[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
0 @* g- g% n: q7 z$ H- \, N- v5.39.217.76瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
5 Y6 U7 H4 E+ k- |' L記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
, n% f6 h9 U3 [2 V2 n+ \0 J公仔箱論壇% r( e ~2 R: n( A
' z6 y4 \: D2 j
+ E0 x, D+ ]% W" X3 M0 a$ e+ Ntvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
% f3 O+ x! k' p# \+ a/ J5.39.217.76
- j* X9 u1 A" A公仔箱論壇材料:
" H: a" i* a6 p- p: J2 H3 y b靚蝦子麵
$ Q" \. E" U6 H w* W) K兩個7 b: Y. T) Y2 Z4 I" s |) q: P
生抽5.39.217.76, }9 Y: r3 c8 x3 U) A
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
3 Q& N& M5 W3 R: g5.39.217.76蠔油
7 Z3 h& p1 u+ }9 S3 D5 W, ~% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁公仔箱論壇, ^6 j, K7 M: M( Q+ F
瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb+ w! ?. q$ |, j
(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) Y! ?# N A4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 ~7 R& G0 C: g" A; y) x
做法:5.39.217.76$ X% q+ a; f2 a9 x
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
- U- T/ F# t* t7 Q5.39.217.76先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.* Q; }' R7 b3 K+ ?! w& h( I9 U; [
* F* j3 ?4 y: }3 h1 f% g) P# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
- K4 j& g% L2 L8 {8 `! x
6 F8 K: y* o0 Y; N; w0 \ |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
