材料：
( ^+ Q B! z* ~3 B; X' B/ B9 g6 o1 R大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
- q% P6 t$ V% y) Q公仔箱論壇調味：
/ L! f' i. g% z ^! x- d3 ^0 D5.39.217.761.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 }6 H- i( A* J1 X4 |; l/ V
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 $ g# e9 v# L7 r' Z9 k! L
做法：
4 s# L- F3 J4 E) N5 ~; mtvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
+ E9 _: I" N$ ^: ~; j/ @3 e5 S公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
1 ]2 z2 b& M7 R# M& {" D6 p* ?6 c3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb& u; ~$ G& w: P1 m. B# s
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。8 t7 e* {( k/ c/ [7 n
烹調祕訣：( H# t/ d* w. \0 \% k1 k4 [
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。 A& t7 u6 z9 |0 a2 z( ~* c
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。4 w c; Q+ I. T. k4 e) m
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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