大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb. A7 Q2 |+ @+ s& q+ `
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记3 f6 @) L( n8 |$ H, b( _4 [
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb8 t- M; q) H1 H7 k( S# y
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚6 e' T, q$ B7 x# A
上要带那个“牛魔王”，累呀！& M5 x% p: j4 l, f
( [# U1 p& G' x3 s5 ^* d5.39.217.76今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb% X. k1 i# g9 J3 d* e1 H
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 h) T8 H) C
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇0 N8 z5 T% g* m) ^7 ?
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( o8 `* d6 J7 E. {
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
) g2 A! v( I4 P* c0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)
9 Y' e! s0 Q N) v低筋面粉 85克
/ H2 s5 [$ x( M色拉油(菜籽油) 40克5.39.217.76# A: S) ~; I: k. ]5 l9 _2 U
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# a+ ^1 b- ]( T# P
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
' N8 }2 Y# U+ d0 N# t5 S8 |5.39.217.761、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 5.39.217.76& l) f6 K8 f4 [
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
; _) F& @# _8 {! A公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. z+ h2 v8 Z2 Z
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.764 Z) l8 @ Z' }2 {- U2 F, q
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇/ d) v5 O& i' j+ w3 x8 n ] Y
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
' Y; {( l$ N X+ j$ |2 X- s公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，" y. m3 r; ~6 B1 s
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅4 m7 D* G- v8 i
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
7 \ n" X! o2 o( e- q公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
/ X( f& T, @8 z5 dtvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄- ]7 G! v( ^& i1 u, R* k, J
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
# G2 I6 c: W: V2 \' c, d% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀1 I9 T& i8 M; Z8 |/ I& c- e8 a) d
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
8 h( @! x+ g# wtvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb) B; }% B6 P5 Q" A& d
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.762 ?: s+ k, G- {5 f' c' B; O
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内3 E% c% \! A& F4 \+ ~+ H2 H
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb! H+ ?# Q% r" ]' `. G
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! U C4 Y, a( H3 J3 S t' m4 u公仔箱論壇
; u/ C6 ]+ O- y- D3 K小贴士
" @, K% N: m: y. e" U/ n1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
$ [& d: d) y5 Y6 |- }: _用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
# e- D. _5 i. a8 J9 Z d( g公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
% v8 E# P3 Q4 e9 A3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
) x4 u2 v& U3 ?) W' n* J5.39.217.764、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了- B* t# E$ E+ Y/ P
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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2 R! \8 Z, E" @! S) e5 O低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ {7 z- ~" j8 M0 z
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鸡蛋
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- P! t6 c, W9 U w0 q蛋清
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蛋黄5.39.217.76, }2 ^7 C5 h1 t7 R" k
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- u, [0 S, g% R! t5 C打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, t( k+ d: z' M3 u5 a
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/ Q) N. f. s v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# F/ b) U% J7 }% i4 E- [* i
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打发后，一定要干性打发
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6 L {& S( o7 p H# Q3 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.76# @/ Q" o3 \; |. k) p. ?
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb+ K% S- |( Y; H! y, c
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9 ~: S/ |. G& ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇1 k# S2 Q. \, M/ v
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5 c2 r2 `6 {' F, K: b加入剩余的蛋白
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, L0 Y4 [9 f M! {8 w" c% rtvb now,tvbnow,bttvb
- \+ j' X2 b/ w5 u" B/ e' Z混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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5 r% i A/ \4 j- t7 q1 J, e9 K5.39.217.76倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.769 M7 }+ b0 p& J1 m8 { u& E3 C$ i
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
# }7 c; i5 Z1 H( T' l9 P出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！2 q4 \' m/ @3 k2 z8 m
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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