大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我" Y9 @& ]. f. N
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
" ]& f( b& h' ~/ `3 b l公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ }- y( y; q2 `
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇- X5 P+ _3 e( ~, J
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.76# g" y3 z0 e ^
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
# z0 O, |6 R7 U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇/ d" V6 ]- c: e: X
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
- C; ?$ q% d T8 W' M' P4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！% M# M3 j, C' d/ ]* V/ ~
3 ~' y" [4 Z$ y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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1 Y- r; \% v3 d% M8 p材料：2 o l1 b+ M" B' S1 A. l
鸡蛋 5个(约50克/个)
- O- N' D8 h1 [. G/ P5.39.217.76低筋面粉 85克
$ v! r) g0 E p; ?2 g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
* B" o3 M! w# P# X* M3 I鲜牛奶 40克
2 e& k) O# B7 y5 ]- Ntvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb; d# k u: U: F$ K: D9 C) n
1 l/ l0 u: p# L G/ W! r9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.766 g% v* u4 E+ P( F$ M3 t( s
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb, D5 ?3 q& R6 o5 u; t; }
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
" R. v" d1 J; g5.39.217.763、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
. c% K1 i H jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ u! T# Z. E4 l2 s/ i. ]
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已 L5 i: J7 A+ ^+ `4 @
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以; ~% D' A) `% X/ E- ]# P4 N
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，5.39.217.76 x1 Q T8 M7 J/ E/ s
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
! z V" T: O- B9 I3 f8 D0 e7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
1 m. N( G: Q- g) `# n公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 t7 Z4 ^% m5 ^) u) u
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
! q& \/ x" C% E* u7 M0 V0 y被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 # h m- H+ b! S, q+ N
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.76! r/ t# i& ?- D
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇6 D% o- t# G* F' H
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
! t+ k* ?. |9 @5 \6 u# \5 W' R, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
) S" l( |( g* l4 d. l11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇) `! g+ A3 R. {8 r
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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+ K1 K, H5 m1 V% P) x/ ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb小贴士
4 ]2 \0 _- R- Qtvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
8 C2 F. N' `7 d公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.767 a' k: O6 V% @ D7 t& r5 l
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
7 i. }- l& W6 b( ?, u; N/ y; m6 v5.39.217.763、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.762 W; C# I9 T. W
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了+ Z, } G: W9 C
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb# L) Z1 g0 K Y( Z! c
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; X2 w5 F4 m0 v% p
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鲜奶
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鸡蛋
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$ f) B0 Q% d3 m蛋清
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/ `6 C2 `. R6 q; Y公仔箱論壇蛋黄5.39.217.76$ i* ~8 E0 k, F" e, w0 `7 O1 {- Q
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打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb0 U. O' n# N6 n0 G3 x. y
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5 I. R, N6 ?8 Z5 V! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ D" L2 C u0 N4 n+ g! g
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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, K$ C! l Z4 k0 {; U4 s: t g9 xtvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇 T7 Q/ `: Y9 L y
# h& t7 c" ?" C5 P* K" H4 S, @/ @! _公仔箱論壇8 X8 T" F+ c* B4 o0 S7 a r4 C+ w4 S
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搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 t W3 V) B1 x
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9 D: n- H9 T. w( A* X+ y4 ~公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀5.39.217.76( Y! z5 j; b4 q% y0 i0 P
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5.39.217.764 @8 I" | r$ _1 A' S
) r9 m+ y: E3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; v0 j" m: a7 Q
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加入剩余的蛋白5.39.217.765 _5 d+ V( {! G5 X x$ p
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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( V, Q) T& O7 ?( `! P5.39.217.76入烤箱公仔箱論壇! h( | v7 N4 |; F. M
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: D2 P1 A$ B8 }) O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 Y' P# t, \1 m4 \
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2 B* ~5 ^4 p/ ~; D. q2 B5.39.217.76
: i7 P( p2 O! v1 A很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% T8 i, R( M N, h c6 ~
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倒扣在架子上5.39.217.76( X+ B3 K- j3 G6 e) X0 }1 o
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# T5 F/ P, {, G公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 p- h& S3 m
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就5.39.217.766 C: G: L4 Z: w8 x( c P
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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' J( q6 f9 Y( f5 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 X$ D+ { B! p* k/ X+ Q; W4 Q
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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