2 k7 | C: {, U5 X6 \' @1 z0 @ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
$ S+ V0 O9 Y" p2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：
, D: E) T. j' ?長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，: G J& j# J3 D8 E( n, j1 Z2 D
冬筍100克，木耳2大朵。
+ b4 k7 f+ P% W調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb- A6 f& M5 k, p! [' C8 X o0 ?3 \
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
2 P2 f3 T2 F( ]8 P: B$ G5 q腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
+ v8 a+ M5 B! B4 r$ |5.39.217.76料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
& ]6 T/ D2 m4 [6 B% |% f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 5.39.217.767 d: m4 d0 [ Q
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 f' h, Y, t7 o& M
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。* {5 x) a: n! |, g: F
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。! X8 v- M2 w% Q3 E# h! d3 p$ _& N5 W
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.766 R- a" ^1 I' P6 F. x4 @
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。* ?& Y- Z3 A7 e7 y
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇- |: h# ]" x" Q; c( J
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。5.39.217.76; b' x" b3 V/ c% J3 k5 K8 Z
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
, n m# |9 Q7 O5.39.217.76 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。! @/ ?: ]! j% [, v4 p
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
. c* L8 {7 v' ^6 N2 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ K7 e/ i" w7 n! j% v
小貼士% @6 m |; ]7 r/ c
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；; R1 R, Y/ m* ?# G0 \/ @, [5 \; Y$ X7 \' A
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
