【材 料】公仔箱論壇" i9 ]7 h% g5 U( }7 g% W
) P0 m7 [' b* n/ X; t8 D黃金蛋糕：
+ S# d4 K* u- L- `5.39.217.76牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb# `" W" b% L. x0 U( U
奶油 50公克5.39.217.76; ]( }( m1 A' y; p9 ~6 ^3 v
低筋麵粉 60公克5.39.217.76' E: r, ~' C, K
玉米粉 10公克
% N& `! i/ w S2 i1 [) q蛋黃 110公克5.39.217.76+ n, ?4 U: u+ @6 D; T4 E
蛋白 200公克公仔箱論壇9 ~* p$ l+ \5 o' c
細砂糖 110公克
7 r0 r, a/ i Q2 s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
& ]* o( T5 k# a5 `' Q: `公仔箱論壇抹茶蛋糕：
6 h8 F7 N! E, v% ?* i1 ^公仔箱論壇杏仁粉 170公克5.39.217.76$ v W2 l5 w9 X; E& h" [! b- K
糖粉 100公克
0 T d2 n2 U- f9 m, j+ ~低筋麵粉 30公克公仔箱論壇% @9 a- h: ?" @8 \1 r7 J* r
抹茶粉 5公克公仔箱論壇/ Y& |* N1 e: Z* G# }1 J
蛋白 220公克
) `/ B0 g% F8 c5 B2 x公仔箱論壇細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* n' `8 B/ f, f% _$ F: a( s
內餡：
8 U9 D% J. e( \6 `. C, _: L8 @tvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 X4 ^6 b; f' n4 p4 X
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 v/ a: q# f U+ W
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# {5 V( O5 D4 Z& @7 L8 }
紅醋粒 適量公仔箱論壇" E& A5 [* H. A3 P4 D- {& M
: f8 Z: r7 M i- T. e; D公仔箱論壇5.39.217.76/ G- I) K7 s2 P! C7 o( ~
【做 法】
9 T) H0 Y' I! }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 n8 U j1 g( t2 J$ n+ D1 Y: S, T
' L1 ~# {$ O8 B& Atvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ `5 |7 M o6 x* U
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。* Z5 K+ L0 `6 [
+ N. S4 E0 c1 H0 ?: _3 n8 R公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
; k" X9 H. S' {, Ntvb now,tvbnow,bttvb- t% m( b7 {: s
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 W1 P9 ?3 D; x. X9 g
6 |- z M* e, w1 I B. C5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。/ e! T( u" z) h9 t2 i
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
, Y0 |! G; w8 P A# Atvb now,tvbnow,bttvb
0 s8 l: A9 x& H; @" p. Q5 A* } \6 z公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
' }* h4 J' B1 {! f" c* H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% U; f9 N5 t6 C' }
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76/ {* V! f s! t- G0 g8 z2 F: h
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ f% M6 {+ i3 Q h
2 _, M6 X$ S |9 Q" b2 M1 o9 E
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
| 