主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
% ?+ D* i! B7 U2 P5.39.217.76辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
& T c) e0 F$ N, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& d! q# I5 U
做法：
5 }0 g9 N5 c1 A第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ' f. E: v, c+ E% M* {& \
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇6 b. I4 s- m. _# q4 O
! ?% M3 S A* ~2 D$ O" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.76+ t! y7 n8 [# e
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇) e k, ~$ ~1 d: x% u2 c
公仔箱論壇* m! b" e% r. U" Z9 }$ E0 o e
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 h0 E" t' Z: [1 d7 F
/ W( q1 P) O) vtvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.76. o: X, g) _/ P
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
) G$ E" z4 H2 P
* ~4 x' a" Q- m i/ O9 D第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
6 X) r+ M+ z+ s+ ?5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
3 O. `" a: O' I; r1 |* U5 Y. g7 ltvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 3 b4 H4 F- L4 B
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; U q: h* B# a
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb' Q& O6 D; ?9 d. d
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
4 y4 n0 [( I( s" H 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
& Y7 v) u& k: i8 g1 X" ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q& {5 r" X* z. w- I0 c# H' o/ U
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
% j( i7 |% V- C) n注意： tvb now,tvbnow,bttvb2 f# ^: E! J ~# {! s# b" v$ N
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h O. \7 m1 @- l5 s
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
7 L+ }6 f* G7 K0 |7 h9 stvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 & `, H$ K# e* X, |5 m
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
0 R3 F5 s& v$ l, L. L; X; r# H人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 