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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
/ e. X' I3 p" D' \" w X) h9 w記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!" @' J; K& ?+ a9 I3 {5 ~# \5 P" @- g
$ Y) [3 D% A9 X# O6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: ?9 b7 F2 N/ }( g
/ K$ L$ L" n, Etvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
8 b1 Q8 e8 A) r) B! ?$ v5.39.217.76% F" C: a, ~# I6 ~
材料:
! Y: B+ D' }/ q; j( U靚蝦子麵
( I* x+ ^$ R% }: a4 j; u兩個
- N K+ A& M$ J/ r3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽6 {: T( \0 h& K% k( g# a
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇" D+ P/ s6 r, K
蠔油
7 L& u3 N+ _/ ?$ g5.39.217.76鮑魚汁
! \+ o7 O1 c7 R0 g. ^0 c5 m; r# X公仔箱論壇瑤柱絲5.39.217.763 p; K( _5 P l
(以上各適量)
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做法:( ?/ \6 U: u5 b$ t
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇- v, e& v; C1 J M% Y" C
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇- J4 H0 c2 H! Q- n+ W8 w0 I
) S, e: |1 P/ e0 A5 k2 T! H9 a公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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