【材 料】
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; s/ B+ p/ T2 ?9 { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：, b# {" V8 z4 G; {1 @9 \
牛奶 80公克
0 a& w- E9 Q( b6 [8 e+ U7 r奶油 50公克
- P+ C6 {- t9 w+ C$ ~低筋麵粉 60公克
7 U8 _1 a) @* k3 r4 j, x公仔箱論壇玉米粉 10公克
# |7 C# s* V+ x0 y$ p9 N蛋黃 110公克
6 n0 Q3 Z; ~/ m7 E! \% d. q9 z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
( x. H: ^8 j; \& f1 ~& C( V細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: Y9 c8 N. N/ |! L9 C
蜜紅豆 100公克
* @- N: O! s6 @. ^抹茶蛋糕：$ _% t: s1 R' r: z4 t
杏仁粉 170公克
8 M/ N; i1 n- N( r' | j5.39.217.76糖粉 100公克) o$ j' ?7 {4 R, K# m) X! M" Q
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇/ T' o4 I R! r4 o
抹茶粉 5公克
( ~0 d4 }7 P: u0 p5.39.217.76蛋白 220公克公仔箱論壇) U+ }9 P( v- U7 I g
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' p. w6 G2 }/ y3 e: {( O7 p6 y- S& Q
內餡：
$ X3 T7 n8 |: D0 ?白奶油霜 適量
# s$ m- @& ?5 b) Z1 |0 i1 b裝飾：5.39.217.76( g, j& `) W3 X9 v
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( G8 \: y- E- W. u
紅醋粒 適量
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' c0 E' R5 l; @4 @【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" z$ o8 f* c* Z0 h& ]7 \3 D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。& F! O& b" N$ f1 i
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。& c* E& c& n9 p& \: N' o
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。( t5 m' |9 U; S* I/ S9 ?
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
$ r% c; T. f, h6 p& j+ z, W5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。- g8 o Y i3 l0 { D4 A9 k: @# s
! G% {' k3 }' G1 n公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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' \- ~9 s3 _$ o+ j2 k c; {8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。9 `0 G6 O, t# v+ E- |
【備 註】5.39.217.76& w5 x) ?4 [, Z$ R- D& {- V# Y7 w
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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