特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: {. o: Q. T( V
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
7 H5 i2 \4 P' H1 }% u用料鲶魚 1條（約700g）
y/ j4 X) v* i. b7 _7 ltvb now,tvbnow,bttvb泡酸菜 150g
/ L; W1 A; b; h! F9 B( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g
3 d8 d/ `& U E4 n# |/ M- Q干粉條 50g
6 _6 l3 q# y$ T0 i7 }/ w* q2 x香蔥 2根
* B+ s8 [$ z8 P4 ?7 i0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
1 k# f! F- c0 C/ H5 i+ d3 z* y% N, Z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣
6 g6 S, z% y3 D! S8 f5 G4 btvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）
% d2 Y; f* ]0 t5 S料酒 1湯匙（15ml）
9 e8 V n% s9 Q8 n% A$ Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇9 a4 I! i: g; s. A: B4 {
油 2湯匙（30ml）
) X# x. U1 |9 x& H做法
# G( e Q$ T: q$ L鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 ?# [0 m+ c
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ M9 I# J7 N6 Q- v+ m9 s3 z
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
) H! [( K: t& Z6 G: D5.39.217.76大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
9 K* i# E4 W8 I8 r+ a; o1 I公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) m8 |1 `( l! T5 \
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇$ J: Z8 Y% H) z# B
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ \: p6 D2 h- ?' |& q! k8 ?
5.39.217.764 f# W$ c; v% y0 D9 B2 B" {+ D
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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