【材 料】
) v7 o0 c. t- r7 G) Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; i$ O/ i$ n3 w: Y9 n
黃金蛋糕：
% I6 a- `. `) T8 G; Htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克% A& p: H( Z; d/ U
奶油 50公克
- L7 r0 o0 G* n1 w: C3 r低筋麵粉 60公克5.39.217.765 M6 E3 N8 F; G( v' Z% ^
玉米粉 10公克
6 i0 y5 F4 o3 J* @8 `% j% t2 g4 H蛋黃 110公克公仔箱論壇 M5 Y" B; Q; W" O# Z& L8 N3 k. P) I
蛋白 200公克
# M6 }' h9 {! i/ F F F公仔箱論壇細砂糖 110公克公仔箱論壇' `2 J7 ~4 i. ~- e, u
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb L3 i6 M8 G* f1 c
抹茶蛋糕：
; O: v" A( E/ v& d5.39.217.76杏仁粉 170公克+ o* _8 i; z0 R% G; l$ J) R
糖粉 100公克5.39.217.761 o* M3 n; q4 x1 G( @
低筋麵粉 30公克
4 B$ A' x" U _1 B/ `6 p抹茶粉 5公克
, g& A v: D; U8 D2 X/ `' @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克8 i+ v9 Q6 D: q" |- y
細砂糖 50公克5.39.217.764 ^! A! [0 b1 m9 a0 U/ V
內餡：
& J' ~* E( N7 [: D# v# N% M5.39.217.76白奶油霜 適量! o$ d# P0 G7 Y- D' L* U: Z* B3 F
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! ~' R! b* h* W
糖粉 適量" P) J7 ~* ^/ V" g9 n( e w; q8 W
紅醋粒 適量9 f4 @, q* q: h. ?5 a I, D+ y
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) T/ |: P+ n D9 O2 [- F
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. k1 B4 { j1 @0 u1 p. n( d/ @公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.769 j, x5 W3 i) F; n2 V* ~7 o2 w( X5 E2 s* T
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb! h8 F S' k0 S, N( ^0 `8 P3 R) Z
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ F! c( d1 ]/ V7 y7 c7 E
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
$ l0 }& I8 c+ m$ p, U! f Z5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
p' O, @ Q/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 G- T# M, ^
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.767 B0 x7 n) j$ m, G
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
/ l$ M6 L8 F- w9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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0 v, U3 ?9 r, x; r5.39.217.76製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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