中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! V- E. ~0 g* _
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现1 b' q9 ~% C3 K( b+ K) B0 e4 H$ y
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~# W$ J5 o  x! w

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：公仔箱論壇  H4 [0 ]% _# H" d+ o9 K5 z( r
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- K' z; w7 [( Z6 L
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖tvb now,tvbnow,bttvb& s- ?3 z- \) ^
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做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins5.39.217.76( L3 o# N9 T- W- o* I
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形* B5 q1 Y$ D( O, M( n, m
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可公仔箱論壇$ P% Z# W% c; Q0 S! r* B
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子* c, |. ~1 o; L( p
7、将小剂子擀成面皮5.39.217.76( j# B8 u# |; z, F
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 c$ _" E! M4 M
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口" a1 M3 @5 [+ _' j6 B
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可  l. U9 x; T' d/ ?+ N
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~5 b* d( r5 ]% H* g8 z: {* c

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水油皮的制作

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酥油的制作tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ j4 i" z/ n& Y1 z# Q

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肉松

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擀平水油皮) g' s/ z! D: E; h3 @9 k; l# k

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次; M0 U1 O# [& e* j. e5 q

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切成一个个的小挤子5.39.217.764 v& h, T$ t5 Z- s2 h9 u4 t) y

取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟1 B3 K/ f2 o% R* p( p; v6 U4 H k

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣tvb now,tvbnow,bttvb& G2 Z' C& M0 g# R

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甜薄餐
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 J- F2 J& A0 _6 U1 `4 O
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），2 v8 o) `* Y- @/ D! s
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），$ e9 T# p4 n4 u* R) b
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。公仔箱論壇& R! y1 ^' f; n; l7 x0 r) o
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.76) t. v" h( L# T5 _4 o) E* r

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" u$ g2 O" ^, L' H% K1 x
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5 U( w: c4 z  T6 H4 C1 g/ P
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过公仔箱論壇: O# W  a6 o% _+ E9 }3 z4 e

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。5.39.217.76+ g6 U! w5 Z' O$ D- [" M/ S3 e
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 P! h, B7 ]4 X
然后切成小块即可

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~9 W; ^& u9 i% B' l( a
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糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 J& y7 l, ~0 T* S9 r2 X4 N9 c

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶! b+ m+ G) J0 C) q f O

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀& w3 H9 w6 I9 C

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平底锅内放油煎

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平铺在案板上tvb now,tvbnow,bttvb! q8 E" X% W1 ^6 d8 }