此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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7 ?# O3 J3 }' A6 s! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88公仔箱論壇- e' |* W$ b/ F& Z8 g: @0 z: \' V
" q6 p+ y6 i; ~8 m) ~ E公仔箱論壇豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 $ Z6 q; `3 B6 ?( x& c* @( k9 b
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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3 b) i7 p0 h* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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( q A4 V7 d) u2 A" u( Etvb now,tvbnow,bttvb取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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天婦羅照烚
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7 {" q8 X' {+ |6 m6 V公仔箱論壇■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb7 `# C3 i! c- }0 v1 s
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 9 K2 `$ w" l+ z$ N' v* g
3 ?) F; i. u aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% C; s% X& d/ E, g6 V( c& a( r
曾志偉2 g/ P/ `' v8 z) k3 y
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Ricky; \) s' I" M% O/ ?* ]9 s0 w" J1 T
! z* [. H/ w) l# l3 l$ `+ Y8 O* E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb一滾唔使等- l% r# ~* _1 L- s7 @
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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( p, Z6 s X& N; L, k2 l公仔箱論壇鴕鳥扣$58tvb now,tvbnow,bttvb9 {; [# ?. M9 |5 [% x& q
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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! w3 z& H4 R3 n! Y1 v5 S, N, A豬肚尖$68
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! N& L+ c* \0 P) A% _6 @tvb now,tvbnow,bttvb超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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+ O5 q! M) n# S" ^" N. c5.39.217.76魷魚一夜干$60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* p$ z v( m v, m% _) x, ^3 u
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb6 H- ?; P1 n4 A# {6 p$ y
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黑牛栢葉$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 u3 F3 _3 d1 @& H5 l$ t) ^7 }5 r
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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) F! e9 O, ]; X( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿舌$787 Y h$ Q2 @& f' B
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb1 W* y& I+ |. g' n1 x
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68* }1 N$ S$ S7 A$ u" C, b5 l
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60
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* i: R- X: S/ I) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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; |7 H3 W! Y* e, k. _9 K" C; |公仔箱論壇日本福島大蜆$88
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' ~' x1 k+ H0 z8 S; v0 V( ^+ a公仔箱論壇福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。公仔箱論壇9 e2 p4 n5 ~9 Q/ q% \0 E
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日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇5 Q3 S; _) Y2 ^8 d7 q
Z8 |- v# ]5 V公仔箱論壇熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( ^+ I' L$ `/ p7 T5 O
\( l' g/ n$ D- w Z炸日本南瓜天婦羅$38
0 D& H' |4 R8 D1 k/ D) b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 D! F6 z5 h% i; r8 x' M I% y
估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！6 u$ D' M; V4 ^( C8 N- h
% t1 r9 n: z" R- |7 n' { Htvb now,tvbnow,bttvb天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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E. g$ l# M' e5 M3 p. Stvb now,tvbnow,bttvb板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ j! X" Y! X" Y5 P% R0 o! w
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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