【材 料】
& T% I& J3 p/ K5 g z. E, G/ ?5.39.217.76發酵奶油 80公克
. r' I) h( `! \! J5.39.217.76細砂糖 50公克
3 b J, s/ K% \7 G! a7 t摩卡咖啡醬 40公克
- y2 q3 U/ v m; A1 B蛋白 320公克
" J9 ]/ U/ _# ]: e _8 P公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
0 R( Q, h, Y6 E. \tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb: a" S+ J5 m S
泡打粉 2公克公仔箱論壇/ M% l+ v. Z$ h; {, \
杏仁粒 適量公仔箱論壇6 \) c, n8 J- H y* G8 ?
內餡：
8 h. _& u- ?6 H/ T" t5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量5.39.217.76- v5 l2 H. `2 K- \6 i4 z& e4 y7 o
碎核桃 適量
% g% S p$ n2 s; A- t# |( d+ w5 S$ @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
0 @$ [, U; o$ I" p5 b公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" T5 c0 j7 G' D7 ~7 h! N
焦糖胡桃 適量
. V8 T6 d4 M0 A; T+ T5.39.217.76巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb- c3 x% I7 H2 D) e. e# B
草莓 適量公仔箱論壇$ j# g5 h' B+ z
藍莓 適量
& h8 _) U$ h- e5 s: G白醋粒 適量7 g. H1 R+ K9 j5 ~+ r& o; D t
杏仁 適量2 M9 z6 r" j& _7 }
【做 法】
% Z, a; h8 |/ c$ f+ \. g1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 s7 R, s, E9 o7 C% k
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.76( z- G/ o. N5 }* s8 z1 `: r
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇 M3 g% U1 t, L1 c
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 F Q( ?3 c! x& L+ v2 d
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
& O7 K6 C4 a4 u" s6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
c4 O% @3 Y: ?8 t; J4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 V3 W, K2 f: b# P6 ?' [
【備 註】
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0 W9 `" T8 d% D% f; g. e) }3 q& C在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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