【材 料】
7 u# l& v) |6 @4 g, \公仔箱論壇發酵奶油 80公克5 U/ L' a3 y0 F* E D" m0 Z! e
細砂糖 50公克
, ]$ ^% `% j) [ v( F5.39.217.76摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.763 t: F3 f) o5 A$ {6 }
蛋白 320公克
# l, [) W7 \# m% N) o- t% s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克
2 h+ t$ B' X+ O S7 g1 e: E' O0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
! B/ f/ N7 @7 `7 ^公仔箱論壇泡打粉 2公克公仔箱論壇- v. s2 X! s; A
杏仁粒 適量
6 t$ f- u1 |) I0 _) R) ~! C公仔箱論壇內餡：, w) o. I$ ?* Y7 u) z' V) F
咖啡鮮奶油 適量; m+ J7 X4 L: x/ m, |& k4 i8 d3 n
碎核桃 適量5 [3 j' N. t/ O8 W9 ]
裝飾：5.39.217.76+ ^3 N( s% i) W+ b! B3 ~
咖啡鮮奶油 適量9 ?$ q. C+ Y, s% y4 Q
焦糖胡桃 適量5.39.217.76; @1 ]$ l1 A; [( P- @8 I
巧克力片 3片公仔箱論壇) I4 m9 i" k2 m/ T* q9 u
草莓 適量
0 ], x+ v8 U- ?5 G, C# I( X0 F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量: {, N( { T2 d. @2 i: n
白醋粒 適量
- G& [% L/ R9 W' L7 t! e杏仁 適量3 r% h, `' |. v2 ]- _' T
【做 法】. O( P% a0 ^) d* S
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76' h, ^% l. H6 M$ Z) B
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5 _1 W1 U! @; q* n6 b
4 J0 M2 E/ z* p3 |3 K3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: u! Z- Q2 W9 p: C5 F
* u$ A" u# r' H, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76 Y! \4 `. K4 t( U
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
& |7 |, _5 L# t2 h0 a6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇! a/ Y% K$ t) T+ E( F; M! S
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
) ^" ~# I+ m& [" N公仔箱論壇【備 註】5.39.217.76% u: I0 s$ w1 v$ g; d2 W
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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