【材 料】公仔箱論壇" W/ {9 C( ] `0 h: J
3 g/ n( F& C/ r5 V5 ctvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：公仔箱論壇& V# E: j9 @6 @
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` \% M! [5 C: O. N! o2 s
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ I. x' H5 f' ?0 g+ U5 J5 l
低筋麵粉 60公克5.39.217.76/ k# N: T& r) C$ {( [/ _' q! k
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! K3 ~/ U0 K
蛋黃 110公克
6 Z- x9 b3 X* j$ V/ T5 g, i4 a4 B公仔箱論壇蛋白 200公克
7 q$ s2 H/ C. U& M. v公仔箱論壇細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% h6 Y2 E4 _& D
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' f& I5 W/ c4 H% f
抹茶蛋糕：- _* B4 t- F$ n+ B' Q
杏仁粉 170公克
! L" m" H8 u( q! }9 |糖粉 100公克
. J! U; s6 \; I; y/ u& D! W1 @: Z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
3 C& l; @- Y$ b; z% j) l5.39.217.76抹茶粉 5公克9 r Y, |8 Q! ^/ ]8 Y, X
蛋白 220公克
8 j# Y* [ z0 [9 H/ s/ c( e4 i細砂糖 50公克
' m p* `! S* f* R2 C# \4 E- F, K8 P9 etvb now,tvbnow,bttvb內餡：2 L# C5 ~1 [ j" m7 b5 \
白奶油霜 適量+ k o( S" {( Z% L7 ` k" w
裝飾：5.39.217.761 ~+ T4 |8 |# Y1 U8 s! T
糖粉 適量
' j4 T1 b S5 R& N4 r紅醋粒 適量
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【做 法】5 W8 N$ s" m3 {6 s# k
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76" L3 B% k+ J( |2 p# u L
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- B \$ g, [9 `: W7 ^
( d+ s" q4 j. C, b3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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! s0 U( }9 g4 P. A$ R. b& }4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇! K& y9 p3 I- \2 ~& X8 H! g% r1 l9 C
K& |) I3 f2 {! b; w: b3 u5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。& J7 b5 P8 A' ^
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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2 M' ^- G, Q9 c* ~8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 G* ^' i+ H0 ^- O【備 註】公仔箱論壇- R( X: v" P2 L' }% K0 a( b8 ]
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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