大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我& H5 p4 ~; E5 e8 U2 Z7 F
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
) ^7 z3 P5 s- v7 v' @; [2 U不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
$ k! y! l M/ v: K" L) x公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
4 y! e ]9 Z, G, C上要带那个“牛魔王”，累呀！
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. Y9 k8 x4 @( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.761 Y8 O$ u* K' l# [
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
. V7 D0 k& A+ \tvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
8 f+ P- d# K/ Y- D公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
) x4 s/ j0 h: K* n+ L% E9 E2 Q间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！5.39.217.765 P6 k: R+ h% k8 W" y
7 w( A- v2 D8 D7 Q- p& R& U下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房/ s! x% ~5 K2 {& q6 ?. v' H
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材料：% E, O0 \% k, H" s$ E1 E
鸡蛋 5个(约50克/个)
* T. g+ C q+ Q2 e% S5 e5.39.217.76低筋面粉 85克' ]0 b( _, m+ d; U
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb( A7 b; `# t1 W! \9 x1 n
鲜牛奶 40克
$ X9 u& {# a9 S: P/ C9 u( P公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
& T# I8 d$ F; E/ ?2 C3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X8 g- j$ U: {6 E& p4 U. ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 \- [" X- V3 O5 K! A- x
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 I- h! Y' x! z) w- G
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
+ Y& j5 _2 Q! Q" a. {8 P) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； % [: F/ v) B2 R9 J3 f* E
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) q2 r- e' l1 F* W: B6 |" k' J公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb: B" ~) L# G: {& W% v% ^. a
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 }& C4 c* q" O7 E$ Q
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
. K4 } c: j1 Q" N2 t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, J& {2 H2 L3 Q' K: W2 l
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb2 M. T+ G& i& g) [6 A7 d1 ~% M
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
# }9 _4 d0 E9 E7 S/ i+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb: `" M8 W! o, t
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇; ]/ T! E# T& |' H
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇4 w. R8 V1 v/ I% j @6 g5 `
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ ~* |' `4 J. h. T6 M% H/ r
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 5.39.217.765 E% X7 I6 ~ F! r
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 . @1 V" }, R6 }- N
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
& k9 {& R8 _7 V/ K部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。+ }, h3 Q3 ]) Z, r1 Q. b& w
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇8 [, _% O% V+ u! x
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
, W9 o0 {& q4 U. ttvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb( H" p# l% _" C" f4 V" C9 T
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
, e4 k$ |+ V+ @; N公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
1 ^% U" ?1 r+ s; [6 f2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
+ R4 x# y P+ m1 B( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ O3 b; ?% T: s) i
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低筋面粉
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蛋清
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% M* k- B, s' [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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; j: {+ r* B1 D5 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 ]* e6 Y/ R. a1 [% R
打发后，一定要干性打发
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$ w6 R) U& s$ z& `" l* x. f蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻) C) q$ l/ O$ j& w1 r
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- t) j% n% y. i4 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 c4 v& E+ p3 ^
依次加入色拉油和鲜奶( Y9 u+ w2 ^* u- e' ^
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7 E) l% f x! N/ ]公仔箱論壇搅拌均匀9 X; j$ i8 I- V D- L5 }3 {
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2 f! R. K; |7 w! d加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ `7 Z3 d+ |: R2 |1 R
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白' A; ]: R% ^8 _% r& s, E0 D
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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. f. \+ W6 R' ]+ q Q1 q9 i& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感% e4 N6 \9 y- u+ h- Z; g& ?2 Z# J
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倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 U7 r1 |7 b) F: L1 p5 ~
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
6 P7 {6 L5 a6 ] {% [千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
, B- g7 H+ f' B5 _6 e0 k% j6 w6 y: R出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！5.39.217.76" I$ g9 k4 r) ]
. I. M6 n% a' p/ O4 ?+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 e: u% @5 u9 z X1 s& p# I3 O公仔箱論壇5 ~# h* @) v0 j
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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