此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。& U2 @* C' M, L* j
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb! v- ?+ Y2 G t! |' `$ q
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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6 y. L) A. C' }: n1 N+ q公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。公仔箱論壇- X1 i" S$ ~9 q4 y
. C2 _2 K% X; k, ^. G& Z n日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 j' g+ j- S f0 Y( D0 v: U) u
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。tvb now,tvbnow,bttvb2 R, |6 m2 i) @+ R
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天婦羅照烚tvb now,tvbnow,bttvb* W. |& q, y0 Z2 H
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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4 q" A' h+ Y+ w曾志偉tvb now,tvbnow,bttvb, q$ l7 f3 G' I6 d$ [3 C0 a
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Ricky
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一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! o1 V3 b8 b0 Z! N3 n
2 @( W( r1 w3 f ~# `鴕鳥扣$585.39.217.76: r, T) e2 k7 |
6 [2 r( L1 p$ @9 q! W& V公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
# r6 l5 _3 k+ @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( N* T+ W6 N+ [) M; n
豬肚尖$685.39.217.76+ e) A; S$ q8 p
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」tvb now,tvbnow,bttvb1 R* c" ~$ @" i2 k5 |( [: Y* r& q
9 F. T* }7 V X# t0 W8 Utvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) K/ t5 S8 ?" e, T# }
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」5.39.217.76$ G' P5 Q$ c) w6 m
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黑牛栢葉$48公仔箱論壇3 N7 B- F/ \8 a% q# w
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」' Z# f A" ~3 K/ @' o
% Z9 v3 B7 ?# H$ [鹿舌$78
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」tvb now,tvbnow,bttvb- E6 U- r) p6 m! M
, v4 f$ \+ k! e( ?- P- m+ S; u% m六白黑豚黑芝麻菜餃$68
( r% }" ~; i# d O) p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ `; L$ Y. ~4 K# Z+ Y; J
六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」5.39.217.76) T. m6 X+ P: |
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日本菜彩雞$60
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; Y9 m1 L# j1 O* u. ntvb now,tvbnow,bttvb日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88公仔箱論壇0 _' d4 s9 W' N: `5 D) u. \5 e- ^
! ]! y/ W' k8 M& N" i% Ltvb now,tvbnow,bttvb福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。5.39.217.769 P$ o I; K1 v b; x* f( ]
! f( N) X- y4 m. V9 a) T" m" V# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本粟米$280 h8 s6 W f9 Q% p8 s% m% {) q
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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( V- J4 L1 v) x# s! A5.39.217.76熊本蛋每隻$6; v& c$ t! }6 B9 N+ C0 h
+ T8 t$ t$ D& [$ A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 8 I4 M0 V! i4 V h; i1 B( s
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炸日本南瓜天婦羅$38
5 @' g2 E8 P w$ e2 t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 [2 q, P+ o8 S6 F
估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！5.39.217.76$ {( _) i/ j0 L! \' L
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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