話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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5 ?# Z( j9 u: h' U& c mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。, i& R% D6 V/ |' E" o# @. S
8 o5 x7 b. y: L& n9 A2 h' ]公仔箱論壇新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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( w' V5 R0 {7 v$ f' f9 m佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。tvb now,tvbnow,bttvb% B! \$ F- i9 }: N2 i, M
% M1 S0 T5 B& q" y7 c4 P, ~每週蒸製2次年糕; i) U t$ @& |, ?; }- Z1 k
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。公仔箱論壇( p9 }9 i, l* y1 i# G
; e6 R# y2 e5 v' K/ g% P, h9 v. w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb6 j" N- C' u5 c2 ^& q+ B
: T7 c& ~+ m1 _5 x5 Htvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。$ b$ R+ D3 r1 a0 a/ r8 t& h' a) c
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便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; l4 l" `! p& d
3 }, D3 J& @. L( O公仔箱論壇30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。tvb now,tvbnow,bttvb% {. G9 `. n Q+ q2 S4 Y
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
6 r9 o& I4 u+ ttvb now,tvbnow,bttvbPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
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0 R# I$ {( P/ L5 N8 Stvb now,tvbnow,bttvb來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。, S0 {! y( L) r3 _1 i( `8 b
6 f) Y: M3 g- f1 e# l- _1 H5 I$ V公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。- @9 k3 k9 e' _" W1 G( j
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店家Profile
h. r/ {% g, A/ J0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：炸年糕
7 F2 ~ q( I: O8 _tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。公仔箱論壇! m3 m: G! ^! E+ K( _2 x$ t
檔主：翁啟蓉
: R- n' A3 W8 \* ^2 ?8 F' R歷史：30年
" a3 O; ?* { y環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。tvb now,tvbnow,bttvb9 {" G6 d. _2 Z. J V
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
, x6 g* g' I* O* r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
N3 K' u. p n, F% P! o& W推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
' h: H# N9 T- J+ r5 \/ a7 ]/ W v公仔箱論壇心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
0 Q2 k* w2 h6 c" Z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e. F: F6 V' r( _. U4 dSS2炸年糕餐車公仔箱論壇2 @' g" k- ]4 E! ?, N+ A
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）公仔箱論壇. I$ ~. ~4 u9 L+ H( @
營業時間：12pm至6pm（週一休息）1 ~% D/ M" S* y+ ?! |2 @
聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇( C) [( W3 z4 S) Y9 o2 T. ^
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你知道嗎？公仔箱論壇3 p) P& ^3 X8 @3 U+ X5 l3 q: ~: O/ d
年糕與伍子胥的傳說公仔箱論壇! x" L% w1 N& j, [. l
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”公仔箱論壇+ H7 X9 G; w$ t& y! q S
/ r8 @) f( K( }/ {: ] w* s5.39.217.76後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。公仔箱論壇. S0 J6 ]0 r$ S! D/ M$ s& a4 A
# ?# H. v% H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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