【材 料】
$ P4 H1 Y& h U發酵奶油 80公克5.39.217.76. G5 F- ~- k9 G E; X+ R6 ?0 ^- Y
細砂糖 50公克
1 w1 n( l6 B. B3 W' ^摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" |% o8 D& B
蛋白 320公克
9 n& I+ b" j4 H/ P# Q- O. J4 c低筋麵粉 150公克
8 V# z: b0 x0 p8 Z) t杏仁粉 70公克公仔箱論壇: ]- [0 B( R6 a6 v: X2 F
泡打粉 2公克
% H5 G1 [5 U. R杏仁粒 適量4 M. q/ C0 C0 R d
內餡：
0 {4 S1 K* n' x咖啡鮮奶油 適量
6 m5 n5 X/ W8 f# L公仔箱論壇碎核桃 適量公仔箱論壇4 v# C9 {5 m. w( y
裝飾：( O/ _' k. G9 T$ p) ]+ M& I& u' c) g
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇# _1 m& [# y' {- I0 }" B
焦糖胡桃 適量
$ M3 ^1 t' S. @! ~0 s巧克力片 3片公仔箱論壇0 S5 u( r+ r! [" [) {
草莓 適量
% G5 ~! o- p4 q a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量公仔箱論壇; z8 P! _7 L& i; t& W/ v
白醋粒 適量
: i# d! F1 _5 ~- w% j! y" n杏仁 適量
% N8 [5 b7 P4 Q6 Y$ `7 x+ N s& B公仔箱論壇【做 法】5.39.217.76* s: u( s# D9 S$ x& e* U: X
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
X& D+ d0 d- U! P8 u3 A' ?- Xtvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。& h$ [( x- F' t/ P9 G E* f
8 j( X: H" H8 ?; [+ D3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 [: e& z2 `. V$ s( d
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
n% Q% ?* s! c, V9 u& l% L& J2 X公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。; y& i; F. [0 I$ I# d
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
' ?$ T$ c5 S5 w. _+ n5.39.217.76【備 註】
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2 s& _- I- O) x. j. D公仔箱論壇在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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