【材 料】
* p4 A$ E; L* O) W* Q& stvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
' A" j/ [4 Y& ^0 G細砂糖 50公克
/ X# e" n) C( W$ y) A摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇! r; e3 S) ?/ a6 Q. q+ y5 P
蛋白 320公克
|7 j W y T# Z1 P; x低筋麵粉 150公克
! N7 A# F; `+ s3 n' e" u5.39.217.76杏仁粉 70公克
, P4 g; _7 Y5 v5 c. c' Xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
7 g1 R, Z/ n! gtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量) P) `% k. O9 h' N
內餡：5.39.217.76# H. y( d9 a S% S' Y* _* K
咖啡鮮奶油 適量
. w) P. ^" X5 T' ~- }! n/ t/ O7 B公仔箱論壇碎核桃 適量
0 n3 f8 t- J) N$ m- I! W裝飾：1 u! `9 o7 Z4 ]" h5 Z1 s
咖啡鮮奶油 適量7 n! G( }- x( F* P* k% z) K: N. y
焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* \7 v ~" \4 {9 T
巧克力片 3片
& n" P% r1 N1 n4 d5.39.217.76草莓 適量
; W1 A" ^3 z, h/ p藍莓 適量
1 k( D/ J% Z+ A5 n% ?4 f- v7 @公仔箱論壇白醋粒 適量
# p9 g, R8 R0 H* L, ^tvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量5.39.217.766 T0 Z7 P) c$ X4 a, `" s+ a
【做 法】* | p2 ?+ | Z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
6 t+ W4 N+ i2 }2 j- X$ o8 L8 A6 d2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 z; W8 S: e4 p9 F2 r
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) R7 E( ^" }0 N
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。* N: D* s4 f0 J8 z# Z2 a- \
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: j0 _' _8 e2 |5 ?2 P
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。/ ^9 Q% V$ s j
【備 註】公仔箱論壇% X$ P/ H: t+ Z! O( T( `5 M
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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