材料：tvb now,tvbnow,bttvb# B) j' p& F& v- h
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# g4 S7 p8 h0 w- q* z5.39.217.76調味：5.39.217.76) H( D4 M! h }
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
1 B f3 J, d0 ~2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
8 F" V% ?& j3 c8 i& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇+ Y( S# a# h% z/ i
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。公仔箱論壇3 A) z; S4 u; Z/ g3 f F
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
' U( ], q/ k! O" J8 H, M5 x% Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
4 j4 k2 U- E1 |$ E0 Y3 R5.39.217.764.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
R9 ]6 T- g1 p公仔箱論壇烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 d, j3 G: a( Q8 j: ?, X& _5 H
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.76$ B1 Z9 k2 o6 ?) t
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇2 y4 d- k, n# M5 j
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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