話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.76+ Q ~" H7 y$ O/ W
2 R0 ^3 Y5 v9 ~" y' K7 w# G過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
0 J) y0 A% J$ u, a& S$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& w! ~4 D: E
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。- C6 x% a: c* ~- g9 r' i0 c
公仔箱論壇' _! }# r% D3 {( \
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。3 g' h5 D/ y* X$ X7 ^5 p$ [
8 q; P; l) L" B9 n1 E8 t佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。" v! X! H- U2 g4 Z& V+ {
8 q( |! m1 l- _( f3 {) B7 d4 ^/ ~5 \tvb now,tvbnow,bttvb每週蒸製2次年糕5 q' ^$ ?- N* u5 {' }
tvb now,tvbnow,bttvb/ k) z; W) b, _& ? x
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。% l2 t! `; T P# P# Q4 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 [! t" d; c) ]1 {( V5 N5 q
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。公仔箱論壇3 {) Q3 L5 L1 ?. V
2 T: D& w# j- A+ T3 C% H) P# v+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ I3 P& [. J( L1 T4 F6 g5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; s7 ~. p# H7 g4 M! `+ Y
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。tvb now,tvbnow,bttvb/ f! \& C! |1 C7 p5 x
( x, a8 o- q) E3 i. ^6 I( F9 I便宜又大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 ?4 H T# M
) J! P9 Q, y& C2 Y7 K* k6 }2 Z2 O5.39.217.76抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
+ f$ c% l9 m' _. ~5.39.217.76公仔箱論壇4 Z, Q1 P, y) f
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。6 s0 s& h* ?& S% ~$ W, c, `3 `* U4 X
公仔箱論壇! X M/ @' w! r& U) t
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。 L8 O! \1 O! w6 ]
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 x/ ~( ?/ ]' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* Q+ |. O4 t" s# n$ ^0 [ q. f8 Y
4 J+ E0 k* n+ ]: a) D4 t% i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
! `3 S5 x) w, t. Q# c& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. g6 J' _8 |1 w$ C. Z
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
) _! A& T7 v' V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* _; H; d+ W/ j- z/ M+ g/ G; \
店家Profile5.39.217.76( {1 U# H- u, F3 k: W( B$ k
主打：炸年糕
3 F8 ?$ a" F! S0 s' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
) R" D# k+ @# i E5.39.217.76檔主：翁啟蓉8 M& `" J% c$ ]. f
歷史：30年
6 a2 x' A0 W; f6 |% g( e2 Y; X5.39.217.76環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
8 L$ P& ?1 X4 Z Q* @3 A; t價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。2 C4 H2 O) r8 `
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
9 j3 h1 W( g! W0 Q7 Btvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
7 ]; o7 H: t' g% D& P& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
4 F" Y' W6 Z5 M. `# p公仔箱論壇" X, w% P- i- E3 J) H
SS2炸年糕餐車/ i& b2 U! b) x$ }* s. a
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）" q2 r8 b" n% O/ Y# c- q- |: Q
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
: {% W* X* `, @% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡電話：016-65267705.39.217.761 K3 P+ b: U6 x# v# j& j: B
5.39.217.76* j. M. ?5 f) J6 t5 Z9 E
你知道嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ G7 Q8 r6 d5 i% j
年糕與伍子胥的傳說
# q8 Y6 g$ U$ v; Itvb now,tvbnow,bttvb
! [# a/ @$ i7 N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
% N3 J" j$ G7 k' Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) O+ [4 k% F' N. v) c" D, z. O
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( {! C/ M* |) E5 h
5.39.217.765 d6 P$ l8 H- K K x- V
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
8 N0 g- d4 L4 E+ ^$ ?7 b8 h
8 N4 E8 _8 f9 x \# A5.39.217.76從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 