主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 ; h, B# W' _; v7 B4 P$ m- P* {
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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1 H6 R8 {9 j# d% ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
?1 v- P/ L# r5 [tvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
5 H. _4 E2 W1 r+ h公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇" `' P0 a' [* ^! f1 T
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
5 b2 M& l. B0 r3 ]: p) i. n5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
7 H5 T1 g6 Y$ l d% {6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* h( P, q e: [
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb; t8 E$ J6 m7 j: O
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 J6 B1 H# J* s3 x& A5 z
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
8 ?6 A! z: G5 X7 V6 k5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
+ ^. w7 h; j0 Y' a9 z5 A( s- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.76( G" {4 ?& R8 N
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb# C$ X- U6 W' ^& ~, [) @& `
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇: N: ], t$ s: g& K" T; T" J0 X* x& I
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
& N7 d0 A& r; k2 R$ H( w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ M. y2 A# z4 X! t( i3 u辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 7 e: `# F1 J; J* T8 c. Z, l! m
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
( i& @3 g5 T9 l+ v& ^* P; X- t/ q5.39.217.76注意： 5.39.217.762 M3 @% _: f5 B# W5 x; K: o
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
o1 m( ~/ z/ I; ^* A1 ktvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& H+ h# m3 w2 C4 T3 ?# s
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 $ X7 w9 ?2 |9 |$ c0 y, P
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.76" E2 ]) k z: n+ [' @% `
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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