【材 料】
( f- y0 ~6 l+ a: \# a發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' P/ V' l: ?) N. `0 z
細砂糖 50公克
( [5 x$ V' g: u! j6 }& ?tvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
0 o/ J8 l( Z: A3 K* {2 ]2 Z7 J5.39.217.76蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb- D1 ~2 ?6 ?3 y- w1 T0 g# I. ^
低筋麵粉 150公克
( K0 {1 _+ P, b- m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
) J( i5 n& @+ E" {- T公仔箱論壇泡打粉 2公克
/ n; w$ r7 ^6 C: O' j# w5 w% \杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 f c1 W0 J9 ?! K9 f6 ^
內餡：6 U! q& D s; r/ I
咖啡鮮奶油 適量
% m- F/ B: G% v! D T W# _碎核桃 適量4 A+ L) z& w0 |& W+ n5 n, e" H
裝飾：
. K, H! k- _5 y; {1 X) M5 M咖啡鮮奶油 適量
2 ?3 k6 a$ {3 c公仔箱論壇焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 }( }. F6 L0 ]
巧克力片 3片5.39.217.76- P4 e. b, X2 J/ q$ `6 r* ?
草莓 適量# t1 @% k1 K, X' L0 ~( y" z
藍莓 適量
2 S6 I7 R; F" p+ j4 {" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量1 F5 l6 ?# p' f0 Q8 g g
杏仁 適量
" Z. {$ ~0 q G8 R! D公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 e, u, ~# _$ `( }. a
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。: O. M1 E7 T- G
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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0 M* O9 Y3 ^( L$ ~3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* O/ l+ K2 G1 S+ V6 I0 B: U' R: e
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
* X d, W& t7 T3 Z9 _/ _5 J5.39.217.765.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇; ^6 `4 |/ I. Y5 @7 n9 m
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.76' |0 B- z5 P- I
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.76: |. @8 t9 v0 [, F# Y
【備 註】
4 m+ O" C- Y3 g* P0 A bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D; o) t! L- y& `; a# G0 Y, J n在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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