% y' w
30克 牛油5.39.217.765 z8 w9 i6 R# A) P" E
150克 忌廉芝士 5.39.217.765 L( Q: ?2 h# O
45克 淡忌廉公仔箱論壇3 r4 u. A3 ]% z t& U
7.5克 冧酒
8 E) V; x2 b4 ^, Q公仔箱論壇1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 N+ e! L6 H
200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 b' _, f' P0 U9 ^/ d& \
50克 開心果仁
# s6 s9 k% l! @2 e3 [! Z公仔箱論壇6 X6 L8 ?& B3 \7 k2 l
做法:
# M4 N# m; K) g8 J1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 # U7 E$ c8 m# M: ?- r/ C
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p2 H; s5 d+ L
3）翻麵糰十分鐘 ! U' E) A9 u( X9 q, B( x- x
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: g" H7 Y2 X% c4 X/ d; W
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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