話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
) \8 ?! p& u* o4 N' H公仔箱論壇
! F( m9 n& B/ t' T' ^過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ d I S8 D5 `/ ~, w' M; U
+ q4 |1 U3 p0 C
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
) Y0 t% n3 U0 C8 j1 d. vtvb now,tvbnow,bttvb
2 ~/ h( \1 q @1 k+ v" {9 `公仔箱論壇在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ V7 R, @& s6 q3 K; o# t
3 {, J: G' }* g- j% w$ e& {
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。tvb now,tvbnow,bttvb- w+ Y7 w) F" B M( u
; F/ L+ v. I. D/ z+ C
每週蒸製2次年糕
7 F2 t! L0 U$ L5 P2 s3 ]! b t
# U) m; i2 i: r j. x `8 b- }tvb now,tvbnow,bttvb這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。( @- l3 j7 M9 J
: x8 x8 n, G% W6 s
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 }9 `* W! T) H
4 M- O# i& O0 W8 ~* x5.39.217.76由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。' ]: a) I( E- ?7 M
) B% [( g4 J6 O0 Z' Q
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
+ G8 N: H% o+ @& _公仔箱論壇
! k# N2 C. r1 O; B便宜又大塊
6 ~! M0 o+ j. Atvb now,tvbnow,bttvb, A3 z2 }* v' o; s8 \- `- T' d
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
: ~0 ?% r' L. B; H, ~: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# x& q7 G! g0 Y. Y- B
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。tvb now,tvbnow,bttvb5 N( e0 i% M4 M2 d3 E9 q
, u1 Y3 [; ^3 l; A* S; {5.39.217.76多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
) g& ], p: {/ {/ i3 r* [+ uPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
/ I# U# R& O# M- K: @7 r* k公仔箱論壇" L& c4 O0 Z; _# s
2 C P6 h( D' q
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。- S* G: F6 g+ t9 Y" I& f7 q
5 M" X5 T3 i% Y
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。1 M: _3 P8 d+ d1 P7 ?) L4 T+ J( D
. n$ B+ K7 H6 a+ m, k2 G店家Profile
% r$ L. K/ K$ M. w主打：炸年糕
3 x$ C" Z/ B9 Q. \/ q) ktvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。5.39.217.76 ~# C* Z# u! U& u' N
檔主：翁啟蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ Y, b- x) v( J9 Y; L
歷史：30年5.39.217.76) b& S+ U) y, R4 E/ Q( i! Y
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。公仔箱論壇; c D1 i. O0 r. L& H
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
# J/ S. Z- v3 A! r5 P& x) X停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
+ D9 T" w; l2 h! T) a* F; {9 J推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
% {0 m" c5 k! C/ O2 ptvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
/ u. J3 H1 l( c( i8 R3 x$ Z
$ `0 C& S9 E) e; F8 @SS2炸年糕餐車公仔箱論壇! ^9 a2 S# Y3 p9 j \8 R6 B
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
% d, \+ j( Z: [公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 \( O- d' u% |
聯絡電話：016-6526770tvb now,tvbnow,bttvb& V/ \& }9 O: R4 J' [4 O
" N( i t' I: l' q R( i4 }: @公仔箱論壇你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ a2 T( ^4 j B H R1 \
年糕與伍子胥的傳說
- t9 {; H+ p4 g: U0 y, j/ \2 c1 Z; L- M1 o3 ^9 @
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
& D0 v) F: C3 P: c5.39.217.76
) }( R2 i1 g% i0 N8 n; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
# |& T9 s% X. X. R& x$ a% O& g# V; q; _5.39.217.76
+ y. R( x; m4 X, s" }: G: z+ c. Z. S原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。5.39.217.76: Y% ]6 R1 d3 d/ s6 o
+ ^+ M" @- e& e" a& y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 