[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
4 B) g( V1 \0 n: `3 b6 [/ l6 E- L# V5.39.217.76原料  
! g% ^$ q0 G' q9 Z  ~5.39.217.76　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb- V1 V& q% ?2 Z2 d. Q/ h5 G
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  / `1 a1 u$ m9 P; e; S6 C( L! o
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
+ z) n. T: u) h, s- A3 }! u0 X　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
/ D6 a$ p' Z  X7 H& O5 J" v    步驟:
1 m' Z* m: k- }& T. ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
. b7 Y0 Z+ Y+ y- d7 _0 ?        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 6 @6 i& s, W! P$ V
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" S0 L% L: H/ j: r8 }
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  5.39.217.762 k' V! ^2 \. M2 }" N
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  公仔箱論壇1 d9 P) _$ G* q# d
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。