美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
+ r- }9 s, [3 Q5 t& h5.39.217.76創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
8 b1 |- O+ X+ U+ S9 [. w: O美心麵包總廚吳揚帆師傅
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/ H3 Q; z9 p, I合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb' s" l- X% j! D
8 b1 F, B6 i4 c5 {! |) f' V4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
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/ G6 H" O: L" F! W$ H! c c4 I; Z150克 五穀粉) {# e# Y* `5 W1 G, d
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb9 _; M. @, ^" L" R+ I
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb+ X: ~% Z5 U" `: h; z: \5 _
50克 裸麥粉
1 {4 ~( `, B ktvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽公仔箱論壇 O4 i. x" F$ O0 d6 y
30克 糖5.39.217.765 a+ {1 S$ q( ?" q
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇, I& Y. ~, o0 {' A2 G! N6 h
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇# p: {9 X8 K% x
200克 自家製 提子酸麵種
- v5 m2 v; }4 Z3 z; Q1 K" Y630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 I- E/ `8 M# D
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @) _4 S7 c: v4 u
80克 橙皮
7 }, ?4 g( x# k& F a6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾5.39.217.765 k# T P- M0 C# S
100克 合桃
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做法:
! Y; Y& n+ x. d) V( [0 A+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇, \- @2 R/ E6 t/ F- A7 b \. W
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.761 D, ]* d3 j( y. o4 Q
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.760 m6 R( d/ \. m+ X' B
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
2 ]3 Y, G8 J3 E, f. I7 h: f3 @5.39.217.765）糰造型二十分鐘
1 ^) s& A: j8 n( D7 [6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb2 D# N* N& h6 ?' {' b
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.76 s$ ?7 M2 m$ @
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金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb2 V- l2 W+ m I- ^, o6 ?
20克 黑麥粉
2 M. [6 h0 W8 d6 w1 q2 a50克 裸麥粉
4 L0 \ m# ~2 y, d" I' V; Etvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽公仔箱論壇# x8 T o# H+ @
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb8 c) H+ {6 n$ L" O$ s. S$ S
8克 改良劑 Format V2000
+ E5 Q: }4 x$ {, j7 M$ m# O* @公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
! D/ B! D' U1 i, V公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種
, F, B; O$ o% P. Y; r4 y9 j630克 水
5 z) n! e* H( j6 I30克 牛油
" f8 P- o( C7 \, Q8 ~6 C n150克 忌廉芝士 公仔箱論壇. ] F% y1 m9 U% s: Z; a Z
45克 淡忌廉
0 p% ^7 L5 o! ]! o5.39.217.767.5克 冧酒
; m; e; D$ ?0 E- ntvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉: G1 p! R6 `/ J1 C, W$ N
200克 美國加州提子乾5.39.217.764 o. x2 T' w2 `( h; u- l, z
50克 開心果仁
3 s" ^7 n& P' a0 a4 X4 V0 C. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w6 Y4 g4 ^1 ~: k# ]5.39.217.76做法:
% a. e' X3 G1 V, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 8 N: q5 O4 {; g2 H7 ^
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 7 Z& B3 e5 D g/ C
3）翻麵糰十分鐘
' q6 a3 f% R' V+ W: _5.39.217.764）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 l. T/ n" p2 Z/ G Z" A, c r5.39.217.765）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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