【材 料】
7 F* P7 t/ [; ^ V0 I A/ Q5.39.217.76發酵奶油 80公克
% n8 T* B$ h+ H0 s8 l* @: l8 E& G細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ z$ J9 x9 O1 V
摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.76: Y& B6 A1 \% s, w
蛋白 320公克
8 V% h, o+ O; R% H. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克
, h7 B- _6 @; u# K! K: _( Z4 L1 ttvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克5.39.217.76% s5 R( b9 Y3 \) N! D
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ F' x8 J4 t9 V- d4 R6 a9 @" ^: j
杏仁粒 適量
- p" `& F# Z# \7 x+ Htvb now,tvbnow,bttvb內餡：5.39.217.760 i/ s( d* a4 S, _9 |& N9 e. I
咖啡鮮奶油 適量
) l7 Q9 I5 m4 Z3 O) z+ n碎核桃 適量公仔箱論壇% s% ?2 @" B4 E
裝飾：+ h( a$ J) Y) G1 D
咖啡鮮奶油 適量
% P- y& t; Y5 r' J6 V焦糖胡桃 適量公仔箱論壇' L$ Q7 O- V/ B) ]" B) @& W" Z
巧克力片 3片
@. g1 I- V* ^/ H草莓 適量
X$ P2 v- @* n/ H/ R# e0 G/ {, J" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
! I0 E# n6 _6 z$ U8 V) q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量5.39.217.76) n3 j. y1 n- @+ N
杏仁 適量
3 P) f% V0 {8 S5.39.217.76【做 法】
2 _5 c1 j1 I% c5 y5.39.217.761.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.760 ^- f* P+ A; S3 F( |* @/ A
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* I# w2 M P4 u# y
7 }" \) l/ F7 b$ a% x0 D! E- |公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 J9 B3 o# p% C; n! h S, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 }* o. ?- O9 q$ n5 W0 e6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 X! S- F2 d8 a' X1 Q* j
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
' l. h0 p; E; L$ ^. h6 }: Stvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.76( g; O& d/ d/ l* X: B5 ^
5.39.217.76 v* X. l6 [1 {7 s. k
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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