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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。. V" O4 A5 @7 @! O% g1 z
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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" Z. p4 J$ v0 T2 E$ w采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- O" c- ^( M% m5 `! K
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇6 ^9 r" v* P4 m
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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0 p& h5 e/ z4 v! l5 C S- i公仔箱論壇汤底熬足5小时
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# S0 _3 A* j- o( ^' B% f, i/ Q" d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 f4 T8 t' o6 u
) T( M4 E; J5 ftvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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! i& \# K) v5 D! X; \1 R9 j2 Y* \tvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
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- g7 R, ^# q/ p/ ]& c4 ?1 Q郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" F9 n7 r5 P: V+ ?+ y
: V% S5 i1 |. i除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。9 C5 d6 H" v- K% f# L. o( Q
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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