主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
: z) f$ m6 `1 N5 d辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
5 N) O# U, P4 g% y1 G第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
$ ?( o& M' M# e青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 2 s _2 ?) r4 b) g( w- ~9 \& ]
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb" V- {3 i) Q3 N0 t: R5 l
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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% ?6 H, ~/ z( c. B" F( k) L- H; j$ n7 ^公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
- E8 S# e i, t9 m* A5.39.217.76钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 2 ]8 H) E7 s1 T; h6 F/ r
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.768 l% ~$ ?; o. x# d$ ^
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 ' d4 L5 b- V- |9 J& i! y
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 1 m5 ^0 z! g' |% q+ K. z- }1 r
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb; p! ^7 d5 u5 O0 {
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.76( K* O+ R6 i$ D3 X2 B
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb3 k# P7 V& ]* y* I( Z2 m5 M
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.763 n# [7 E, P! E& u: Q
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 h9 X$ O% t" M9 i+ z8 A
注意： tvb now,tvbnow,bttvb) ^& z" [$ P2 S) ]
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
6 D* r$ D9 K+ r8 s# C/ o: S5 s9 g公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
2 i) d6 I" j3 k0 s, `/ `特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
! ~2 d5 s7 N; ?8 c1 W8 o* B9 x- q中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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