, _! @: ^3 {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' w8 [1 u3 ^
材料
9 X# d5 T& o: Z9 f) D2 s- q, n% Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃tvb now,tvbnow,bttvb/ y S' Z3 e# O4 }: G
" _; w3 I5 v% y; o, K皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
7 E. h2 h+ N- y5 G0 ? P+ Q公仔箱論壇
! Q( e! g i7 X" s' T. g `& _ ^) r# Htvb now,tvbnow,bttvb
8 B' D8 ]" _4 ~" o公仔箱論壇做法
9 t8 a6 {6 |) L. t1 W# O; e公仔箱論壇1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。tvb now,tvbnow,bttvb* \9 p- d3 _- i/ u% [5 j
- S- q& _$ b8 h/ V; g& [
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
5 C5 e; i: P6 r% U5.39.217.76/ Q/ F& a$ J9 @2 l/ k0 w2 _2 w
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。5.39.217.766 W0 \) u2 M$ G$ C1 h9 S
公仔箱論壇+ [: G W t. m: J" U" s
7 e& P( V! W# o+ G0 {/ R) ^" U公仔箱論壇
- E, s9 V* Y: r+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }, E; @, L6 v4 Ftvb now,tvbnow,bttvb/ m! W) p, z5 W4 J1 m% H8 G
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。( L2 z+ s) ?( n2 o
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 