美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
4 Z' B! p/ J8 ]1 ^$ n4 L* I0 ?創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
9 {, E4 q8 Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇* G8 P0 g7 Y( [( D) D
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" N% _" M. ~& l0 l' vtvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& A- j3 R3 V9 ]6 @
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇4 W* ~$ j f/ d* W
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150克 五穀粉
( Z- U% g# D) n c9 B公仔箱論壇780克 高筋麵粉: i6 X7 q# g' i$ a4 `* C1 s7 h
20克 黑麥粉
' A' @6 u3 r1 D' Y$ @6 u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
# ]1 L8 |/ \% j) U) i* K+ G" s5.39.217.7617克 鹽公仔箱論壇1 f9 w; h& |8 p2 U( x) Q% Y
30克 糖
% Q+ v2 {8 X2 E' i7 g2 q8 l8克 改良劑Format V2000. J4 b, {4 p) O
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇0 ~8 ^; z& Y. B# q0 ~& N' {
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb( H+ Q+ C- G% M( h2 ~: w! z
630克 水
& Z u* I! w5 h! U- C5.39.217.7630克 牛油: B% U, w4 A7 L, _" B5 u" }
80克 橙皮
- l* n8 n2 T/ l3 Y" R5.39.217.76600克 美國加州提子乾
$ r* H: t% u/ z. p6 F0 P% I7 C8 u5.39.217.76100克 合桃
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做法:
) X6 i& U: ^5 P' Q( F( {! x1 @tvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
: u( p, H+ T1 R5 t, A, K" p公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ) }% x {: l- Z3 ^ ~! w" d
3）翻麵糰十分鐘
4 @( Y3 j/ S) ~$ A) ^7 H$ s公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
2 G3 c. z8 k/ [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
6 \8 u' N) q3 B0 A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.76- N! T7 ?$ f. j6 E' \, K& I/ `
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb5 r( G( `$ k6 M/ @" `8 ]
7 e& f. P# E' v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包! k* X4 ?) @6 q7 m X3 K+ S
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150克 五穀粉
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, f# y0 s/ L" i3 U& ?7 g公仔箱論壇20克 黑麥粉
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17克 鹽
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8克 改良劑 Format V20005.39.217.76) x0 q; ]4 Y* l3 f$ D. [/ h6 p
15克 即溶酵母(紅)
, U: f: Y$ \" N; f% R. `8 \( i+ |200克 自家製提子酸麵種
& C2 [, r$ M5 U# x3 M公仔箱論壇630克 水
) |! o* O# R" [6 m! {30克 牛油/ C+ T' \; J- H/ S }$ o; I( X
150克 忌廉芝士 ) |0 d6 {3 A% T/ f
45克 淡忌廉
9 ]( p7 Q2 G( q. n: g3 W7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; l- u, k! P. d, F/ ]1 P# y
1.5克 玉桂粉5.39.217.762 ^3 [ J" V2 T9 x, n( Z, d* S
200克 美國加州提子乾
! Q- \+ e( Y6 q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁3 W) _. x+ d: g3 P
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
# F( z. p) n Y# D6 a+ V; k# K) l公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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