【材 料】
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0 n( K% |4 W( d" w, T5 b7 U黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 F, z7 [8 u6 F a: u( w
牛奶 80公克公仔箱論壇# d4 l$ q% c# g- A
奶油 50公克
* i8 X: q: O5 ^" I& }+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
9 s) a! Y" M! U. R5 I0 l5.39.217.76玉米粉 10公克) Q9 Q8 r& [3 U q
蛋黃 110公克
1 `* o* F. _4 U2 k$ D5.39.217.76蛋白 200公克
9 U3 r& i ]/ M2 E細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 p+ h Q: {% Z: b% g3 ^/ N$ \
蜜紅豆 100公克
8 E$ \; n' D3 h W: Itvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：公仔箱論壇. O+ j/ p' ^, Z0 k
杏仁粉 170公克
3 |4 P, z2 ?7 Z5 V5 U$ o1 qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
9 f b% Q) u! q+ F5 s# Q4 |, ~5.39.217.76低筋麵粉 30公克公仔箱論壇% u9 t* F" D3 W* S: J# r
抹茶粉 5公克
2 {$ Z# ?4 ]% ^. f; _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
* ^; N( ]- B5 h: t. c- O5.39.217.76細砂糖 50公克
# c4 r: X( ]0 `5 K4 ~+ ]1 I2 f6 \公仔箱論壇內餡：
4 s6 j7 f2 y L1 d( H- F' itvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 d: ~' v3 d+ N
裝飾：2 s- P0 s4 R: D& `
糖粉 適量
$ j% a: s4 S% }0 J/ R: N紅醋粒 適量
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5.39.217.76 L* z7 N2 \) P+ ^$ }, r7 d4 ]4 j Q
【做 法】
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% W! j, ^9 X7 b+ ~ m5.39.217.761.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# u& E. b/ w6 I5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。, `, k* e2 w5 ~: L
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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3 b. D. Y; o; z: K4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。1 W' l1 Z1 f! U, D1 ^$ x! ^
& A: H! }2 q4 X7 ntvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76: f, U/ n* t- G1 p5 F
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 `" B( N/ K( D& A: n
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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5 m9 q X6 P' Htvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
& L2 Q, r* F* M" y' B' R【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb+ i, l: \( r3 j0 k- h, @5 L/ p
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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