特色
! H; ?9 n! F! f& x- ?湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
9 p% m% e, L" ~5.39.217.76用料鲶魚 1條（約700g）; q7 A( b3 Y# ^- t5 H4 U
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: Y, } `3 i+ `" `% O
北豆腐 250g
& o( {* e$ X A" v6 N7 y干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb! Y k# C& l+ Y' V8 ~) D9 j
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* p& M7 R( k6 S) n
老姜 3片& q- u" l4 T/ G" u4 h$ ^7 @
蒜 3瓣
+ t6 g' S$ @$ r公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
2 O7 {; f; B& J* [0 ~; \料酒 1湯匙（15ml） [2 B, [ W( Q6 Y1 S9 p* I9 c
鹽 1茶匙（5g）3 \ d/ q' d) i3 S: R
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb) M& K e. K% F4 k3 X
做法tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 f( ?3 p1 r8 q: J
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.76; F' @/ L2 w; D
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
! p7 a/ h: t) o/ [3 [& n7 Q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
5 f G w& @* h8 L) o2 b" i; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 z1 o) v; d. O3 Z+ p8 Z公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
5 k% l$ _0 Q- y) @. Ztvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
% s3 e, H1 n& S( rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% Q6 j" C; s6 C2 j, U. F' Z, \$ g
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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