主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
# ^" z# Y+ |+ u& z+ v/ p! N( Z. Z辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 8 V. [6 \+ B6 j- P; m, M1 o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* v. o+ f9 E0 K, I8 m, T. x5 D. H
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
" C& L: J1 O+ c* j# [" |% }0 r, s6 k. e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ Z5 D6 G- N. I4 u1 a
- I M% X, f9 ~- ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 - W! ]6 H& H0 ^. ?
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* x& }! g# d% i U
( W. P/ U4 t& l/ Q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
; |7 C, d: ~; t4 a: ? J钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 `3 d* D$ d
# h/ m! D0 C( K: D第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ( R, z. s+ G" ]- M. \; o
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 . Y2 `0 w6 p, l" s# Y( ~: |" ^
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 ) L* A+ R% o# n2 {1 _; K" `
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
8 m, Z) D5 M3 ^下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇7 m0 t8 G/ j! p6 }3 B" ?
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇, y1 c! C& g; U4 d0 ~! x, B
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 V h" J/ s- G* B% l4 V8 l0 w
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
; f. J' m5 i7 y2 T5.39.217.76 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 ; |6 L; T4 ?, M; t8 H# n
注意： tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 q6 Q8 z0 u: B
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
# q2 }" _' L! ]* P5 O3 ]火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇/ ^8 N$ D, S9 J" J) b. X
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 `% p- w( b- h
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 [( M/ f) z6 t/ _( ]6 G
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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