特色
: O3 u" n9 w& K, Xtvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 Q9 M" _5 r: `+ ~
用料鲶魚 1條（約700g）公仔箱論壇5 v x1 I! Y) u) S1 N5 o8 {
泡酸菜 150g公仔箱論壇$ G3 \9 B0 o; a! R: g% E
北豆腐 250g5.39.217.76( r8 R0 | E1 z: Z
干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* U7 w+ B I: L
香蔥 2根
% c3 x# D4 h, [5.39.217.76老姜 3片( g7 f8 i/ {" F- G# h, D* T
蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* N% w% @( O! f" Q2 Y, j
生抽 1茶匙（5ml）
6 c! a# w8 W& O料酒 1湯匙（15ml）6 K& |4 z9 a! D9 { y
鹽 1茶匙（5g）
* J& Q& g; ~' gtvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）
3 `' L# H9 ]* g公仔箱論壇做法
$ b: f% N. {7 Q6 \% x$ y- Y" ^tvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。) F& G: j4 k0 x" U9 S% B% F, t! a
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。2 f( d/ @/ M3 d" u
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb( H$ X' C0 C2 H- B; B3 ? I; g9 c1 Q
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |; P7 @4 \7 i. Q5 y& E, ^
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇; s" Z" B! k7 D! @# G q
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
: t% y9 h. L3 G6 N6 ?9 I8 @公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 \2 @3 a: u# o1 \% \
6 m) x5 W* B% M |# ^ l5.39.217.76因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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