美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇" [: K: M5 u4 H' G# a1 c Z
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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8 B* n- f9 s/ p9 c* a公仔箱論壇合桃提子五穀包
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150克 五穀粉公仔箱論壇- Z1 f4 i/ T8 N* J( a" E( k; D
780克 高筋麵粉
, W9 q' u+ E7 `$ Ytvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉5.39.217.76/ D, E( w: M2 M4 V, d4 ^2 k5 |
50克 裸麥粉公仔箱論壇8 ?/ m7 G4 h0 q X6 Y( y
17克 鹽: k$ _$ u3 [) M. m1 ?5 h# H: W
30克 糖5.39.217.76) V# p' y8 X' ] j; R; i9 h+ J
8克 改良劑Format V20009 h2 W5 E1 v$ ~/ u5 y
15克 即溶酵母(紅)
" Z% q z7 W+ Y/ p5.39.217.76200克 自家製 提子酸麵種
+ @ l6 U& c# L- `5 l, P, G630克 水
, ~ |; t" V2 t# c* \7 ?+ p公仔箱論壇30克 牛油公仔箱論壇( n- j" p, d2 M: H% y0 v. U% o0 r
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb: A$ [7 X/ h' `1 @$ Z& }
600克 美國加州提子乾5.39.217.769 K, ]5 f( U4 P/ M `5 K
100克 合桃
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做法:
1 T4 E7 J7 x: E! v# s1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 i9 `0 T* ?- o. [2 H5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
x1 E9 ^5 r% g* z公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
% I) M4 P, s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘& A# [! k9 A6 z: ], a
5）糰造型二十分鐘
, t3 {$ g2 P3 |: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
5 C. i, Z& |; n+ O7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 1 O1 N& G7 [5 S
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金提芝士五穀包( P" x3 b/ \+ E8 G6 |9 b0 f* z
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1 Y- C& H* N% o5 v7 ]780克 高筋麵粉5 ~! H4 g0 Q' I! ]+ f
20克 黑麥粉
6 Q& J [% c0 I% y公仔箱論壇50克 裸麥粉
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30克 糖
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+ N0 K! Q, v' |& S5 M5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)
' k$ [7 w* W8 A& k200克 自家製提子酸麵種/ k* j7 d; i6 Y u
630克 水
4 y! r! @( |! ~7 R5.39.217.7630克 牛油5.39.217.769 t+ T' {4 G6 j7 c1 w2 n
150克 忌廉芝士
. S! I& y. C, O# u! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
) N+ \! i5 U% T9 P' G- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
T) t7 J. p" L; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
% C) I# M( y3 a; U) j5 K' W3 z200克 美國加州提子乾4 y' \$ w. s$ B) C. u
50克 開心果仁
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb& y s: E! f0 [! T% {. o
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 * [, z- q$ Y# l0 u
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 z' d& g/ c F0 E" k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘
2 P* N* c0 \; V7 p) h. O5 Q4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* Z; K& F1 [& a$ L4 c b) N( |5）糰造型二十分鐘
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8 b! B# h9 {0 I* ?公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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