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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
0 W8 g+ F3 T @: D4 N( h記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇; p# R! j* A) Y
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8 z: ]* [! @. V" }tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
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) { ?& ^' I! l' Y# F3 B: }& Ttvb now,tvbnow,bttvb兩個
8 n5 _, ^5 G* u, | \! Z( v/ q生抽
/ e. v% N+ v( [9 T! atvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油) ~; \: ~4 Y. U9 _. o# C$ S
蠔油
7 w9 @! s/ ?( d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁5.39.217.76 [; K1 j2 W% s4 i8 }; k
瑤柱絲
3 E; i6 d8 W% A+ B/ Ttvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
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4 Q% [% v) D8 F! O8 [: v" f2 {4 A做法:
2 |- a/ |% i) ]- d% `tvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
* s7 M8 f$ Z4 B' c+ h7 m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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, C6 Q' g( l8 ^公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& {9 L0 Z2 ~
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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