- Y, X. g* F0 X色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
, i1 G' M2 h; W3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 F; A6 h5 O P& h
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
% ^9 w5 y. }2 Z) T0 p# O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克，木耳2大朵。" p+ X- j+ v6 F5 h9 a5 \" `, O
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，5.39.217.763 M( O+ c1 i$ e# [* _( Q1 W
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
* F$ N7 [7 r! k& [6 _* _$ X腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，公仔箱論壇/ }8 G5 j# @; B9 X& b2 P2 h# \
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
+ c0 p3 Y4 s- V- e4 d水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
6 x' i7 }( D f5 J3 L3 r# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
$ [0 M' v$ M9 S9 D8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。. ~5 `' S: a# k! M, J) H8 s
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。公仔箱論壇! `9 E- _2 q& V; G( t- {
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
+ U/ Z0 o# F! a2 ~ {tvb now,tvbnow,bttvb * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
* L+ }9 c. \- i, ~- Z( `$ Atvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# J/ _* D8 G, V: g1 U5 Z) C
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ v; G2 O! l( a4 t
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。公仔箱論壇$ u, t9 n3 b; R# i" A# d9 e% i
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇% H' v3 i& h4 b
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
' _+ L( Y% k7 k* b 5.39.217.76* `6 E+ J! p& H4 O+ m0 Y) U3 O
小貼士
0 y/ \+ R( L$ I6 l. j- P# a; F * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
1 e1 T& v$ o, I% ytvb now,tvbnow,bttvb * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
