主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
9 j3 \) k. O! t( O& {公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
* ~9 P# l5 F- Y% h6 R第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， , Y* U5 T+ j" @: p' V; N3 R8 f
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇1 ~) V0 J) Y6 r( C3 ?7 d% x4 P
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.76# n: I! [% S2 Q5 e
! J" M+ y0 Q. ]( j& stvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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1 D" O8 S$ X1 Z) k5 L公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇0 ?; P/ C' v! B8 y
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
& R, m% ~1 R6 R+ N油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" C" t1 m& d; {! }
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇& ?' ~4 D% z2 z% r" \
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 ^7 x# A; L7 ~/ j- Y' K7 w
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 " N' J! L( }! ^- V
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb$ x* \& J& d8 d H) I
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ o1 k) `, q
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
- x4 [) m8 F6 t' g公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
! ?0 k) U( z" c' C; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： * @# J# q6 O4 A) |9 q. Q
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
( C8 ?% u6 ^- X- ktvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
/ C" x9 Q( F, s! `特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
2 ^) A6 g) _: f: m. m5 `公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ w3 @+ K# C0 `1 }. v7 ^( R, G- n$ D
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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