【材 料】
$ s9 Y* }* Z* C( T2 t. P) ^+ N! @發酵奶油 80公克
1 W6 E8 [, X) b/ C' \公仔箱論壇細砂糖 50公克+ f- ^4 w4 A" P+ B9 Y$ \( K
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 O, M+ J& @. I! s% f
蛋白 320公克6 H0 }! x; E+ S$ _/ t
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇2 H- f; J. H! ?3 }- j
杏仁粉 70公克0 H' Q5 o P& }
泡打粉 2公克公仔箱論壇" A( P# ~: S. M2 |4 S! n+ `
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 f- k/ D5 a/ M! \* U8 e
內餡：
' R: v* E: I, ~) ?* k) k5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量8 z! h) B5 r9 p
碎核桃 適量
3 N: }3 t& N/ z! b+ l5 h裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, o5 Z' S$ Y$ v: J' B
咖啡鮮奶油 適量& X) |& b x$ Z; p/ C
焦糖胡桃 適量
8 S1 o d6 [4 {# T巧克力片 3片
, a, P' G. Y* E. b: {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量
/ J$ _" q! P7 Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量$ `; ~. @: b& S& P. c
白醋粒 適量公仔箱論壇5 T1 X7 w k9 {2 P4 x) d
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' W' R5 A- ]9 U( }
【做 法】5.39.217.76) i f/ `+ f2 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。+ h$ j& K2 u# h4 X, l+ y2 V
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
- m7 ^% f: T5 N- E' ?& |5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ |& }* Y' S2 M M# T s4 w+ v6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。3 C9 r0 R4 E5 F7 Y2 n/ P6 V
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
9 T2 ~ P" R! C6 x& ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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) d+ g( I& t: g9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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