' E* O8 ^; o6 ^* W' _公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb! P7 `. ]8 p" s- v8 \0 S0 j
; H$ L* F* C8 [) s5.39.217.76热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 V! M' A: B- m1 T u
$ U# c, }0 g" ?采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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9 r4 W ?5 ]0 S2 {# @* w报导／摄影：黄文凤# c4 {. y" z: u) I0 v. @
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇( G! D X9 j: }1 j
7 [9 S% l& y6 p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。$ R# Q$ I; k! E! g. V( T4 r
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。& A U; S! x" Q( r7 w$ X" F2 _! S% r* H
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2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 T( O! O* G& K. X$ F
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。1 b7 p" b2 F: p
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。6 t* l J! @) z+ `" d; S
. q) ^4 X m3 v& ]& G1 n怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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