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* ?4 E' B1 V0 Z& b瑤柱醬蠔油撈蝦子麵% }, r; c0 C. R( A; k) \1 `- o6 w
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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3 L9 u& ?$ v) Q, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇3 b2 _& U% f6 O- F1 i0 S0 Z
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材料:
4 M4 E5 N- }& ]/ d4 w公仔箱論壇靚蝦子麵
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生抽
$ u/ C( J8 F; j, K7 \+ q* _8 G! y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.76+ r% r* b4 s& T" z+ g
蠔油
; D2 o$ B( a- W) s5 v鮑魚汁
' z, }: @% O* w) n! o4 {9 g# {瑤柱絲
E; t" K1 }) |; M' b5 n1 v9 b公仔箱論壇(以上各適量)
; A5 u- q" ^$ _& [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 y) P1 t& K, |
做法:
! E% `* q9 Z4 U" y+ w% D燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
" k' @) P: i- ^% J% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.7 ]9 a' Z; C9 K5 Z* s
4 w9 [$ a2 w( B5 k. ^注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb5 D& b4 X4 H9 {+ i+ S F/ n' O
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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