作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb$ O& J& ^$ W$ j3 _$ {7 i5 ?* Q d
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很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.769 }3 d. W- B* A1 Y
+ n* K0 U# a* O3 O3 |3 D& W1 }公仔箱論壇原配方 _+ A- u( D. V. H1 V/ ?; @- R
0 H9 j5 C7 |* C* ~) E+ f白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; }7 {: F2 R& h5 O
材料：
3 H; T& [6 V' M# M# D. y" q1. 粘米粉 12安士(350g)
8 Q0 G6 Z0 T! \ i, S5.39.217.762. 澄麵 4安士(100g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 ?* P6 r& M. M7 K- r* Y
3. 清水 4杯 0 r- [- P8 |+ o8 l6 X
4. 蛋白 1/2隻
- W0 @8 e/ U: c% X# i. ~! {公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) m4 s( e; d2 `
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糕種：
" V$ N0 f+ p F. s, \1. 溫開水 1/2杯 (碗)& B9 M- }$ U+ A3 D
2. 依士 2茶匙
5 M1 J2 `# j* t5 d1 r& N3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 J- p! Y. B5 [( F: k
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.76, z$ B$ F2 ~% U! `4 G
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製法： 公仔箱論壇3 C* @2 z H; Y6 C. Q f
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
' @1 \5 p/ d5 O/ x+ O5.39.217.762. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
' B1 N. t. H3 T) Y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇' N% `2 B' V6 N8 }. p, J3 \
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
/ o! E# T6 X6 s: e% c: l公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
1 b; P; F5 w, ^0 `2 |1 Q2 h g6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ! \% b+ L7 [; Y* X. X [- y+ N
# `1 _. m6 O- F$ K* T5 o( f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： tvb now,tvbnow,bttvb% C8 r9 I- J, `5 C' {% L# M
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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