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皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右） - r* _* F/ Z; n0 {5 l
調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許 配料：芫荽莖、甘笋粒各適量% q+ |% j8 W1 S& J' Q
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做法
! ]- Z- V5 n+ G/ x公仔箱論壇1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }. Q1 C) v% [# |* D6 x z9 X
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2.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。
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3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。
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4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。5.39.217.76: y! I! J' v6 E# ~7 b
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發表於 2010-4-30 06:56 AM
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