大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb) `! W6 {' O* i- H
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记2 K) j, O) H [; h3 z
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5.39.217.76- i8 a- t# {3 A$ v' X; N2 q) h
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
& w4 O+ G1 @3 R9 z) X4 V Q: V/ `# a f5.39.217.76上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) v. Z7 D* @0 s& w
; I! G. L u) A/ f( u( X' v今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ c& t8 a9 u2 R
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，, a$ _5 X, t; \
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
' }4 [, z9 q) w, P- x. P+ [公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中+ I# x7 p' m7 V# q6 V6 S4 q
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& l2 M- y9 B2 U1 |+ v
! A8 l# @& M* z. b; otvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
8 [, C+ }( T1 U8 |6 W
, ^1 j% M- @. C& a7 ^公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb, D8 L8 M6 k R/ b3 i
鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 C/ S% k0 }0 G5 @( Y' U
低筋面粉 85克
) I( q* M/ _, _0 Ntvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
$ G' H! n5 p- P鲜牛奶 40克
, P! l, z. p2 }. x+ l$ T9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.76: }; {$ L- b, q! P/ L- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; o5 S! \( C: H" M# I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 N- T7 ?3 } n! n2 l B% R4 E
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
- O. ~" U, E9 r* q9 a2 A' ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.76) a+ n/ I/ A( U3 V) C; C6 u
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
" h. z, k+ q7 r. i1 F7 u公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； ) Y$ N1 K; x0 ^! `4 Y; v' D
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已; z9 ]! A. D7 U, {+ K2 f2 c* m
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
; d: p5 L# @# P% Z8 R0 v5.39.217.76了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
$ D* b) i3 z2 ~- i蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
+ \! h$ m3 W% S `* Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
0 M! P8 B. P z W* `* [tvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊） `' ]/ z3 _2 s
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
, D; @% |8 K' q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
; h( n* Y% Z3 g/ B5 P) K$ L7 w公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
5 Q! j& V( T4 Z* @" @tvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 2 d( z+ Z% E3 e9 f) f9 T
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
* l& @- x# }" s) O$ p10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 # f# L' _4 N% R
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内9 [, @6 O, ]' b2 E4 Q
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。2 k8 N" Z( U6 s7 I0 y
! ^8 R8 n# o7 U2 y1 G
U" J/ X; ?( s S公仔箱論壇
) h J& \: v" R+ ^4 J p# N1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士. z; {4 ~) b7 B+ G7 S% T* T; F
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
2 V4 J7 x' d4 y3 ntvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
, O- Z/ _0 o9 k: k$ c' }) G2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
' b! F4 Q- D+ r! e! R7 J公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇4 N+ x1 m% p% S; @% f6 r
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇) ?) ^4 z2 m7 A% Z6 z) ^ N
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.76" G u5 ^- b: L: Q
5.39.217.761 k& i: T8 S7 E f
3 p% c1 a3 j1 r3 j4 Z2 d, x- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉
) \2 s2 N# {, j9 G1 r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb + [; }( e- P0 j' y
" G+ g8 K( R o1 i- B; x4 w+ _; N' H9 @公仔箱論壇5.39.217.76 V/ p, i i9 @* }
鲜奶
. M' i. \0 _" c) V s1 W M' c$ b5.39.217.76
+ p S$ [$ H# M4 {) m( F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& i) i. x* d) x4 x
1 Y9 \% [/ _8 \8 H B公仔箱論壇鸡蛋
9 e+ B9 A- T+ r 5.39.217.76' _3 [1 z+ r5 _4 }2 {6 G* n
: Q3 |: X- ?6 F' u7 R5.39.217.765 ]! g1 ?8 V% Z* s& d
蛋清
7 n6 o3 _) P) R/ K9 x: Y4 m# O3 W公仔箱論壇
6 O4 N: v- _ L# A9 H" f公仔箱論壇
! k1 A1 j# `3 X$ y公仔箱論壇
% T+ _& v' n/ n0 H) m; `/ F) J& btvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
/ F- w& P0 h. ]4 v1 G8 } R4 C; { 5.39.217.76 q/ ~' b) b0 E$ m3 `* Z5 P6 W
( I7 K. h1 C2 S) p5 H
% b+ S2 p% h( P' S9 a% z, otvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
& H/ e5 F) E3 c. `: H: g' J
7 A3 v$ V+ Q& A# A9 o9 z1 n3 V& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _8 v7 r! }1 i3 S9 p) {% \+ `5.39.217.76 - z. Y% J5 u# j% R5 z" Y! ^
7 o4 p1 ~" I& ]9 p
% X. w. k( ~5 y/ jtvb now,tvbnow,bttvb
6 I: k; S' v. r+ a$ B; m5 b0 \/ @6 |/ M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; b8 b4 Z" }/ d3 f' L
打发后，一定要干性打发9 R$ E7 d2 w; s4 D! j/ a* Z
 5.39.217.76) p% _& S/ t. a+ I: d' V. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: K, q; z) P2 H/ d% T7 r7 F
tvb now,tvbnow,bttvb! c* H: E. Z c0 Z; ?* ?
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
( Z$ J' D, q# ttvb now,tvbnow,bttvb
6 m8 E: b w v4 q, [! Q+ e) Ctvb now,tvbnow,bttvb( @' X2 O& W ?0 v! A1 o: e/ n
5.39.217.76# C" K ]& q) E. f) @! @' r; u
依次加入色拉油和鲜奶 T4 ^3 j5 R: L/ l6 J
$ V6 f' m; \. B* V+ I4 F" t4 \4 ctvb now,tvbnow,bttvb, I* U) Q* x0 U0 J/ R5 ~8 O' ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 S8 ~. h5 `, T+ V! g
% J: a8 S8 H. q7 L
2 j7 F9 X7 a, p- ^/ Z# i
& m; ~( w6 J- D6 w1 H: F0 A公仔箱論壇: H( o. G5 U; S' b( i
搅拌均匀
- @6 U- q/ U; D* u6 M8 t- ftvb now,tvbnow,bttvb
+ x( d7 P8 T7 M% [
% W8 j5 O2 E5 e* e* m" o9 g, H
2 I- V# c: t. V. ] a公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 [* c+ c0 @5 @2 _! p. u& s2 g
" v4 |% R; A4 D/ b: C5.39.217.76
+ J7 d4 j; ^- U! z公仔箱論壇5.39.217.763 M) [' ^8 i1 q
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; u+ g. T( e0 v, I+ [6 d& G
% E* I7 u; ?- q9 O: R. M5 W7 `* }7 B5.39.217.76
6 M; H, Q$ z- c/ S* ?2 H3 [; |1 c5.39.217.76
: f: P/ n, z# x% f加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 D/ n) A b; E! E
 公仔箱論壇. E- @& s N: g. W. }
tvb now,tvbnow,bttvb- E3 p/ p C8 G+ j8 k ~
, q& i. z: X, G" s& Z
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
+ o) k" \; g% t5.39.217.76
) E# b2 d, G# |3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x. ?8 h1 K; y3 N2 ` F6 i公仔箱論壇
0 D: y# d& g( w' S1 d, ^: R8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u0 b; a" E) j! U6 S1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M, {2 u- l* k, Q+ a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱7 Y& i3 ~* F2 }# O C& o' M
 5.39.217.76( W. i6 Z7 V [5 Z+ [$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 V6 W3 |$ [% P1 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 N% z0 m* S
5 H- s6 \3 @9 w9 W5.39.217.76 0 Y5 i, _: a! d" G1 Q2 l
$ x. Z R& X& z% V4 S+ p0 ]: A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 P$ B _; G0 s5 v) p& J
2 X/ z- b! S- x w2 C! e9 v9 K! f5.39.217.76 5.39.217.76! V" X* ?& b! v) D6 \9 f
; N, v z. D# U5 [+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' K4 n r, r) j
很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感; M: W2 Y9 {# V8 i0 E4 T
 公仔箱論壇0 j3 f P& ?; R
- P# k6 s) H9 W# _" M+ h5.39.217.76; L$ s% n& p! O0 u4 n! n
倒扣在架子上
& ~$ i$ o( N; s6 \ B. a$ c3 S, z; |公仔箱論壇 " N C) }! b3 {
tvb now,tvbnow,bttvb! G4 s( S1 ?( T$ `+ w
1 q9 w$ t2 S" ^$ P" _
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
! O, D" K8 s- C0 |/ K8 ^5.39.217.76千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 h! m# _$ _2 k2 ?$ g$ A出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
5 N3 R6 L: x O: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 O# X% b2 X0 G/ F9 \
: n% K0 d5 Z# X. }/ x7 @6 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; l. s3 ~# R$ Q4 L4 s2 S
/ }8 ^$ h: W# Y) C5 M% f
; K N @3 `3 u5 C& G5.39.217.76
# [8 M: B4 s, S" d5 C. P; o8 {, itvb now,tvbnow,bttvb
* V" @: S2 z5 `5 q& r, e公仔箱論壇
) R8 L7 _8 Q: }4 ]5.39.217.76 \. E# _1 r3 b3 X- G* q0 y
/ y6 J7 w8 \+ C# X* _0 a: W1 V
 |
發表於 2010-4-28 10:30 PM
| 