原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
0 X7 H! q* F& btvb now,tvbnow,bttvb 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。3 p, I' F6 G7 q6 x* ^0 I' v( \7 ]( c3 [
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
% h! b: D* v3 Y/ V1 E) q" R) q 第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! v+ J! ^' N# z. n
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。# n* D/ J/ `) _# ^
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
+ |5 X2 e) t+ M( U- Y3 m5 K' u- R 适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
| 