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9 ^/ z8 G, k2 V% X1 n$ L瑤柱醬蠔油撈蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb7 a' F ~& O4 A
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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- E7 P8 |( z- r* Gtvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:5 w# p/ x1 Z v# ~6 a; M; r0 ~
靚蝦子麵公仔箱論壇+ o3 Y3 z, j0 A$ X( ?) ~$ d
兩個
9 B! x5 {* K7 `+ ~3 e. t6 P生抽
( i7 p0 D4 G j- ` D0 X( Q5.39.217.76熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)* B# P9 U: i2 P
蠔油: Z+ G! F$ f* Y1 A' d; O
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 @' N4 v9 X0 _. a
瑤柱絲
9 Q; [1 `* q) Y$ K9 A3 ? R(以上各適量)
9 a1 v4 _% N% }! v公仔箱論壇
_) c3 B" @) z9 B" @4 f3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# N% H b B% O% c4 A燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
+ K# y4 `) x0 T7 J# G& q1 ktvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 d9 _2 w2 S, r D
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 5.39.217.766 L7 I# b9 g8 D
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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