材料 ：2 Y! p. q" x0 Q" ~6 z' m8 N& D
2條茄子，約400g，切塊5.39.217.76, J3 u* V1 A# ?0 e7 k" ~+ j- Y
2杯炸油
$ v- v8 n2 b9 Q w F) ~/ D6 Itvb now,tvbnow,bttvb1小匙蒜茸
% F- V6 K) ~: p5.39.217.76150g肉碎
4 l5 b5 I8 e5 r; e2 d5 p& ?公仔箱論壇1大匙麻辣香油*tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ o `. H0 b b0 ?5 r3 u/ b A
調味料 ：
# c x E% G! @7 T6 T/ q0 X; |5.39.217.761大匙蠔油5.39.217.765 a" Y$ B6 ~" e1 k1 `9 e* Q
1/2大匙生抽
# q. L+ T( t2 N7 M6 \4 _2 S1/2小匙糖
# t: W( i) g& f" b100ml水5.39.217.76- {% r; j; r+ m2 l5 J
1/2小匙粟粉( x# N& I O% v& P* J
做法 ：
7 N) u# |9 g" `1 w, }6 E, c1 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子放入熱油中炸至軟，撈起瀝干油分，上碟。
0 O, E- }1 s/ D2 s$ B/ ~& \2. 留1大匙油爆香蒜茸，加入肉碎和調味料炒勻，淋上茄子。
g) a& u, E9 x2 o3. 將麻辣香油淋上拌勻，即可享用。
2 ]2 m; W7 A& G6 I( v o: f0 Y5.39.217.76“麻辣香油”有著特殊的辛辣香氣，可預先炸好裝入瓶子中，也可用來煮“麻婆豆腐”和“四川酸辣羹”等。5.39.217.76. @( _$ R# c2 V( h- i x# y, B: l2 c
麻辣香油 ：
! ^8 v: k$ K5 r, |: f" b5.39.217.76材料 ：
/ {3 a& @& `4 y; F- d# {/ p6 [/ ^3大匙花椒
+ g. Z: P9 F2 d% U+ G20條辣椒干5.39.217.762 z: |" B, S2 }) ~3 i& J
200ml油' |( X$ S9 x! e+ J" a
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb ]# i) M [# I: L4 U0 {
將全部材料放入鑊里，小火煮至辣椒干變微黑色，即可過濾使用。 |
發表於 2010-5-2 09:54 AM
| 