大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb, D. G& I L% l \5 r( J" Q
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
$ t' G9 G4 Z1 g. [8 B: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
6 N- W+ o9 |( v& R: } u+ E$ R3 btvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* M( F$ ~& Q# l/ O( p
上要带那个“牛魔王”，累呀！
2 [# w9 P/ B" w( O% [& L! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q; R$ p7 s" d& ]4 I+ z
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
7 U8 |+ Z6 @* r一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
: O& j9 ~2 o' ~! q( J% J公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
+ d8 G+ \" r" H/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
: }. o5 ^; M# h8 M% t% x5.39.217.76间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb* g% g+ \) \0 r7 _
; x: E+ K7 c) G$ `/ X下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房: z3 O, \; U8 x' M3 O
+ s: V- X* f! Y: k0 p& D材料：
! n$ c" K+ _" i* {* T$ ]5.39.217.76鸡蛋 5个(约50克/个)
. ~$ E8 F/ p! `3 |! F* atvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克
- l# S$ S0 X7 d1 r, M9 F+ c6 T5.39.217.76色拉油(菜籽油) 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ a8 @0 e9 R
鲜牛奶 40克5.39.217.76; c+ i( o7 J# i8 a3 f- a
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 I) V, J2 k$ n0 G2 o) B* R
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 5.39.217.760 {6 [1 x+ {2 a$ m8 v" R0 i
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
& R$ p9 Q1 d0 a5 f6 B0 G3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； " L! C2 m! x, ?+ @8 ~
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
' O7 N0 P+ p0 q# O6 o9 y公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
& n& d* ~# ^% z% [# \: l Rtvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以7 A' \5 J4 ~6 l3 O" r/ Y
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，' v8 l" v. i1 ?/ f) U3 D
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
3 E6 l2 h4 Y, f* E2 U' c公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 E6 G( K: v6 M$ r" f' t; B2 u
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb+ y# F4 L2 q; M X
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ h' j! p8 c& D$ k. H3 R( `
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇& F* x7 Q% ]" k
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀; P& E( n: K& C4 U0 M" s
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
7 V9 |. \0 B; w% ]( M' l& w9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, v7 [. ], `# m1 r) a6 J
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
2 E( ]1 @/ q" R' x# j. d11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
7 R4 N# @8 |3 b* Q, k部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
+ n3 C9 w3 v | }+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
5 K7 O$ m. p% n! B% K: K用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.76! H$ ?1 v7 {) H, B7 g
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。/ M4 [. u6 u8 E1 z$ g* Q9 S, a1 q1 ]
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
) ^3 Q( n7 E8 \! o+ F: n* Z- a4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb* d& v+ a" L C- v1 h
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.763 n( X/ l. o& r) B5 V7 b% q
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鸡蛋
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+ j; a( u4 {' h# l7 K" f5 N m9 C0 h蛋清
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! f& n4 v* p* g* T% X) a6 q& _9 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖1 {+ q2 O/ T7 A
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 ?2 @8 ^. i) X, ?! e
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, R& ^5 i! v9 |* ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 M0 i! e+ |4 I4 V8 c5 n
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tvb now,tvbnow,bttvb S8 K% Z8 ~% V- J H+ O) P' C
搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb, k0 |& O- H7 G; b% n$ ^! I
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+ v% ?2 M6 L- h2 o" p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 P' @/ d, j9 [+ d
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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9 |' A" A6 [! d# U: i$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V; O* D l1 I& X: }; l
) r0 E. n1 `( I+ }3 Ptvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白公仔箱論壇" h3 I5 F8 u2 A6 f8 J' N
: H# ^" x5 E+ L- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]* h9 `. C2 ~1 [0 y* O
$ h! C) t5 k) l混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 y+ u( V& A
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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tvb now,tvbnow,bttvb6 @! k! z! B# E; }$ H, \" m
- p" g# T4 e' o. R公仔箱論壇倒扣在架子上
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- a5 T8 L, |8 C" ^4 D公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.76/ b4 m4 O+ J0 @+ |3 |- A# J
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
! F, f( w5 N8 {% S F8 E& R公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 M% [; R4 ]% C% f
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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