主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
: n% x* V( \) s辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 公仔箱論壇+ ^- y/ ?8 l2 V9 o! F( s
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇- \3 h! L6 `" t) y# i; I U
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 % l( J* U( n7 a n
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
2 O1 f+ e; l4 l/ t* |5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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+ Z% L) H5 f9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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2 J" F/ i( Y1 o8 R* d; r- A5 m) c5.39.217.76第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 ] n' R6 g5 {: H! F( S% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 $ L- P5 t% ]. H! @/ p7 Q
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 8 h- B# F' r6 i9 y1 Z
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.765 B# @( \( g, e" D- {, \6 A' `
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
4 R$ G0 D' q4 X. q3 M公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 c- W) q, o
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
2 a2 d7 [) D5 w. x/ m4 k公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
4 D3 d& J2 A6 @ x+ P3 ?' c0 v r5 e5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 : O, H3 c1 O2 W- ^! b/ @( X9 |
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 7 y( H9 B5 r& H3 a5 l
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
" O& X' J, `3 `, h9 K5 D; ?公仔箱論壇注意：
# }4 b8 a0 P& ?) H5 @! @1 dtvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 4 N4 C' d- s0 M9 F8 A1 W3 n6 @# G
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
3 F9 I: e$ L, R" l% Y+ z特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 I% e* e- r3 ~/ O中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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