[美食介紹] 浙江名吃---安仁鱼头豆腐

咖啡愛奶茶

安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
- t+ ^! @5 Q: W8 M5.39.217.76   具体做法：5.39.217.761 k2 c# `, o" j4 D& C; _" L3 Z
   将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
$ \4 p0 y( ?* @+ K5 m- ~   现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火; p1 N7 i. _/ h

manjet123

thank you