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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
6 ^- E+ I F# `: E# d& j$ N公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）5.39.217.76: i C, N4 [5 G2 w* b" D
泡酸菜 150g
; t) X/ u' {$ ~' y$ d3 n aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g
' D. ]' Y. V$ A0 R a$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50g
7 r: ]4 ~/ A: h3 z# W1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根5.39.217.769 x- [" H3 t5 s, n
老姜 3片4 i3 z7 d. A0 i+ \! C# y; F
蒜 3瓣
' p# S# I$ ?) s. O公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
4 F- j$ s( O9 |9 K料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇; k3 G- e& p: P9 [6 b, F6 y
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.768 h) J; t9 M6 T. A
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb; x/ V( u2 s- V6 s
做法
, ~- N% b6 i' {! g公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.764 j( |$ E2 T7 j6 Q. D6 @
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ h: |& h8 v7 ^4 q
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 q& Z: z& p8 c0 J
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
" i8 ` A. }' u7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 5.39.217.76- k6 [6 Q- A4 k. v8 g1 B* H
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
6 ]% k8 e9 L+ p8 ^% c# K# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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