特色tvb now,tvbnow,bttvb" y# r/ U- u6 E# C& \ j. {
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇( m) e0 ~$ c8 E; G% T3 H
用料鲶魚 1條（約700g）5.39.217.766 F& x( m& f# d X
泡酸菜 150g公仔箱論壇9 L: u; V/ B- s6 }% C, r
北豆腐 250g5.39.217.769 K/ a4 T* A) i' r
干粉條 50g
: W, e( K8 p4 E7 @8 f公仔箱論壇香蔥 2根) i: ~8 p1 N' ^( q
老姜 3片tvb now,tvbnow,bttvb. T2 b( [/ X2 F8 U9 Z# X8 S t7 O! ~
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb* ~ l7 W# s1 [" X" B
生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇: f- [% ]/ ^$ ~. X) Z" n; R
料酒 1湯匙（15ml）
4 G' ^4 ^6 y; j( L B& ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
: Z. O9 P& x. e$ E ^) |油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇" L: n B+ {, P8 h6 s7 c M* G
做法
1 x! `1 i, v. L* j' f( Q5.39.217.76鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- W; g4 Z3 A* r' b" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb; {$ o- u2 w* O! x* _: F. Q2 @; \
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
# y0 t, J! e3 T% A' p. \6 x* a# t- htvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 $ l4 q8 x5 H" Z
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 T: T3 X+ R5 _7 S
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 [2 n( e" O, ^. H
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇8 F2 E8 k1 u: v7 j+ X7 l* P( ~( O: m
. y; Q) _5 P+ W( ?3 W' C# B7 s; [5.39.217.76因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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