[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
7 J5 z+ \# ~" }3 A原料  5.39.217.76' d7 T( o; P+ j9 l( s1 Z+ K
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  , i# q! X: {0 k8 b6 x) h' o
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇2 m* m& V$ |7 {! U6 T8 F
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  5.39.217.76( D4 Q% P  c" m+ I% C$ _9 g
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
( M/ q& I$ j! |( O公仔箱論壇    步驟: tvb now,tvbnow,bttvb& f1 O  ?7 g* W' u1 C
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb* a1 z8 t% v3 F' o
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m! @7 S, R( h( s% Q
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
: W- m5 [  m/ }4 z% c$ x公仔箱論壇　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
; m; ^  C; u4 P- q& t. E9 N$ m　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
0 j; U6 k/ U8 D& X公仔箱論壇  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。