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7 M8 [. f. f+ c# x瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
7 \) M3 G2 [( g9 ~ ^/ q( a& B記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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% |4 M+ t% z1 X) n3 J5.39.217.76從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇- p, X3 g# _0 ]3 z" I
+ S) \9 w: w. O+ _0 ~0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb" v' q6 T& k+ B" N8 R# i: ^
靚蝦子麵
6 @1 B& z( c' @7 n. l( ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個
( T+ I7 k; O) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
; }$ R/ e- s# c, e+ n( h q4 A熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
$ y6 C8 h( y# I. u2 u蠔油
, q! o* {: ^ l5 o鮑魚汁
5 J' c- r/ [5 X1 ^+ b& R公仔箱論壇瑤柱絲公仔箱論壇$ Z s! ?2 R, P7 _1 @; g. l
(以上各適量)
9 K' E* _- ?- R: x) u! g N1 n5.39.217.76: d1 E5 v: B) T* U2 E
做法:
4 u. L2 p8 a; @" [* h. [& b公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.9 o$ _% \; I. T! ?
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb) J+ ~: a& r* `9 J
$ R8 h& g5 b! B" J u( l5.39.217.76注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 + `' d+ X0 |- v5 {' W
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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