主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
5 i* v, \( O/ e& @! Q2 e$ n" y0 d+ v公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
* B: g5 S7 h7 r6 Q' Q$ s& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. u* j7 k* Z/ U! z
做法： ( ^ I& a3 M) h- ?& N& ?* t8 s
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb, t4 V! @6 h: j+ b
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
: @/ j7 B6 K* D5.39.217.76公仔箱論壇' e4 y9 {* l$ y* M
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 , ~5 s. r9 S- n" U1 S
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.760 B$ O% u7 `- ^! I5 O7 E' L% | M
% } M" G4 k: S4 W% T4 l' U# N Ptvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
. w4 r( P2 [4 _) Q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ n. N" C3 H* S: Q/ Z/ x
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
0 r; ~0 G- F! m; W% t- f( ?. I# Itvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
, J3 o6 K$ o7 x8 _; z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 S2 S R, @- j6 k
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 1 f, y# _8 f% L4 P, K
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
P& W( h6 X6 B I. _! S8 d公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ K! H- z, ?& [1 f2 e4 v公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.764 X7 x. s7 o- C8 ?' A
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 ) Q6 m. I( |2 _# g1 Y
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
2 [! K- h+ w. w5 i* c 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
- c' p# m9 o2 z% y& u6 s% r0 z5.39.217.76辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
6 o7 r* C7 [; J8 C5.39.217.76 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& K, G+ M3 c5 {$ ]; k6 O% r2 g注意：
: T9 C- o) l- ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
: z6 d9 `" y+ u6 p% @火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
# {* w2 W: B, ]: [4 e9 _特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
* m& o! C& M: {, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
" U7 }, b! {, J0 Z公仔箱論壇人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 