主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
/ l5 t& j) C, `5.39.217.76辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 . S% K( \- t3 n- f/ V0 Y5 \! M
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做法：
- H! c7 ?6 G3 c: h* V, N第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
% Z1 E; d$ I" d1 x' ?5 D青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb; H7 Z4 i3 _ {. G8 ~
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
! |' E( U; z3 k- p公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
9 @9 U% x6 A) ]tvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.76$ f% N; @9 j3 t) v
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 7 x- Q& B' O2 l8 {/ O
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.76' l2 L X2 b0 N9 Q- _ j; O" X
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 / C, D% @# M" C3 k3 e
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
! W! Q5 `: g# U0 L0 M* i1 _tvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! g% y3 \ _3 |; R- I公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb ~/ x$ }8 _" n
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
; [* F/ {% v l- T( w' q, t 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
$ m' i! v: f6 h) s$ \8 m& J公仔箱論壇注意：
; J- _! R7 r9 g' P+ y/ z公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) F" E. t; [3 z1 v' ?
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) o4 x6 n8 n2 J1 h' w
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
# t$ u, R3 x. {8 A; i公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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