此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
& [% y k0 x+ V5 h* O2 R5 i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 L! Z p& y% V. F; X7 I, C
曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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% W7 k }9 v5 G$ c豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68公仔箱論壇5 \! B1 S! s6 m; y/ Z
! R) h5 y7 k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
3 p1 d4 \9 Q6 @3 L+ ~5 j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" k; ]+ w5 Y2 M, ^) Y
日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' B% k0 C5 O9 R! w" G/ s
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 L H6 O3 `& P& X
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天婦羅照烚
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, M9 g: Z* v& G# d$ `9 }. ptvb now,tvbnow,bttvb■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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" ^$ w4 `: a7 l6 J, X# x5.39.217.76曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* {3 x, H- x6 |4 |% [2 M* D. }
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曾志偉
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3 w3 ~/ g9 h! s1 U( C% \Ricky R8 Z+ t5 e: |; F( `/ f) w
3 P! B( h) s4 [7 e# n一滾唔使等公仔箱論壇1 G }- o5 E; `
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。: L8 q+ G) Z. D6 E7 M! ?' m9 _% T
+ |/ T S) c: o7 L3 d5.39.217.76鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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$ E8 N( v+ ` X' W& ?2 D; m T豬肚尖$68
8 z. Q+ v# p/ e5 I* i B' t3 r; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 _% k$ |8 Q. v7 M/ @
超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$608 @: X9 ?) N: Q, c& E
: A* D; B5 J! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
4 m3 @2 S. D$ t5 N& W* W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( t! T' U- T/ }; c
黑牛栢葉$48
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) ]7 N$ ^) D- ]& t2 ], F- n) y: N鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」% L* n, f& O6 Y2 {, u
0 w+ p+ L" q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿舌$782 i- m6 e- W6 P1 V. W
0 I4 Y( v$ l2 E9 k, g7 d5.39.217.76極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
, _1 e7 |2 l$ @, i7 {公仔箱論壇
, ?5 e7 }% {: p- ?1 w& Y3 @六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇+ ~& E+ {& |( ~" }& h8 r( P/ b
$ \) H8 X+ i" O1 dtvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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4 } l7 S* r; C1 v0 G! }+ d: ~日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb! l& A6 R+ D6 {- W" @& k+ ?# S# \# j
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 5 }6 I6 r/ Z" x2 x5 D0 m
- D1 B' }4 p) l' S. w9 T! @5.39.217.76日本福島大蜆$88
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。公仔箱論壇* N0 y6 W1 x/ U* t
- n1 O" i4 o9 q5.39.217.76日本粟米$28
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" _/ O* h( J5 S- m. L名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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+ }, L. B* z, M" \5 J4 y+ b4 {5 B熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb. V4 V' w( ^2 x
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 5.39.217.76/ i! Q7 y, T1 `8 E
# }* w) E: ~4 I' X* o炸日本南瓜天婦羅$385.39.217.762 c6 |3 Y# B6 |8 [1 r3 V) ]
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！$ d" u! N9 k* m. n
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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$ G' I! n! S' S8 o) x8 ? i* T- k) U% t公仔箱論壇板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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