【材 料】: {7 ~1 i% I; `5 _
發酵奶油 80公克公仔箱論壇8 o4 o7 d4 J* X5 k ]
細砂糖 50公克5.39.217.76, y6 I! `1 O( }
摩卡咖啡醬 40公克
# G, l0 q, W9 u3 d" Z [- e8 A$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克
5 k: }" C. s5 i' U& t* G7 W0 w; q公仔箱論壇低筋麵粉 150公克5.39.217.76. k2 v9 U5 x, X' K& Q* K( \% | r
杏仁粉 70公克
- p. [' p% ]3 Q. O+ u; a" L公仔箱論壇泡打粉 2公克
, x9 o* v' w/ r2 f. E1 K+ Y4 e- U# o杏仁粒 適量5.39.217.76) V, A2 C( I1 X- K; a9 m5 b
內餡：
8 I! u3 R% V2 t1 H7 M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb* t+ n& `! _4 v) P& m' w
碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 K% c2 G3 W2 L
裝飾：
( A4 V, X; y# w公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
* h0 c5 D3 p! e7 r6 M3 a4 Z焦糖胡桃 適量
1 R' ]; R7 M' j! O ~% A5.39.217.76巧克力片 3片5 o5 z# ?; q/ H% u
草莓 適量公仔箱論壇- E' |9 s# F' L' n* I4 e9 `
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% ]% R9 P+ W) [: \( t
白醋粒 適量
+ n6 q: J3 g( B! O1 F) S5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量4 Q3 f% F% E; d0 E$ A4 R6 i, @2 Z8 i
【做 法】% [6 L1 Q6 L2 j" l0 ]
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.761 S0 w. l& ~: o: L. j- t& k
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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/ _9 T( I! H/ n6 `. j; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' w! V$ Q. [1 R" J) \6 C
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76: Y! D. `+ G/ `1 @9 q) b6 C4 [
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇. w0 S a- C( K. t2 o4 U
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。# p* l& ]0 |- _" |, i* U
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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