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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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& ?- `) D1 F( ?6 }! Q热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.768 R) P+ ]2 w8 M
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇4 [0 @* p ~" O0 f) N
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇1 e7 t( {2 D" A, T$ I9 z
% K4 s5 i! ~6 S% {( q& t" k BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇: k/ R- y$ Z4 y
3 M! P8 H; {# h6 V公仔箱論壇汤底熬足5小时公仔箱論壇$ L7 ?& \- f5 p' `' S
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 \& A4 N; D3 i
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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' Y5 O6 E; D% b2 a' R5 S5.39.217.762度北上槟城取经
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, k2 F$ B# g* \' O# k公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇# m0 E3 F& M1 O
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 t" L, @; K- b. y8 T. J
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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