【材 料】6 f$ Y& {/ y. \, S5 f, w3 Q5 ^
發酵奶油 80公克公仔箱論壇/ ? m6 Q F+ f8 E9 o- b/ w
細砂糖 50公克
( Y: o5 x, |! A# Y. }) _5.39.217.76摩卡咖啡醬 40公克
3 s: V( _& J2 t% l* H8 Y) M7 f9 N6 Z公仔箱論壇蛋白 320公克
, B- m" N/ [7 L公仔箱論壇低筋麵粉 150公克0 F3 X0 E- Z; A( G( t
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! a0 r' k4 h/ @; ^
泡打粉 2公克
. _) R& @4 Q3 ?% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
H6 i3 k# O2 Q# A- l* P% w; `公仔箱論壇內餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 J) c' s% a( T H4 K9 m
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.76& l- j* N5 r3 O, r. j
碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 r& v4 Y8 E/ Q1 y- n
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 K3 q. D$ `/ _6 Y* m
咖啡鮮奶油 適量
1 x" x5 j5 p$ k+ u5 t" d2 h5.39.217.76焦糖胡桃 適量8 {0 w* @. ~; ^" W9 B5 B4 x# O
巧克力片 3片! U. s( D, S, \1 J
草莓 適量. p$ n" n! ?- M; }: T5 t$ E4 V
藍莓 適量公仔箱論壇2 h/ V4 @! q2 {6 A7 L
白醋粒 適量5.39.217.76 Y; n3 d9 {8 W( e& l
杏仁 適量
0 N7 e- `3 U4 ~, a$ i7 I$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 E w; b5 a! t* n! K& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
' W! x) k+ w4 I3 @$ W$ Z& A2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) S3 B7 m% j o
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: y% l# a. {/ j7 G. F
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. K! }0 V! l6 u) p" ?2 E
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
) ]3 J' ~# v1 n/ i2 w' L5.39.217.767.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
r- [8 |" ^. P' S- R$ e【備 註】5.39.217.76* n9 W2 o6 [7 D# Y% t* G
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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