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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 " K0 W, x3 |; {
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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* X( t. L# |& m3 t- m" {特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。. l& e( a: ?$ C
4 J4 r8 F9 J: y( D* B. m9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇! C# z. y% ?* Y( }$ r
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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9 x6 ^/ W1 H0 c: o0 d$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇2 k/ @" S0 g, \' y" ^
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 / i( {, u8 d; `$ i2 G
! B# _3 F5 ^- b$ X' G+ S- o; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ?! D: c( _, b$ o" c: O公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华- q( E; {! e1 Q3 }
* q: g% D- a4 g5 {5 e公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5 a2 w4 H& K7 k/ w. V& X- D; e" U
2 ^6 y! e( J9 }" t+ c- q8 e* ^5.39.217.76推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb; `) D: ^* c$ c8 g
* L4 v: r4 U N8 ]/ p' k虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 H( V2 F: S& C: F. g; e0 r
/ }/ \# t# G; L9 ?$ otvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 w8 j3 q' m: I% z
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 E( N* N% T: s
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。; T8 O3 f& o: X/ s5 [5 H
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烤炉卫生健康9 Q- E) p8 t" z5 z# v
4 r+ e0 ?$ m; @$ J5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。& g) A7 k5 j$ C- T: m* V# Q9 p1 c* R
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
@8 P7 o1 v" s* A营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb( G8 L$ ^" |& ?4 n
价钱：60仙一串
2 }% [9 m. R0 @' c公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）& i, Y$ z1 z5 j( C( |
/ }8 c$ B* {# w' \$ E4 E2 B# n* [5.39.217.76自创沙爹酱 客似云来5.39.217.76& t$ w8 L5 a2 ?+ e. y
' |& E; C3 ~5 F9 Ttvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。8 w& L8 P; @+ F
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e' J& x+ u+ g1 T2 [) H/ m# `! S
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76: r2 u! s# n5 ` Y8 M8 W6 ^+ G% a$ L
& N6 F! U+ _' k+ K+ Q7 {公仔箱論壇一买超过20串
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! @6 L- X% r% o7 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇, U# O9 f8 ^. C+ U6 ?
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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) {5 z# o4 ]5 H4 \5 V4 @3 e* l一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
8 u N" F$ c# s) y# H7 C+ s价钱：一串55仙
5 L* ~: v& j$ ` fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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