材料：5.39.217.76 b. X% t D% _3 X# ]4 c% `6 C8 X
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
/ {8 _1 d, v* H* T% i5.39.217.76調味：5.39.217.767 R$ A$ i! u& S( ]9 k
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
4 Y( y' _: W* C6 y ?& [' y+ A2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
1 P' A0 }7 E! O- N# K; _* L公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, j* u* C, z- W3 T% C- N) m
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" r8 l; h3 _$ |- A7 c
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
& Y* }, C/ I" S/ S* S! u5 Y# \tvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。1 t# h6 H! V) ^1 o. `. t( J4 X3 `* f
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ ~" [# E: d- Q
烹調祕訣：
! x3 \: L1 r& B' N* I! Q5 k1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。6 l( i/ r. J- w& b' o
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。* I: r! i, I4 D) B, z
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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