材料：) F* n% y6 h4 t X3 K! o$ Z
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉7 E; q+ O. W9 {
調味：8 Y- C) D6 J/ G% J
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
" s) N, @' z8 c* Y- M- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 p( r) g2 S' D8 h, _( n
做法：% z" ^' l5 N6 h* P. @
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
K4 R9 p% i0 H, W5.39.217.762.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
M! h0 \2 ~* t$ V( `3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb) L4 A9 W# w# U2 L9 [
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
6 c! X! G9 U' W公仔箱論壇烹調祕訣：
6 h$ R2 h! F1 L; T0 itvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
( u, [0 g4 i* C& x5.39.217.762.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。* H" I$ D( G' c, j& K" X" I
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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