[中式食譜] 傳統車輪餅皮麵糊

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[做　 法] 公仔箱論壇* d" g! V0 Y; s$ `

7 r+ Z# |& w8 G7 U! A  }( d. [公仔箱論壇1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
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: G+ |7 y5 V) _1 v7 Z+ F2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。
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3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
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7 [" ^; n9 v7 N. g- l- r2 U4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
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【材　 料】
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7 l4 p, |, y" U+ Z% Y4 H公仔箱論壇

A.全蛋 100公克

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   細砂糖 30公克

$ o! z# c1 u5 P7 b+ r

   鹽 2公克

" B4 B/ a. P1 a3 M( J0 a! w

B.牛奶 100公克

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   水 100cc

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C.低筋麵粉 160公克

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   中筋麵粉 40公克

公仔箱論壇# n: V' D" A( _2 M

   香草粉 6公克

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   泡打粉 3公克

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D.沙拉油 30cc

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E.紅豆餡 適量

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