主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 Q' l3 U8 Q% d0 p' Z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 {( E$ @5 h, }) A
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做法：
. @0 `3 g% E9 y8 s第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
8 a1 I5 V' b9 h. n! p7 I公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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+ v& [) h% G/ ?% X5.39.217.76第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
0 O8 v6 `9 @ }( t# C4 g5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 f B; b/ o( y3 K& O
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ T/ s7 w0 D8 ctvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 & a2 J& |- `9 ?( G( F
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 公仔箱論壇; J; i, D) N6 G9 x
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇: |$ n1 p! P; N% U' T0 B9 h
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
- K& y) m u/ b8 x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 ^" y0 c" F/ S9 i- A F
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C Y0 r, |& I6 d
香。（注意：留一点蒜末别放进去） ; n% h; E$ G) d+ @4 ]% j2 h
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# K9 N8 D/ O* R2 W# g
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
# g/ U5 A1 B2 r- z9 n* S# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb& E0 w' y3 ^& `- ?6 P
注意： 5.39.217.761 M0 t* Z* Q: s0 g2 }) j& `1 f1 R
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" H* P$ V1 k% q
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ Z5 J. K# m% y3 _4 X特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5.39.217.763 H' k) G& V s- V; Z+ K( W
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇, d( _' F, b6 J, x' J4 j% @8 g) ]1 {
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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