美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
- @( t' c3 _( B- ?創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb" t8 r5 R5 `+ ^; d" Z
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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+ d) O2 F& S4 n" D+ _: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 R" }6 M6 v! G, u! D
 5.39.217.76; T1 w- i8 Y6 Z3 @/ O1 W" G! m
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合桃提子五穀包
4 @6 t: ~9 E C; Z) o, [/ Y公仔箱論壇5.39.217.764 g* A! G- ?, m4 C4 h, R# k3 f4 e& r
材料 (麵糰):
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$ q3 o) d3 I* ]$ q, M6 x3 S公仔箱論壇150克 五穀粉
$ y% J8 p3 x X0 y: N公仔箱論壇780克 高筋麵粉+ h$ B- v3 O2 f, ~) W$ i
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 i# S: k, B; ~7 P& S2 x* }6 A" O6 J& q
50克 裸麥粉
) L7 r/ l( Y0 N17克 鹽
# k* g( N7 n; K$ M30克 糖
* B; l' t3 T+ ] e" K. o8克 改良劑Format V2000
/ a2 w- Z8 x: [$ g' d' M" ?; S8 j15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇8 q7 [. R6 C/ D& ]' m' _- @, z
200克 自家製 提子酸麵種
0 W( s# R+ a. a% t* d& p( A5.39.217.76630克 水
( F3 I8 z7 q2 D) y: |30克 牛油
- O, F+ Z0 `2 ]" _( N {' p Utvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
3 \+ n8 T0 k6 d; \0 _% p600克 美國加州提子乾3 x1 K. E5 ?! }, S, H8 w) g3 f
100克 合桃 公仔箱論壇9 y8 A, h+ o7 N0 b7 ?% q( d9 P$ I0 J
% G6 P1 E) r0 y( O4 M# X* k7 ~做法:5.39.217.769 H" N& A0 ]$ D5 c
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 e5 c4 O/ W1 |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇2 ]0 N# }7 e3 Q5 a
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.760 @/ D2 o: i# X; ~9 k, Q
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 i- b! D4 f" [- }8 ?5）糰造型二十分鐘
2 s! D! E) f& ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇8 z6 n4 O4 ^' K |: y
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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2 [4 ]) s5 _+ }' S2 t公仔箱論壇金提芝士五穀包
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150克 五穀粉公仔箱論壇" N) T. E: W$ ~' G1 x5 R
780克 高筋麵粉
+ r0 Y* Z/ y$ t( p, Z4 j$ [公仔箱論壇20克 黑麥粉
7 h) t3 T1 E; }6 z U% Q' j7 R8 S50克 裸麥粉
6 ? \% g% o3 x( ]+ p8 o& jtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s z" Z9 m0 u4 _; l8 f
30克 糖
$ q2 R9 W: }/ d6 c3 T公仔箱論壇8克 改良劑 Format V20005.39.217.769 L% b+ E( R/ c9 Z$ T( }5 b6 R
15克 即溶酵母(紅)$ G2 c5 Q! C# \7 D @! W J9 T
200克 自家製提子酸麵種- a7 t1 m' a' }/ v$ I
630克 水
- x/ c" \' J( |4 b30克 牛油5.39.217.76! u0 r% U6 Q& d" P; Q4 ?8 A
150克 忌廉芝士
6 f0 K8 o, A0 l7 K- j5.39.217.7645克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb8 _! f6 R/ D- ]
7.5克 冧酒5.39.217.761 |. d! ^+ o8 g
1.5克 玉桂粉
0 D/ K' v/ B7 I' \" E200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& @6 l# j; s. b0 P& O5 y: J7 {
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 X" c" n) a6 Z
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做法:5.39.217.76% u( n) z9 L+ ~8 X9 e0 D9 E9 H( s
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 i* t; t4 }* q* n; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 Y" Q$ a/ `9 l% }* F7 a3 M3）翻麵糰十分鐘 & F" a/ o# p$ [8 F; ~, ?
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘( J; D, M4 A) \$ {# w, f) D) ]
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" U8 i% ]- V. A( S3 e0 f/ q
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)- a# j3 w1 C9 h! d. q0 P
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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