食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。
) b+ V! A/ ^6 g2 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, Q" T3 c6 G) n, w J' T
米茄子 Profile公仔箱論壇6 V8 h8 c% r0 c, x5 s) r( ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 p! V m0 d- O, J( f: s3 r$ v
原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
: A# N6 w7 Q1 u6 O. m, z; X; T
( u+ V1 P) J7 b+ T
/ f4 E; T9 E& }, d+ |8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■深受周圍白領歡迎，午市爆場。: Z% h! X7 S4 h- C
9 ^$ N N$ Z" g% E1 Y& a
日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
8 c% q( a- R- ]3 Q$ {" T r. e5.39.217.76公仔箱論壇' {6 j4 `4 r- m2 C
設酒櫃紅酒伴吃: O _9 D1 L3 S- P7 ~& z
, u0 C( d( m& z& S/ S. X5.39.217.76■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。公仔箱論壇& m/ q+ A% E8 X5 p' d
( j; J& _* n/ i" s2 g3 e4 k
除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 % E. o, M2 E- G; F% j% x0 O& v
5 H: v' d: L) V) ]' Y; ?8 u0 w+ Q公仔箱論壇南薑汁米茄子$28
# N, B# Z A9 s9 |' B
# ~" D( R, b$ N0 itvb now,tvbnow,bttvb泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb* @& g: C# P. h3 C3 p% {
5.39.217.76: b4 g7 T( f) L$ d
斑蘭雞翼$35: }. ^) O: ?0 p6 E" E# S
. D m0 U s4 _' T顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。 5.39.217.76, U9 w2 C8 z; |( u" F s
, Q g! ?# b3 k3 D) _ r9 z5 @脆炸紫番薯$28
) h$ ^5 _0 E1 j& \ |4 X( y5 M! Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 ~) k9 x0 L
配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 公仔箱論壇( K& X; l0 n! A
, Q. k: e4 Z* m- |$ i$ w# I6 ~6 S5.39.217.76水牛芝士冬菇$35
; m2 s/ N) Z; K. u% R) a( y公仔箱論壇 5.39.217.76& W5 L6 G ^6 `( S: P' G$ {2 g( ~9 [
創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* M3 O5 a8 k3 k1 t* p
tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 ^' Q% Y M- K( v! _
星馬亞參蝦$985.39.217.761 F! @* b- L4 r- m& g; ~
 5.39.217.766 L3 k; [4 s- W
一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。
4 P2 t4 m5 h {+ S# Q5.39.217.760 {* ~ {4 M4 |( L) V
菜頭粿$38
9 }' F# S8 E$ J7 l' t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& b- ?+ o, A5 m }
即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 q& i. I0 t; m6 ^3 R
) }8 |# j7 O F
星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
5 C J5 R5 R" r公仔箱論壇
" N* W, K% C' G+ x. Y# {* G, b3 I! E正宗新加坡口味# o) i$ M- @; }& z# ^% s
4 e! J1 Y+ d5 A: R: xtvb now,tvbnow,bttvb■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
; P- Y) T; v- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F4 R, |7 K( ^「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
* K1 l; w* @" T2 ]% @3 v公仔箱論壇
2 S. i$ Q1 j( O$ V+ p6 V公仔箱論壇咖央多士$30公仔箱論壇9 ], h( F& T0 c/ J6 F, B
 tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ n' t# B- q/ _# ^* ?$ ]
綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
7 m3 N# b. J9 u/ C+ U0 K
% w# E7 @5 A4 _8 p; t: K公仔箱論壇麥皮蝦 4隻$128
4 i/ y' x" o) t; y
; h+ O' ^ x2 g# Stvb now,tvbnow,bttvb蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 I5 s& R; O* Z! j7 g$ u
4 X, x( N! R; Y o: g( F5.39.217.76新加坡式炒蘿蔔糕$48tvb now,tvbnow,bttvb( B; L5 M& e, D2 h z Z2 t
$ O8 a5 O3 }4 W: }4 `黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。公仔箱論壇& O, V/ {( M/ R6 q0 U
! @/ c9 D: n* Q" U. t斑蘭七喜$28 魚蛋$28
; _: j# \8 k3 u! u2 U
5 ^7 D; M( M4 M) Ttvb now,tvbnow,bttvb自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。
) f1 n0 y' q# Z( r# g. R# T5.39.217.769 S# ]5 | }& Z( R% g9 N+ K( h
Shiok (中環卑利街)) B2 ~; |3 S0 d- `/ n# m
tvb now,tvbnow,bttvb! v! v3 I4 p% K3 I# A4 d* f# _
 |
發表於 2010-4-29 06:42 AM
| 