中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想: L7 c$ `' x$ w! O$ }7 y2 ?
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，  U4 S5 S9 O3 C& S5 p. W6 g
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~9 h0 }: V/ q: b  B

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，5.39.217.76- q2 B# B! w: y4 _" N
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学/ x  s9 x" x9 d9 U! }
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：, J; ^* L+ p2 s
水油皮材料：+ _9 k! V2 p* ?$ j4 X7 C" B1 ~
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克公仔箱論壇4 f+ A$ r1 r: M# K. v$ I2 R
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb2 m. X2 S( \' z6 `, ?- \- ?% a
老干妈，上好的肉松，白糖) O! h. C% p: c, w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ Z$ z* M1 }7 B
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30minsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 V! d) N& D: f# c5 s1 W  q
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可5.39.217.767 f' O+ W4 k- Q; |
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子5.39.217.76) w3 F/ U, ?6 m# a1 Z: Y, B
7、将小剂子擀成面皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- V6 T5 q4 O' ]# s
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口5.39.217.762 P% r" `& V- Q9 s& U# z- r2 `  [6 ]
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~; e4 ?+ M. Q) u: q
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水油皮的制作

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酥油的制作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( A1 N- Z9 Z. J5 ?( z* x6 L

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肉松

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擀平水油皮5.39.217.766 [- @; S: W0 J2 ^% p- {5 h

包入油酥 k; S* N e" s6 h

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擀平叠被子，来回三次5.39.217.762 q; ]( q% D" r

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切成一个个的小挤子 u% E" T& Q. Z# N

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取一小挤子擀平，包入肉松馅( s4 O$ _* p( @5 o0 \) T7 o

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟5.39.217.76& x8 x" o0 r6 |4 c9 K6 p* J& i7 z

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：( x) T4 o0 r1 r! x
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），5.39.217.76- y) H. \) ?: C7 k) p2 Z* G  K6 F1 c
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），tvb now,tvbnow,bttvb- J8 n5 C+ r7 ~0 s1 x. O
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。公仔箱論壇1 l' x# a4 i" x4 K6 ~+ ^
馅料：公仔箱論壇) A+ \( c- c7 \9 A
白糖，白芝麻，花生碎

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. J* I( l3 r
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶+ G8 X9 u7 s" E% w* D+ G) U0 q6 h
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过% S3 f9 h5 ~6 }, ]% a- a
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。公仔箱論壇8 n' P: g; Y1 g! {5 M
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( o& m4 `7 r0 f
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~
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糯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 W6 O2 G7 j0 F& C

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牛奶，糯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w b7 ]7 X5 y6 v1 e# c! J

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎

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平铺在案板上/ c6 g7 r7 z( Y, Z' x! I2 M