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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb6 a. M" Q% ^" m% P, M- }
0 w# K2 c, T& Q$ q- U5.39.217.76热腾腾飘香的槟城虾面。
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" n4 e# v4 P0 X5 G& z/ [采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.76/ `5 ?0 X! Q; l9 q( g
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3 C$ v5 I) h& x, M) B4 a7 D- a报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。5.39.217.76( ]$ Z+ m) o5 K( r& j- G, Y
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇2 y7 X4 j% \( H) Q1 i
d2 u( T! T% [6 }7 b5 [5.39.217.76汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 g! r: U/ w3 z0 S+ \4 l$ W
* P3 M) }) t/ q0 h1 {' ^( m# c她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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o$ N3 m6 C( Y! Z* c7 H5.39.217.762度北上槟城取经
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" W4 a2 w+ p- ^8 |公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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: A- K" K. F* w3 l7 P- K }2 z4 j5.39.217.76除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( E, e8 @7 y1 Y& s
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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