【材 料】公仔箱論壇" D# J& ^" x7 C9 u4 N
發酵奶油 80公克
' F2 u' a. n1 N: Q4 k* U: Qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克/ ]4 {+ j: v( \0 H* |: a
摩卡咖啡醬 40公克/ N! b4 j$ m/ Q# t$ M# t- Z5 f
蛋白 320公克公仔箱論壇& F+ N; ^: f3 s- c$ D: Y; A; }
低筋麵粉 150公克
7 K- @& q( t2 a: \: K- xtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb- J, Z M) ^4 j; `/ X& ]9 J
泡打粉 2公克
/ n9 S" s. q+ \4 i/ p( }杏仁粒 適量
! M+ H+ b5 Y0 b: N: c內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ ~- Z; Q: E& h( ?( j
咖啡鮮奶油 適量& c# G$ x2 j; m. [
碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 P( J" R N \
裝飾：
1 Y8 T T, J/ l* @公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇3 V, G* n0 M& B2 b. |. o7 g
焦糖胡桃 適量
( O1 `) [6 D/ X2 O3 J巧克力片 3片
& e- T1 k0 r3 g. Y1 _7 h$ U( M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量5.39.217.76- v/ J8 _, s' { z7 A+ e! X
藍莓 適量5.39.217.76 T" D7 } P+ Q" M
白醋粒 適量
8 _4 N. X5 D r0 O. R杏仁 適量/ d$ o$ g5 H8 f- z4 b
【做 法】" q9 a, N$ \! ]9 v( ~ p) z: [
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
, p6 n" H5 z* l7 F g* @. w& S公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
% w0 b! ^0 a" d: q4 q3 }5 }. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# K+ J3 L( g6 [6 o4 ~2 v
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ t4 e% l1 ]6 Q/ m8 x
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 J0 d2 {6 q; ^. [3 }, c# }( w5 ~) N公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) V4 }: s A2 E+ F) x0 T- r公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
: A+ w0 g3 b* r; o; M公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。1 s6 V7 w; ^- g
【備 註】' ~+ \7 }! J3 L* L; F# b) O5 v
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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