白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb: R. @5 {  F, }) F! @. `; ?2 g

很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.76& P- p4 k6 d' _

原配方

白糖糕
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g)
2. 澄麵 4安士(100g) ; q3 w0 q4 N4 ^' K  H& k3 T
3. 清水 4杯 8 A- P" |5 ]- g. F
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# y$ R, k+ t" |' d% Y4 E) s, |$ W
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.76# I: `1 N5 h/ S$ ]  ?
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糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
2. 依士 2茶匙5.39.217.76/ E/ N" l7 ]6 g% g! P
3. 糖 1/2茶匙公仔箱論壇/ x8 x0 A/ o0 ?$ q, {
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)

製法： 5.39.217.76* W# b. L' f, @* J0 @* C$ \
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 ) v8 I& t( e7 O1 D8 u
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 4 }. L6 t9 m8 i% s4 u1 J
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ s9 Z# K& d1 R
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可0 z( @. f% P) d* _
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