9 i* g9 _. e% K {+ R( x# @8 \# ptvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
5 S7 b3 C6 C( j i7 t9 t& \用料 原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ i+ Q& U% \& J2 k& k: _; Y3 N b
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，; H! I& b" H& \ g' G3 G. S) a
冬筍100克，木耳2大朵。
6 |! J2 v! [) D1 e" s$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙， X$ T. W4 X" P- d* q
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
0 A% R3 `. [% e6 @8 I/ Z, h: r3 T' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，5.39.217.76* m( ~5 n9 m$ e: G$ I1 l
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
& ^! U* q+ I$ @' F; ~. P( i* Otvb now,tvbnow,bttvb水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
$ M- [: R( \" Y" a0 y+ Y( C 做法
% ^, G- Q. K5 X( V# S0 g * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 a& h3 I" H
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
7 M% E0 ?* r8 m4 G% l# B5.39.217.76 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。公仔箱論壇9 n0 h* E5 I4 X
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。7 ~3 V9 G0 ~+ [+ l; O6 J
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 U8 r3 z6 [4 @8 b. X& M
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ Z+ Q* ^3 O5 h& C; f
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。. T) ]/ Y# D/ c3 D! _; y4 o
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
4 f; M! J$ K' a1 W) A, t! D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
9 l& i, h- J) A; J& J8 V5 |5 \ i公仔箱論壇 5.39.217.765 u; k1 h F' j* R. k
小貼士2 f+ B% N$ ?. j0 o( n6 w, }
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
1 Z$ W/ i" s' l$ w8 n. ^9 p; ^6 O * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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