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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
- _ ]/ U; E# E, H- F# x5.39.217.76記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.tvb now,tvbnow,bttvb I4 X, ~4 o9 g6 p; Y
( F1 o9 a J+ N- o- `1 n公仔箱論壇材料:
+ S* t+ W3 {. X7 f7 L靚蝦子麵
3 I% [; i) z0 G5.39.217.76兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, _9 \' y9 { z1 I2 ^2 M
生抽
5 Y4 j+ z& b3 n* Q" L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
9 C# ?! K- p- ?$ C: \( Stvb now,tvbnow,bttvb蠔油) a3 e# Q9 @8 l! h2 E
鮑魚汁5.39.217.76' S# ]& O4 V4 L
瑤柱絲
: Q) U* Z- T4 Q6 y" B5.39.217.76(以上各適量)1 K" l$ V, {) A0 H/ K8 Q& E9 @
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做法:
/ Q/ U( L0 T- R; g! m' a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
' L6 i; H- K* O9 _0 o; T! I公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.) P9 G8 p$ F8 i3 Z
* ]- j( |, i3 rtvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 9 w' H& d% I1 K+ P5 B/ U6 k6 h
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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