特色
) B1 W, ^6 u7 v4 E* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
7 S% [7 [- i+ K e1 d' c5.39.217.76用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb" ]' B/ c3 d$ P: m: k9 `
泡酸菜 150g
: @( D8 Q0 T' y% _ |; xtvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250g公仔箱論壇6 T8 X. p: a A% W# f
干粉條 50g! o' W/ C/ E# @6 K9 m# B
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 o) h/ e3 ]* D, c1 u$ K! o
老姜 3片
" n# [7 u( h9 J e- d( ` g8 A9 K5.39.217.76蒜 3瓣' @% ^- Z3 }9 @9 V# s; {. T/ u! y
生抽 1茶匙（5ml）
( w- _, y/ [2 j* q$ @料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: g" S: _' ^4 J d6 J
鹽 1茶匙（5g）
' K' l. A% _; d/ f: b1 W: |0 I# d公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）) v% ^' E, _3 b% V2 O [9 J! C
做法5.39.217.76+ ]! W+ K0 y9 z' J: a4 l; `3 [
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
, w/ @6 L% B. O5 @ R5.39.217.76北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
; _8 Z7 \0 }; J0 I. ptvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
, j8 U1 K3 `' x$ p- d# D" E公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇3 A' r X! B: }. g; B
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
0 Y. h, \7 h8 t/ M6 \ I" d% S- R公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 & N" I3 {5 ]" F. b( \' q% l" I
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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+ D" \8 w6 p8 M7 Q" ?( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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