主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
' f" ?. F7 }( a. r( M5.39.217.76辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 ( p3 |; `4 i; ?, H/ b! V
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做法：
1 [" q+ Y) Y$ H8 P) G W第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
. v: ]. W9 o1 R' d; }/ J d公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb% U! N8 u0 Y; h9 n! h) W: [
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
( X! n& B. F9 N- G5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 @+ ?$ a, a: {- T L2 @
1 B- E) w$ A- r, X* H' l# X 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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4 V& d1 _# d% B p4 h5.39.217.76第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
- r S& X, b6 X5.39.217.76钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 ' l" c4 Z* k! E1 U. g
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
) r) m6 \! \) `( m; T油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇. `/ P; l0 `. @' i: N7 ?5 ]3 [
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
& `+ {$ ~& ]4 H4 O/ Ytvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.76 o' y. V% @: m [/ K2 s, ?7 [
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
8 v9 `6 P- \, I* q/ O3 r' @. W5.39.217.76香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! J5 [: z/ o6 r* C6 e5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 ]3 S v3 R6 r
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
& d8 Q$ D3 U' L: U: C 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
. g! k! }8 g E) p# F5.39.217.76注意： tvb now,tvbnow,bttvb! f& `0 ]+ E5 q+ y
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 # J3 s# E# Y- d- F. L2 J1 L* c
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.761 N# Z9 V l" {" e2 [
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
: i# a) j: m- k+ e0 {中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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