安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( H# ?9 K+ G' G) B
具体做法：8 S0 \$ }" d9 _- W! o
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。公仔箱論壇% p$ x& B$ u ?3 `/ O9 B
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火- _3 d* e3 v _( p5 r! \7 s5 Q
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發表於 2010-4-30 02:44 PM
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