此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。( [& {: ]" L) }1 ~0 F- H' X; C
7 M" Y2 e; @9 M' @; I- o/ F5.39.217.76曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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8 n6 Q9 w0 K w& R2 ~- B豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 ( C2 P2 F1 q" T# Y5 f& b
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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! d. Z" |) I, @1 g: H( C1 X* btvb now,tvbnow,bttvb取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。3 l: b9 ^ s" k& M. K% |8 ~' h
) F4 C7 h, K7 b9 h! p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅照烚
1 t6 Z3 R2 F1 F( q+ y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 S. g V2 O; _" H# `
■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb) A& [7 P, e2 P0 \$ \3 e3 q4 Q
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉
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5 @" R% e" {9 }8 ^2 t2 v/ ?公仔箱論壇Ricky
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# a! _" P; r+ i' K* x9 D8 Z公仔箱論壇一滾唔使等公仔箱論壇) e( w" G$ B6 j! n9 f
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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* @1 r- V" |, K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥扣$58公仔箱論壇- a9 Q4 w$ T& H" ~( X/ n" D
$ w/ J+ P b/ Z公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 5.39.217.761 ?# F5 m) |6 j
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豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」( {) @' x3 D- g/ R
$ Q3 D$ g1 m C/ q9 E% F w; `3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚一夜干$607 R$ _: a, B9 T
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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黑牛栢葉$485 C7 _! q, V3 P* B/ X% E( z
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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) F( o4 b1 L# [& mtvb now,tvbnow,bttvb鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb# F d/ ?; z# X: w
( ]! B1 V0 z3 ]" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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4 c/ ^* m* Y# B7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚黑芝麻菜餃$68% g ?5 N$ x |9 N2 f
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 ~0 m, y/ p# P4 v0 x, e8 t
/ D. h7 n7 @. |; p0 T* X# e' t4 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \# C2 T$ a4 _$ m* J- N2 Y: x
# g/ z) ?' y7 g5 T8 @" N2 f0 S日本福島大蜆$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 U# B( W0 P$ u5 @) p& E. z" T
/ m9 Z3 y. U. t3 @- b: x' V! G9 ttvb now,tvbnow,bttvb福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。2 ~0 o3 B" A! I
( q, v$ Z1 T) S2 P' x6 @' N$ p. N: l5.39.217.76日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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/ O3 J# M+ X8 ^5.39.217.76熊本蛋每隻$6公仔箱論壇2 e. r- L. [( q" K E/ F2 c, Z3 m8 a0 Y
( Z3 r/ Z: \! f2 v8 P8 U日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb' k$ G' K8 h1 b) l
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炸日本南瓜天婦羅$386 _- S5 E" g6 D3 A, r
! r; a( d$ ?0 c公仔箱論壇估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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# c- q: l8 Q5 T `6 X5 H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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! n y2 n& {$ G& x" V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)公仔箱論壇% L0 d& p T* a4 C8 V- J% ~
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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