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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.76) {# e, N$ C3 v8 B
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
% g. J- h q2 J D7 X& _" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 J) I9 f9 _/ m9 C
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.+ i* _7 I* i5 V$ k0 f
5.39.217.76: M" L8 D1 H4 z- F" z6 J9 E3 D g
材料:
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兩個5.39.217.766 G0 \0 D+ P+ c6 i' {% G+ ?4 u: `2 r
生抽
& ]; N0 F4 V$ F! @7 t/ j( B! ntvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇+ x* W0 b! m8 ]7 }2 ~
蠔油公仔箱論壇# w% m* e# W) H
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb) i1 `2 C. c+ ~% R
瑤柱絲
% P! R7 \: A" n* L. d9 m5 k# q3 N8 G(以上各適量)公仔箱論壇1 s$ S, Q6 [- T2 h
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做法:5.39.217.76, I; F( p/ X0 ?$ b# L9 l9 t) @% v
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
; u4 z! _" `5 G3 P+ Y& D5.39.217.76先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5 c! g# K# _; N1 T- e
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 5.39.217.76; ^( c! s0 H. _- E% M9 x
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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