特色tvb now,tvbnow,bttvb7 M- A3 L$ B8 T8 j9 b- b
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
* W t' Q: A; B, g4 b# A% n用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 x- G$ t, _8 Z8 j
泡酸菜 150g5.39.217.76 V X; w) \. L) r% j
北豆腐 250g
( B; G$ {$ s* O V: d8 @7 c公仔箱論壇干粉條 50g
( x' Y' `/ r* J香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! I) l6 j( s6 K
老姜 3片5 t- N& B. m+ i1 {' ?" _7 v M
蒜 3瓣
5 X A6 O& C8 l: j生抽 1茶匙（5ml）tvb now,tvbnow,bttvb B" K1 G: D6 T. h* I
料酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76- i3 R* e& P% N
鹽 1茶匙（5g）
7 R" _7 t* M( `/ d3 h: B$ T1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）9 \6 a% v5 ]4 K' U' G8 B1 p* P; T
做法公仔箱論壇7 ]- e8 R, j: A3 S! K% y
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, x% n. F, B8 V4 O; {% a8 p
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
! l$ c j6 y) ?! l+ Y8 L7 |5.39.217.76大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
' s r# Z, \" R2 ]8 R# y& a7 ]& r大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
( f2 P2 A- \" U7 F6 v* a/ l1 B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
2 Z. L9 H3 c: u' ^4 c8 N加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
E2 p/ O; D- K X小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb R5 _4 Y$ E3 n$ O
" Y# C- m9 v# s; l, `- l# ]tvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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