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" k7 N, @5 N8 U6 Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
' e! f2 V+ c V1 P2 N$ \- A3 U記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
& H5 n+ T. t: ]- S# Y5.39.217.76靚蝦子麵5.39.217.76) K. c; v: {! o9 K3 H
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生抽5.39.217.76" X" }( g! `; h3 \4 e a
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 \. [4 q" f4 G" t3 J4 X( D
蠔油
0 C* N' t p! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ \2 z( f/ A- b( L
瑤柱絲5.39.217.766 N2 c6 C7 p* V+ {2 A
(以上各適量)
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/ g+ y$ g3 S+ k$ ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 ?* f& g# H6 ?公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇+ j- J' R7 g8 Q/ A; z
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
5 Y5 j" |; _9 U1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }- k9 r; D M3 y+ c5.39.217.76注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb, W2 P; ~: i" b# r( _
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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