[中式食譜] 傳統車輪餅皮麵糊

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[做　 法] 5.39.217.764 C% r. r9 H+ B) w- ]6 J2 m
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1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。- T% Z* o) o  D, D

( w7 T0 h: m% u公仔箱論壇2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。6 ?- ?& N! O- U& B

1 \  N: ~, Y3 ttvb now,tvbnow,bttvb3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。/ f9 A$ G, r. I- Q- P! c
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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6 z0 k0 m0 S9 l  T) i5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
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【材　 料】
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A.全蛋 100公克

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   細砂糖 30公克

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   鹽 2公克

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B.牛奶 100公克

3 W1 s" o' n( i. A; W6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

   水 100cc

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C.低筋麵粉 160公克

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   中筋麵粉 40公克

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   香草粉 6公克

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   泡打粉 3公克

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D.沙拉油 30cc

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E.紅豆餡 適量

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