話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
" A+ s% B& h! B% E$ S% ^( J( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ o- Q! T- i, F
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
) A7 ~/ Z) [( i7 k: x5 W4 ytvb now,tvbnow,bttvb
( ^: g/ E8 x# p; b0 _ Btvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。+ k ]( t* \$ Y1 }) }
5 U, F: W! } c, {: q8 g' Q$ h
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
( U% D5 l, q* N W5.39.217.76
8 `; h! }& l# o$ d& X' }tvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
! Q4 j! V( n% e公仔箱論壇公仔箱論壇) |% Q+ U5 D0 L, B7 R
每週蒸製2次年糕" ~# D: }- u7 i* \
公仔箱論壇- u t. G, J0 i2 T* R# e
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。: o1 N2 l6 _8 {& t4 a
( \+ f7 S$ P8 S5 T0 utvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
5 E& Z; \8 z( N) U/ \2 o* G6 S公仔箱論壇5.39.217.767 Y | l4 Y6 w% G4 U& d" j$ D
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。公仔箱論壇+ l% B- I% J2 ^$ A% p8 Q# `
) _! ?9 }/ b3 v炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
8 \) P; q5 S) x" b4 ~4 I0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 A0 t/ b3 f5 w! }1 D2 ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。便宜又大塊
1 F7 H$ _, @& ^公仔箱論壇* j0 \2 a* C% G$ k+ ~0 ?! f
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
) B% \) F+ v" g! |" H公仔箱論壇5 }: \) g/ W+ m& x( r- g" N
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
, X1 M$ K! A% ~ k, e& Y- o1 Z& H6 Y
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
, o3 z+ s7 }! S: ]Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 5.39.217.76- w+ i6 \+ P& ]. z( G* ~1 R& \
. C1 c& m0 c- u0 y, A0 u6 k& I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B" ~, B; B+ [公仔箱論壇來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" v8 ~) S! i [* D+ X# |
) u- X) D, |7 Jtvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。 ^: o( \, M/ d' h7 h' o' N
8 _, v2 {% E: s- I* w
店家Profile
9 s! ?1 U) Q D公仔箱論壇主打：炸年糕7 ^& G9 X( _5 o* A3 M/ _$ X$ S A( E
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
0 x1 d) D9 x6 }檔主：翁啟蓉5.39.217.76! j3 E8 g" m' i4 a. Q6 F5 |
歷史：30年
9 c' B* i; ^; j2 |' H" |) }1 z公仔箱論壇環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
8 ?4 T7 d+ c. h! p. vtvb now,tvbnow,bttvb價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。公仔箱論壇3 t/ h4 V0 |3 Z
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。5.39.217.76: e! O) p, L" O9 X% [
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
N- k' X7 h8 e9 Y% itvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
: `% u! [+ c- K4 x9 M+ ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ \( j8 M6 g3 L% A; }
SS2炸年糕餐車
' t& J% L& S7 e" o地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
8 U3 I/ ?9 D/ O; l) l5.39.217.76營業時間：12pm至6pm（週一休息）. G0 n, N! E1 A+ e [
聯絡電話：016-6526770
5 _7 Q. d5 F0 I+ z公仔箱論壇
! O$ L# W; D! q4 ^$ c公仔箱論壇你知道嗎？
3 T4 O! S7 B3 `* {! x [' A年糕與伍子胥的傳說5.39.217.768 L% s' Q2 I; F4 |
. t5 {* G2 _" W: m% E: g( k6 c春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
\1 O5 e$ j5 S+ l公仔箱論壇# H: Q) |) ^7 B3 k
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
) C2 }; z) O) t6 f ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h) n: t5 \- N/ a公仔箱論壇原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
+ U9 Y1 S- d- d, D4 v6 J
6 f3 |$ B# G( ` Gtvb now,tvbnow,bttvb從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 