主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 1 m, ^0 M# Q, C. E. Y2 H
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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M- c$ t# |1 _公仔箱論壇做法：
/ b& j# M9 Q6 [1 h) F$ ]6 B第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ t% y3 g R2 ?! z. i" q
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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) @; U. \# z6 v第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 N1 D! p7 j3 G/ w% g5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。 Y5 X/ W& r1 t- R
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.76" M: o- |* D7 I
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
# E& k+ z* i' R! _( f, `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 `" m+ U9 h+ p) I- X
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
. } p- U- e" D ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 3 g( q' W/ H% S6 C4 t# o$ w1 I5 o
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 " d* _1 C3 G5 x
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
, b8 y' L: B# y5 ?1 N0 Y公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 p/ d" [& o4 O& U! j: ~
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
* d: n; v+ y( U' X3 K6 y, d5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 - V$ S- R4 k2 Q; _4 \
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇9 r! j: M; ~0 ~
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, P3 ]2 ^3 ^' I; J! i
注意： + v8 C) ]# l; s2 L/ I
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 / |, [2 T$ R3 \/ a
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
* \) _' t* Y# ^3 S5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; N5 W! G" K& i! O9 v7 J6 v, b公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 ; [6 @* ~4 G9 t: D8 h! A9 P
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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