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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
4 A; C1 [* }; k# O" L( x* Qtvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!: N) o* U" C4 s
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公仔箱論壇* I7 _0 H/ ^0 m: Y
6 {- z; O j v; P4 a: u3 f! B5.39.217.76從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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4 z e+ r+ U9 o8 m4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ [( |5 ]4 O- ?5 b, ^
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb/ `$ H3 w a8 u: F5 Q( }8 T7 ?
兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ d" N/ C9 d$ ^+ S
生抽
0 V( u3 p* B3 z% C* U3 p+ p5.39.217.76熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
/ k) n: `. l0 f$ O( {5.39.217.76蠔油
+ n) V# Z4 Z$ c5.39.217.76鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb& m0 k. P5 }% L) k8 _( T. g, A
瑤柱絲公仔箱論壇: N: [0 w( W) [7 H% J
(以上各適量)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb q0 e" `- k- a# i; i7 z9 I7 a
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
0 L3 a! d# [! O. K- G) v) f5.39.217.76先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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5 _% L9 C* {: d2 K! E3 H公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb. G) V( v( k; C2 C+ S! F
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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