特色
& P7 C: p2 S6 n- U7 s( V; a4 Y. }tvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 , Y! O' b0 X+ H/ Z
用料鲶魚 1條（約700g）3 j6 n) q' l8 _# a9 M, y+ x# l3 d
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) M6 `; c- }: x# P8 F
北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" ?* K' R9 D1 p4 b
干粉條 50g7 H8 D8 n* G/ X7 B0 a# W
香蔥 2根
$ ~& h$ ^0 W$ f+ h4 ~% n1 e- |9 U/ ftvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片: @' k9 o9 k' J3 P- ^1 j
蒜 3瓣
# u9 s, ?/ W+ p1 K2 z! O生抽 1茶匙（5ml）
1 H9 b! w' n: n9 m料酒 1湯匙（15ml）
: ~0 B) Q K! e0 w2 T k鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 N. d1 h: c3 j1 Z' s* _0 R
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇- k1 _' ~2 }% s6 S
做法
) c0 I. B W5 f, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
0 R4 g/ w5 v' U# t, c5 j$ q6 R公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。' M. X. O% U0 |4 U
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U, R% ~! ?, w- Q7 {: b
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
, z* ]7 p# J& [% l8 m: F取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
$ [4 o# j( p5 _( c6 V, Stvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" w! U: |3 w( `4 B: R2 T% S
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
! ]5 P$ @8 E* g; ]8 T+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- A! M& @- D/ b9 N# [' [
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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