【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: g' ]1 c1 |8 O* H( E% [$ S8 ?; E
發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb% U2 i. v, ~+ f! m6 U
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 u1 K2 l( K: D
摩卡咖啡醬 40公克
, _& P' i9 _0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# L; g" Y2 H, |+ _2 Q: W
低筋麵粉 150公克
9 T" ^# b9 q# X, F9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克3 @# D8 v4 R; x# j, T) T4 f
泡打粉 2公克
3 B1 ~8 B% U. P公仔箱論壇杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb; I1 J; K4 b- Y3 {3 R
內餡：
A! x A: l" h( s6 Q+ S) h咖啡鮮奶油 適量
& C. i7 x4 _! S* ]) K" T: r碎核桃 適量
0 n3 f2 ^; l2 ~6 Z8 I6 Q. n裝飾：4 b9 m4 R5 F& P# h
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ z# K( k; c1 f; o8 u
焦糖胡桃 適量
: v, J) ]; l# E8 ?. F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb, y1 }$ \5 S" i J( I' Y
草莓 適量
/ |: H) k$ P1 q7 H( W" I5 t+ N公仔箱論壇藍莓 適量
$ b0 `( x J9 b: E白醋粒 適量
+ h, W$ B% O& H9 Z1 c杏仁 適量5.39.217.76( E9 u" ]( p- Z' T2 K, D
【做 法】) s; y9 y0 j# l
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 i( n9 m3 X4 }. W$ |% y; z
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇( o1 H% M& K$ Z$ |
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. o/ p6 t ^8 r" ], ~: C# u8 `, E
8 W0 f8 a$ | J- e公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! T+ t' ]4 b+ i; ]
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 @; `# Y* u6 K
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。3 i* K! I$ j: N4 M8 R
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
" z6 P7 x: D8 c$ ^3 x$ J4 Z+ [【備 註】
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: W+ U) K8 C, T# [1 {9 ?! d" A在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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