大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb: g9 }+ U! f8 I
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇 x& E- k( H: [' H
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
4 B' c5 M3 s% ?! v h! ktvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
6 M2 d8 K/ k# v3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！
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: [1 G* Z7 u( {6 w7 j0 U( P今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.76& ]2 u$ W& z$ {4 `
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
1 g* |$ ?! ~' c4 G5 {7 ^! wtvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb; t6 x( f( f% H: y
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ? s6 E! e% G V8 p: \$ n$ Z; [
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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4 D0 V0 X5 h% Q& vtvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：' L6 f- B5 F1 T% g0 K2 p
鸡蛋 5个(约50克/个)
5 L8 m1 \6 }0 U5 t' mtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克公仔箱論壇2 j: o4 w& Z- U v( p- }
色拉油(菜籽油) 40克5.39.217.761 H; b, j5 P! B9 I5 v$ B1 g* L
鲜牛奶 40克
3 O4 U+ q# a: A* {) q公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
v5 k9 z3 a* E+ r: C+ H/ p8 a0 T/ E6 _) M公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 5.39.217.760 }9 |! X7 Q+ ]% M' Z4 z8 C
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； : H. B' I, L- V! }3 ^
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
/ l! ?1 F3 n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
( M& r. B. f4 B' ?% \+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已, ?' E6 W( ]3 K! p5 C4 W
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以5.39.217.760 U$ Y2 q5 D0 r# u1 `0 W
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
* R2 t% w9 x3 k& s6 Z2 s1 Y蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅, ^1 g% _3 w" C9 B2 ]2 E
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
7 Y5 Z6 k" W0 x3 gtvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）5.39.217.76. Y6 t% s3 `3 s; V* k
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 c2 R9 F8 k; [9 w8 e
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 ) c& K0 s' C8 \! p; u: a& s
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
2 A" S: C: ?+ b- \; _5.39.217.768、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ d; Y9 E; }' Z3 ?
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 8 d) n4 r# |/ p7 \. c
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇/ D8 T) D7 W) F$ s
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
7 K: j8 F! D9 y5 e/ c- @5.39.217.76部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。* A3 g' Z+ j" ~6 o1 v2 ~3 j3 v5 \
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3 d% m3 [! p# E/ I0 v/ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ k6 x( v$ ~
小贴士
0 Q" E/ X. z+ B7 ktvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇" l$ z+ n! b( R8 I5 _
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.76, N( O, D1 [$ ?2 A) G$ B
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。5.39.217.768 _& |4 i/ N9 @
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
5 q+ Z+ p; H" H6 L9 Y2 M( i2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 S4 B1 c8 ?* b. z
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇 n' Z% X9 V) o' b- R
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 \$ P) z# x* y( _
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) _& {1 @' S- {" ]* K3 Y( M! t鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: X+ L" Q6 d/ H: h) ^& d. _
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, G2 ]6 D3 x# n& c$ k5 S$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋6 P- \6 o4 b% O0 `
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' i$ l, }6 r7 j/ n/ e5 p6 b蛋清
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5 n" t' I e: Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ z4 v1 J! i
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打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ ~6 T I( Q' u! }6 E
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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9 \) j9 H/ |8 q# X3 _5 [2 \4 a5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 q9 t$ o# w" \5 e O! h
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, l' L7 z& s$ o% E( _# U5 d& X" u6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀
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* f7 ?. u2 c1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇+ n0 l+ e# Y8 j; t
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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6 }7 R3 V# p1 o* L g/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 p: q% g+ j* w- S
加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 y8 r% V0 l& L: e& q
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入烤箱$ O- B6 l( M) c& ^
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上5.39.217.76" b% m! C* C2 I, H
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6 i4 q2 @" q0 E! @; R- \( z5.39.217.76这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
6 v3 w, s, V3 k. o# E B千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
: R/ D! ~6 H2 O# G! Z公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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