材料：
# B; f2 ?: m# G! L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 Z1 J+ _, _9 H
調味：4 w7 ?; V6 @$ F) w* @. Y g$ a, b
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
' e1 G* i6 d" ^1 d6 U* B5.39.217.762.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
# x8 W2 B. {# r) s! ]3 d. P" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 j) w3 r: ^* a7 u% o1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。5.39.217.76& N: O) z2 e# T6 J) r M7 q
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
. l( g9 r: |7 l3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇2 q# D* t- D+ T6 ~! ]7 N" z
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; U1 X; ?8 w1 S0 V
烹調祕訣：
, C4 L3 u3 W2 w0 i$ r" E0 [5.39.217.761.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 f' l |; i3 M! ^/ g$ O$ M
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇3 G1 u9 Z. M1 e7 w' T2 o% d+ @
|
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 