[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
9 G" V* q: }( f- ?6 l& Y3 o+ X' z* _公仔箱論壇原料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, u0 x/ a/ `
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  5.39.217.76( D4 P7 R7 d. \4 [' }. H# n( c
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
0 |' C2 r( `+ G& U" H7 i6 a! ^: k! _　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
2 t7 ^! j- [4 P1 `3 B5 A0 q　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
5 n/ j7 j4 E1 Q& A- I, e" {公仔箱論壇        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
+ J& C6 l5 s0 j" f9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
/ n; z, i3 M3 n$ W; H0 V, {5.39.217.76　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
8 M+ p, a1 |; s# U3 u4 S) V2 @, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
4 u/ \; g( o* W0 t0 s. Q5.39.217.76  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。