 tvb now,tvbnow,bttvb5 z, \, j8 r/ I# @2 h
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
: J" T1 n# `' x6 @) Ltvb now,tvbnow,bttvb
* x0 N" d4 _) y8 R! k# t5.39.217.76阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 v: c3 j+ v" \6 S' k5 b1 J
 tvb now,tvbnow,bttvb9 u% q" x% o( F- A
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。% f+ h+ F0 ?4 E
7 `- v& e/ i( _4 R( Ctvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
4 y( c$ p$ e( c8 S" } W. d3 n9 W; B8 P, ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Q( }5 z, v% i2 V
1 ^# }6 r1 y d9 M X3 c1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海1 K; }! ?* t/ R' s' C
摄影：董昆明5.39.217.764 k& r8 i0 {) y ~$ v. {
公仔箱論壇& ~( x; _+ W9 y0 m" u; l" A
发林油面5.39.217.768 }. N- N/ l- ?- H
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”公仔箱論壇2 _6 d7 W4 f6 s) i) z# ?6 g: g
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
6 p+ N& X, n% `售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）7 Z$ g9 C" n9 g. x! N6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 Z2 i% i3 B
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。/ z9 v9 g5 T( ?' g+ _
& r3 \: `# y/ j% \% S+ t槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 k' k: t! V n
* e9 [0 n& p9 H& d: b- W* W
平价鱼翅汤+ A5 o+ l" W9 [- H
公仔箱論壇, O G$ j# Z# j6 ~
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
9 M3 p7 h& F2 \' r1 Q公仔箱論壇. K. V' N1 }4 \+ J5 K' y4 X
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
2 N' B- l1 ?( a/ i) \! P/ t4 B, s5.39.217.76
! t" f2 ]" i3 H: F3 ^( i% o阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
- A6 _6 ?- `' z5 N% b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F7 W8 ~" J# b# X" R+ R! q$ F5.39.217.76清甜粿条汤
' X, e5 X4 ~4 n8 e) k; D+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ]5 f" p. |* x. Q+ M7 z6 L
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
# a+ ~: i1 g. u) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B, d' j1 Q R$ ]8 h; U0 l- J0 q: K值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 