7 F4 B \7 f! t9 y C& Otvb now,tvbnow,bttvb
( h+ W9 N* ?& J公仔箱論壇材料
. a9 r2 d0 F7 [5 O餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃公仔箱論壇' M+ u! O) X, b) p
. {8 F& p, w) D4 ?5 G4 B公仔箱論壇皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢5.39.217.761 r" K- B6 R3 H" G" W% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ K3 q7 i9 j
6 a" U- W; p4 ?3 \0 a+ F5.39.217.76做法2 s- i" [4 l0 p: ~4 g7 c
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
: l }. m+ l. Z) L: d公仔箱論壇
/ x6 D) H& D% {0 j; s, U- Q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 |3 X+ M: y
' ~ U4 I6 `3 p9 P5 t9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。公仔箱論壇& Q9 c% J6 Z6 o0 C
' L0 K6 i* Z' o+ U; g; G
 5 u! [! |6 B' f0 J' f
9 r8 a# o M/ |! j# m+ R # J. s- n3 \* z8 G# ~* L% i7 r
; k- }# A) v9 D0 T5 ptvb now,tvbnow,bttvb＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: c0 `" q3 C7 F! O2 N
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 