【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! u$ u" |* h" q/ {& t
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黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 R* y% R& i8 v/ F; c G9 b
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 i# k% f# k2 n* K+ Y- K
奶油 50公克3 j% y4 }2 {. F1 E
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇3 [. ~) X1 f# U; L+ B2 C: @
玉米粉 10公克 J+ _3 |) {# w v& Q* f& E$ ~& c
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: t8 X4 ?6 N# `3 Z
蛋白 200公克
w5 x9 o: m+ E6 u# s$ ?' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克
- R- j! ]% q' b4 J7 z公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
. u- H; l7 I. o+ P5.39.217.76抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb& H. c" E% h2 b7 l
杏仁粉 170公克5.39.217.76; P" J0 V& g# n# E. S' ?6 t
糖粉 100公克
6 y. P2 W# ~1 u$ n/ J5.39.217.76低筋麵粉 30公克
1 y% [, ] [. J9 v# Z; Q抹茶粉 5公克
. Z+ K; E% Y, V; r: Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ v) z" X: }$ x
細砂糖 50公克) K$ N S* v% S- _. H4 I$ P
內餡：7 I. }' P+ Y7 o; X @6 t
白奶油霜 適量6 |3 E0 l# B- y' i* }6 S* f! u$ h
裝飾：7 P2 A- U* u) f# |2 ^# _
糖粉 適量5.39.217.76( b2 o$ u8 C ^1 a6 e
紅醋粒 適量
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【做 法】公仔箱論壇& p" S3 L; o1 F+ y0 a- Y" q
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4 x3 }# {4 a8 I" Z5 M1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
4 y# R7 |; j- W7 N2 f2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。9 b4 m5 \3 n6 e- g5 D$ L2 h
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。 s# a, a7 N! F6 d |/ L6 l9 P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. l, b+ u% @* P
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。$ p# L. I' X5 w: f" b8 U
【備 註】公仔箱論壇1 g5 E1 t# {3 o$ a
" m* v7 }, Z& g! O製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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