【材 料】
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黃金蛋糕：
3 m7 X5 x9 f! e2 h7 _: Atvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克公仔箱論壇, c+ o0 \/ Y# d. h) J. s
奶油 50公克
3 i, v; G2 `: Z. T8 \- {$ {5 htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克公仔箱論壇/ s$ x0 W7 i4 b# \% e
玉米粉 10公克
: _5 p& e. h( R Z' c公仔箱論壇蛋黃 110公克公仔箱論壇8 P4 L z8 w3 G. r$ O
蛋白 200公克公仔箱論壇 w' ]8 l8 N! ?! v; R
細砂糖 110公克
8 L. _- [& T) D, f: \5 |* i9 xtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
( F) D( C# v0 w( T4 u7 B! ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：
& g* x! d- C) s+ i) F! f% Q公仔箱論壇杏仁粉 170公克
- i0 V+ v2 G: M1 r3 i# c糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( X. X; E5 L9 ?- A" [, }4 k
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M# T) u: p7 C0 e+ K R
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' L: Z: x, P6 E8 ^4 F
蛋白 220公克
; e, c; u. R2 I+ ]5 ?細砂糖 50公克$ o$ V ?( s- F( s2 u3 B
內餡：5.39.217.76% M n! p# }. |9 l
白奶油霜 適量公仔箱論壇( ^$ i& l7 r' f
裝飾：
) Q+ \1 \8 p7 S0 |+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量+ w( B' d/ r/ n/ \6 q
紅醋粒 適量
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0 Y+ ]5 K* J) T0 r【做 法】5.39.217.766 p# C( Y' W' M/ C5 w1 G
& u8 t$ K$ o: G2 c, G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 A4 E7 E- ~8 a2 E
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76) J" N% D9 V A1 {8 Z$ |) i9 V( F# h% v
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。4 r0 i3 S3 M! L% _4 `; a( ]
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇 u0 ~- ^$ f4 L& @
/ ^6 G- D2 K' z+ ~5 t" \tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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* ~. [4 s' F: }( W6 H公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。4 p8 D% R2 d- }: X3 U1 Q
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
6 z) W! Z& y q4 Y2 S公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& @; r+ }5 k& D
+ N, ]; z& |" m* y製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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