主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
' M$ d- M6 G0 P, O# [* X5.39.217.76辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb" E1 w4 u5 ~& e- K' H9 V1 M, Z
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做法：
% ^# T! N! i4 D+ Q( h4 t/ Q2 ~0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
/ m4 ]- `9 m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.76( P3 }' E# k. S" Y! R
1 N" A, ]( R+ C公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 / r6 {! i9 Y' h6 p. T9 W
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇5 e( |4 D- Y. a, R0 D3 W6 ?8 E
4 i+ }+ A9 R- Y! h! J* L k公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
) W2 x+ v0 ]2 A1 k8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }5 x3 r n X* O' |( n第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
! K& H% m9 {, M7 L8 M+ ]( f) n' H钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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j" D: F* I1 ]3 o公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
7 ~$ M+ ~7 U0 g5 f0 ^5 ?5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; m! Q1 E8 y$ e2 W
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 6 X. L/ ~ E. ^% E
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 3 u* f" a! E8 h% r
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 4 K4 P3 d4 ^+ i6 X0 R* ]* G/ t4 Y
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.769 ^) W+ S. c$ F& a" n! {+ J" Y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
8 {9 ?/ B l( A( A辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
, M2 e/ o& { O4 Y+ k* ]5.39.217.76 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
, f7 e2 H1 S$ ?5 r7 G. q注意： tvb now,tvbnow,bttvb9 V g: W0 ?! `3 W t" j1 [
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
! {& T4 t5 b4 j1 z8 ]6 Htvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
6 p! L! a! d1 n0 H% v5 h公仔箱論壇特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ d* n$ j1 i
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 - u+ P" z% t! W9 y( E9 Q
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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