主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
) D& d9 Q2 Q! i/ x4 [tvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 & n& i4 A7 H+ v
公仔箱論壇* t5 V* _% n' k& A1 L: Z
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) w0 D( S" z4 y
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
$ ?5 z* ]. ?5 `; O/ s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
7 x, |8 T9 `' c1 k7 z7 w$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' O( y y2 ?8 G% T* B1 C$ M
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇2 ~6 s, {" f3 E/ ]+ ^' I
根据个人口味）；和好水淀粉。
5 }2 ^4 ]8 i6 ?# k% |公仔箱論壇' m% {" _8 i# ]5 H1 z
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
! A+ L, D' K% D: B, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 K3 |6 w: N X5 A% I. W
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
" m+ A7 N; @* M+ r+ R钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
5 c& a s* K& l; p0 P$ T) P5.39.217.76' e" Q( F, g5 `
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
7 O# G. o+ ^" O, e油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb- E; |% _. K2 [0 d8 S& K7 D$ _
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
3 T- B8 v$ c. z1 H: P/ g4 ]0 g第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
$ t k( [) R0 H" Z# w5 w5 J5.39.217.76下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 A3 t1 ?' [: e9 I6 w, P7 I) g( @
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
0 X7 u) ~4 j7 q$ ~2 ^公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
% \" ~! k; Y A% ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
9 `9 R* U- U4 D- u+ \. o, u 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 / V& y- U h- N
注意：
8 r9 y: Z$ K* y* I. @$ i 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" z" Q1 @: V) C4 Z5 Z火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
1 i7 j3 O# w$ [' w, g" j5 V5 a5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- F' r* ? v8 `
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
2 U9 G; j6 D* i$ T5.39.217.76人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 