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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& _6 g/ A! t
用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?. A$ m( J- ^0 U9 C
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; a3 h J8 U" E
北豆腐 250g公仔箱論壇( M; o. R% m! s/ \
干粉條 50g
& n) @0 c- }! w% \+ p4 ftvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
4 \8 o4 w! U' i& a+ c公仔箱論壇老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F2 n0 T9 O5 f+ `+ s
蒜 3瓣
; _7 W. _- u5 y5 }2 k. a/ g0 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇, f2 G6 |* u( v' X
料酒 1湯匙（15ml）
/ N" x0 d- X; Z, J鹽 1茶匙（5g）
7 |/ C7 g2 W, R* y: s油 2湯匙（30ml）0 {2 w1 r5 w n3 {
做法tvb now,tvbnow,bttvb. L4 A3 n9 L2 X8 I' n
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 Z4 n( k+ V$ m6 g
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 f M# \! _- c' I/ s" R$ l) s
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" l4 \. F/ G. ^ j8 s
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
% O X7 U+ c7 O; D5.39.217.76取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
; e& d% |1 S! v0 dtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
! q! H: o7 Z4 N( r( ]: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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9 N! S/ i; W# ?+ Z% g8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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