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材料
/ I1 ^: C$ q, T三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( L3 a* @$ m* ~. w ?# `% a
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做法公仔箱論壇7 {- D8 x0 z/ D' w# d" f
1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。
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( J6 i2 A+ j9 i$ d* J# O; t" |+ W5.39.217.762.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。tvb now,tvbnow,bttvb( I6 j$ q- _9 ^1 |5 v
) K! _4 J0 g2 P1 l/ m9 I* ~$ H5.39.217.764.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ f5 E/ \4 F( v9 v3 M4 x
8 t! K+ Z; N! Z, \9 y5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。7 I: \+ r" J& J9 w
0 K9 p- E; `3 \5 {- atvb now,tvbnow,bttvb6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。
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挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。tvb now,tvbnow,bttvb! P1 w5 _7 t6 k, K4 J. ~8 y
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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