[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面. T* F# y. b) x4 O4 p
原料  
1 K  |# ~4 J' o  O　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
% x1 s- L; S& }* {3 p2 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
4 l! ?) I. j9 X+ a1 F5.39.217.76　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇3 _2 a3 M5 U* ]/ w* P
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
8 @1 n0 C5 ~3 `    步驟: 1 h! |) O4 F* l  R8 Y  O
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 V2 m3 X* E
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 ' c0 d) [" E' V
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
8 x) }2 q% ^/ w6 K. Y) z  Y6 |! ]% ]& c4 ttvb now,tvbnow,bttvb　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
3 T& e/ }" [% C/ d$ Q5 n3 i  |　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  6 S4 P3 n- @6 m% c* Y
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。