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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 & O, n+ i% R1 o
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb9 F& ~" K8 W( X! k: {0 K5 a
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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& x4 m1 ]( m" H8 l) n0 a2 T, ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ s, F, C/ [6 \5 `
$ _+ u! } r7 Y' |/ W6 K$ C# [$ B8 ^谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.766 ?; @) ]; g( Y( k
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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" I* q8 R" \. G1 Y1 Q) d+ a5.39.217.76沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇+ j/ n, N- O8 W& R/ H$ s- o
8 Z' J3 i5 |2 u! @4 G( H/ Ntvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# m6 U( f n% \! C
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
4 F- W `/ K2 U1 r# B; c' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' S4 X$ y- N+ Z7 k8 z! D+ U8 h
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。" \2 r. W! l& @! m9 Z6 p
% U. V& ]$ g0 E( c秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ F R/ H% S" A1 N* o
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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( t* y0 H2 |/ G' k* H% d5 atvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb* Q% d% Y7 p V6 Z A! S
. H- y) K2 e" V' U7 G公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 U& K# J1 r ?& _8 @
, X( Q0 L6 }7 C+ c6 R0 L6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.76- M j7 ?+ M6 N0 K0 E# T4 k
/ q! a9 b* J; }5 M: `8 f0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇1 g1 {1 ^$ h; g( z8 w
' O; Y1 }6 y/ P( j5.39.217.76一等沙爹( q+ s7 v+ p; v, F5 S7 q7 t
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇% H$ C6 U I3 ?9 [: D, v
价钱：60仙一串公仔箱論壇4 X8 L: d7 g1 I2 L" z
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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. U; Z$ I; |$ }. d, b pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb* v' L- Q. W8 r! O( |: ^) d( A0 q- V- M
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb; Z: p3 X8 j& R
' e% a- C5 }* ?* T0 @0 @8 _一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb7 @ t$ p0 E" B
. J- R! S/ {" q# i2 S6 L$ u# [一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。& k+ d3 B8 O9 J/ f2 \- q0 v5 Q6 |
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营业时间：6 pm - 10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: A' A5 y' \& ]- i4 y
价钱：一串55仙
6 O( U- R4 o: o$ I: q7 C5 D( W0 @ `2 l5.39.217.76地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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