特色
O# z8 _7 U. Z: _+ i+ w4 q' \% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
' j2 M) \( R8 o% M: b3 l公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）
& g8 g" q6 o) l# P+ K7 ^8 c! g5.39.217.76泡酸菜 150g
+ w& U( t J( @5 N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 B6 Y) F; [4 }; R- K& g
干粉條 50g公仔箱論壇3 c: d1 K$ L5 r! G+ G
香蔥 2根公仔箱論壇. D2 R% e# N2 }, Q' H* j
老姜 3片
V/ V9 l' R) n1 f& l0 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣# Y/ C$ b* [" w1 m
生抽 1茶匙（5ml）* v1 _' _5 f% l. R
料酒 1湯匙（15ml）5.39.217.766 p$ b# n* \# ^, X4 j) H+ _( D
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 q, r1 v M# ?( ]8 M: q4 s
油 2湯匙（30ml）9 V/ U7 r* V3 F( `
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 N/ f- F) T- c1 G$ j
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。) J4 @8 q" X S' `* q2 _. W/ n
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
r3 N/ m" n9 m9 v4 j; O" b& X公仔箱論壇大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
, A. t' `! R- Z1 I, g' K+ L大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
' Z- h3 {/ n8 `# |' U. x% ~1 d公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
i& z" O* J: B8 m: U& Y9 l5.39.217.76加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 5.39.217.764 I1 ]$ X; s, q6 ~ C5 X; J
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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