[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面# P3 Z4 i7 t. a3 |4 g* a
原料  
0 c" |, f0 C6 [; f6 [　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
; {# ~$ V/ R/ w　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  " {8 ]$ @* n5 s2 v
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  , j# I$ J; J3 q+ A3 W: O
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
, f5 u& n( F  e! z: n8 z8 \/ _- Q  ktvb now,tvbnow,bttvb    步驟:
% w: b* z. H. W1 }' A3 B5.39.217.76　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
' n$ `. Q; t+ b8 X- D# t        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
1 K7 Y, \8 T2 t9 t, h公仔箱論壇        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
( k' u$ v# {+ d8 b& p　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
2 b# e/ M0 s) K( {* u1 w8 F　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
9 U* d7 Q6 I  N2 m9 {! `tvb now,tvbnow,bttvb  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。