& W) n' n, P. l) F% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇1 f+ Z2 T2 t. y# O
$ ?% O ], Y# s4 Y6 L( q+ u i7 e公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb( a7 A( f$ x6 A. Q2 z. g' Y, X/ w, _
7 _0 {1 a6 @ ]$ l) H6 Y9 r特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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8 v' ^0 V/ ^& `% \9 m5 k. {* M秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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$ q& X' X3 P! F! E) B公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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( _. ?- F8 K2 ?) h: i1 ?tvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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- q' W9 b! y. g! f2 E9 I( R3 c* X/ T5.39.217.76谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 : f. O+ U6 e: h) k
& {' Y( y: d D# Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# w$ d8 \6 a+ X
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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+ \: y9 Y8 i) C5.39.217.76沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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x- N( D0 F- g r推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb7 y. C; f/ G9 _2 u0 @
! E4 \: W' Q2 l# }& ltvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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; I% b# {7 S! O$ G1 `/ D) K& H$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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. ]. X+ Q7 h3 B7 g9 ^4 ^! S/ q' M% n公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇+ P+ R6 ^$ H7 |/ v* L* [( x' k
* i3 I2 D1 Q. q$ O: `0 P! _烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。, k& ~) C7 v$ _5 @; S- ] S. U* v
% }4 `5 [2 W, g; M3 l# Z6 d公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb; h: k0 B; N3 X: M
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一等沙爹
! x4 u+ z0 u( d' r1 m5.39.217.76营业时间：11am - 7pm（周二休息)
/ Y1 Y, m: `$ R. A/ m价钱：60仙一串公仔箱論壇/ W0 ?/ y6 E+ b- Z/ D- ~ b& b' ~1 j
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5 W" G$ C0 X+ K( G
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.76 ^* p2 Y( t8 Y6 N' _; Y8 c) u
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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7 ^ ]$ @; z6 j3 ` I7 x华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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) }* X# o1 a; G+ p一买超过20串
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$ n: k& i4 \3 g营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.76* ^% g% H9 {. s6 {" b3 M
) g* n4 i9 B8 p公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。4 I1 @# o8 z5 V5 B% c; g* X
2 w% y _" m& x* E/ H# B5 utvb now,tvbnow,bttvb谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
& f! q' G/ c: j# \价钱：一串55仙
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發表於 2010-5-3 12:06 AM
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