作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ K, n0 Y) G6 u
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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白糖糕
4 L! V8 I! Q; j( c; w: }$ dtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, ~+ z! X- F" X e2 c4 t, c
1. 粘米粉 12安士(350g)
; H1 h+ \3 N; e7 B+ z( p5.39.217.762. 澄麵 4安士(100g) 8 Z+ _4 z4 q# L! \ B6 i$ e
3. 清水 4杯 5 |- k( n1 N1 V8 Q9 U! G& e' i8 i3 p
4. 蛋白 1/2隻
1 P2 W, U: P' Y; L0 Z% z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g)
0 X. g, J/ |) U; n0 l8 K/ c0 \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* V. m. H0 A4 \/ Q0 X1 }7 r/ y
糕種： 公仔箱論壇0 w4 Q) k; d/ L' k
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
# z$ g" P$ h7 A$ Q% V: htvb now,tvbnow,bttvb2. 依士 2茶匙5.39.217.763 y. F1 Q* T- U R- Y! M
3. 糖 1/2茶匙
0 H8 g6 f7 ~1 N8 W; ~% W; J9 k公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
7 n- O! @6 f2 ?% N: _# y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [% {, \, F I7 `) Htvb now,tvbnow,bttvb製法： 5.39.217.76$ |6 t# c* c2 M4 T* |6 B
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb, k8 Z2 L" q0 z6 g( y
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 # i- n3 x: `- R5 i
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
, S. V5 B I* [2 p# btvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
6 C" \1 x& j _. e: o& R9 x5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 5.39.217.76, e4 G4 D- u# c4 g3 G5 U! D- E$ l
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
) }+ X# l; j7 R% \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ o: u* _; S: `7 v* V* R, Q. x: [
心得：
$ x m, {9 X3 e1 ]7 G* G5.39.217.76發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可9 C* T$ ?0 c; B) a( d
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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