作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 C5 _' a @* b
0 n" v" b- G8 d9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.76, v5 g& c0 _) H( w' I) K7 l' e t9 O3 o
% W# Q6 K& U T, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方. N5 {1 C* `: w7 |6 S8 ~; Q( V3 @
公仔箱論壇: I3 h" G/ `, Q o
白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb- q9 U6 S4 Y- S) X
材料：
$ P0 s, ^6 h. m$ Q; f4 w公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 D2 m6 r+ }. a3 ~
2. 澄麵 4安士(100g)
# G3 v7 ]8 \3 H' T+ B6 C( a5.39.217.763. 清水 4杯
+ p+ u8 g1 j5 U% e# F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 g6 U" Y: m# X4 E
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
, }6 V L& ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i; b+ Y* [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb糕種： + U9 A& H. S$ \% h0 ]0 k- K
1. 溫開水 1/2杯 (碗); N1 o6 ]) M `/ _ w
2. 依士 2茶匙
( Q, N+ L. ?) |& \$ C( {3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇' a- x& r: A+ F5 _' t% H' n# f2 j
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
# @* g! `: y2 |: P
7 z, ?% g9 U- g% ?( R製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 H: E7 P2 w! n5 T3 g, B
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
1 p/ {0 A' l5 A9 \公仔箱論壇2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
6 Z* X6 @" _ B( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 ! E. K( \; l9 Z' m- l
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W J7 w" P: T
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 - w* u8 \3 b! p5 M% _: ~
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 y" B& ]5 u* y0 P
tvb now,tvbnow,bttvb) C4 s f$ ?; u1 {1 h% n( O
心得：
, g$ l. R1 S9 F: r/ O發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可: Y6 {! n: y( n0 E" `4 h
) H" \$ @2 v# K 公仔箱論壇5 w% d; P4 e) [ C( c
| 
/ `% ]4 N A6 L; l. u5.39.217.76 | | 5.39.217.767 j: Z# }- R) M5 v
| |
公仔箱論壇# g. [/ Z: ?5 m d' u
' }0 X, ?; ^! W) G
& [3 K( \$ ^' e j, M# g9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
3 N3 k" Q& o7 v3 h D | |
9 [8 g/ }. a% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
5.39.217.76$ T& Y3 {# `3 r' X2 F1 ?
( K0 S, {+ A* ?% E. J, V5.39.217.76
) g( ?) T! ?0 X+ ], R# B* F8 | | tvb now,tvbnow,bttvb& t" s2 I- y8 t/ l) b1 X' Q, R
| |
0 H1 N% i% i" ?) Itvb now,tvbnow,bttvb | |
% d' c8 P4 S3 P
公仔箱論壇, T$ Q3 d* r8 b" K
 tvb now,tvbnow,bttvb9 E& r% \% v- S! l3 d9 Q
|
; n! r3 |( _& { | | 1 O+ n9 K6 W/ R. l. T- R
| |
! A8 l6 ?9 ^/ E8 W
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
