話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。tvb now,tvbnow,bttvb; [% s. l% J! k, k# |+ S
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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* }; i! y4 D# m2 W% l+ n: {新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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( |) ^ C0 Q5 d2 l" D4 d在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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每週蒸製2次年糕
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; Q0 A; l9 [7 g1 _) i: D PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。) {& |* Q4 ~" X x5 [9 ]
0 r" y- ^6 Z' e: r/ c& D/ e6 o* Ftvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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0 K$ N- I& i' U2 D5.39.217.76由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.762 Y6 R: |6 h9 r) k- y8 x
: G6 E: X$ ~/ N( G/ M炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
- f+ J( t5 l. z/ N+ D& R0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 U- b& j1 v9 [$ C0 V: S
便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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" ]+ N( H* a( f0 L, u+ O5.39.217.7630年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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. t7 a& P% ?, a多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
9 }* {1 ~+ V4 l1 P6 u8 D4 LPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 5.39.217.76 C. p, F# W+ k
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。tvb now,tvbnow,bttvb# A+ F! _( L$ C* t4 R; _
: m7 S1 \0 }- W- c7 Mtvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。公仔箱論壇6 h% D* F- J1 i
/ M. H# Z" B9 |( z+ b店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb3 |2 p( V+ M$ T, e9 i
主打：炸年糕tvb now,tvbnow,bttvb' y4 y% e5 k- p* y! W4 e
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% F7 @+ q Q) Y; ^' d+ g* l3 t
檔主：翁啟蓉3 V$ S/ Z U* o
歷史：30年
3 n* l k5 B. ]5 q5.39.217.76環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。% ^6 s. n; n: k U5 ^5 j
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。, a5 ]2 a: Z; Y
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
7 R. u5 u# P! `# E公仔箱論壇推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
" O/ |) P/ P z4 e* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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3 f$ a, L3 V" X7 \6 G0 A- P. Z5.39.217.76SS2炸年糕餐車tvb now,tvbnow,bttvb# h$ I1 \3 w1 W
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
2 C' J a) z2 f7 h1 H" G4 @. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12pm至6pm（週一休息）9 y" r2 {1 `2 ^' H$ C+ m& c3 O( I
聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？公仔箱論壇5 ^& n; {/ c& O4 w, c& U% y' @
年糕與伍子胥的傳說8 T, p- o& v7 I
9 X9 v! Y% M6 |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”' z9 M) _" D3 G: \( |
- ~& n/ v7 e; L8 D/ Q! U N# i' f5.39.217.76後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。5.39.217.760 w1 s6 h' m7 F. _
% F0 w! A. p/ ^" B9 ~' d公仔箱論壇原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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7 [" B: d. U" B& o1 I- Itvb now,tvbnow,bttvb從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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