【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 |+ O7 ~9 m9 g1 }2 T& ?+ i
~( y" v0 E ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
* y H4 b! I. j公仔箱論壇牛奶 80公克! t4 \8 ]8 K6 t3 y
奶油 50公克公仔箱論壇7 b, ?8 ]/ g2 i2 x
低筋麵粉 60公克
- `' u0 d; N+ [8 R3 \9 i玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb" x! |3 ^! g: l& K M& c
蛋黃 110公克! o: U( W; L9 e7 Q+ ?, G
蛋白 200公克
! l% K+ n9 W/ I0 _5 b6 y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
1 N: M1 L/ s/ ?( X& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
4 |1 E2 P5 H. }" W抹茶蛋糕：
9 P1 Q. r0 R/ F- y; c- w2 G* K7 a杏仁粉 170公克
6 b. b2 F0 K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克公仔箱論壇! c2 N2 c6 x5 a$ U+ \, Q/ j! g
低筋麵粉 30公克
; M/ E! l D( k2 s% }" R% a1 [tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克公仔箱論壇( V/ S. \# W* d$ f: }+ O2 L# }
蛋白 220公克
b8 I# {/ V! N5 H5.39.217.76細砂糖 50公克
: b6 W, x- W X$ A/ ] U0 N內餡：
* w2 M" N A* `, o公仔箱論壇白奶油霜 適量1 L! O2 f7 @; R* P2 Q& G7 k4 H
裝飾：, `. F/ L! @" R5 @6 S4 `% L
糖粉 適量公仔箱論壇- a2 e5 V% m/ _
紅醋粒 適量- }5 ~- ~- @# n$ q( {% r
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【做 法】
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+ w- z) t, S& f- E& R1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 M7 w. @& ]' E8 n8 O6 p, G- e! Q5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。% U) e& ?: y- `& x4 G# x
' w( V: k9 B) \6 L, M* k$ u( Q3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。1 {' G) ], m0 U9 w9 o/ @$ P1 t
' J6 W; R) ]% c5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" |& P# [9 y4 K5 b: U1 a5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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- N$ q! p: b* c8 }5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5 H* M6 b) H, ^* V- v
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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