[西式食譜] 三文魚扒伴香草牛油

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材料
, X4 ?$ h: u7 R- }; W" o! O  X三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許　蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙
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做法8 k5 c8 e* `: W+ j& O
1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。
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2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。5 n4 I+ }! k$ m( r! e$ s" i

0 A: E* Y3 h# b' ?5.39.217.764.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
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2 v2 q0 [' l- K+ ^公仔箱論壇5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。& n& x5 L6 F% _0 H4 h: R9 X- @1 e3 h

, K" g$ Y* t9 A, u2 }+ R* ^6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。 : a% R+ @7 P- C

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挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。
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